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以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。 書況補充說明: D 多處摺頁標籤、水痕、字跡、破損、髒污、泛黃書斑、書章。 【購買須知】 （1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。 （2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。 （3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。 （4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 （5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。 （6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102860397 [ISBN-13碼] 9789864894161 [ISBN] 9864894161 [作者] 新庄綾子, 葉韋利 [出版社] 漫遊者文化 [出版日期] 2020/12/21 [裝訂/規格] 平裝 / 200頁 / 15 x 21 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 [目錄] 前言 ．本書的使用方法 ．三種閱讀本書的方式 ? 【基礎知識篇】 ．壽司的歷史 ．壽司師傅的一天 ．壽司工具圖鑑 ．圖解壽司餐廳裡長這樣！ ．基本魚料的處理方式 ．江戶前壽司的譜系 ．鮪魚解剖圖鑑 ．全日本壽司鐵道便當地圖 ．全日本壽司魚料地圖 ．壽司魚料產期日曆 ．在市場工作的人群 ? 【用語篇】 ?行 ．六線魚、石蓴、青皮魚、青柳蛤、辣蘿蔔泥、血蛤 ．紅肉（赤身）、紅肉魚、Agari（???）、細香蔥、海瓜子、竹筴魚 ．竹筴魚卷、蝦青素（Astaxanthin）、東源正久、星鰻小黃瓜卷、星鰻（穴子）、aniki（???） ．海獸胃線蟲（Anisakis）、海獸胃線蟲過敏、炙燒、香魚、香魚壽司 ．東洋鱸、粗（魚骨）、粗汁（魚骨湯）、調合醋 ．鮑魚：●蝦夷鮑●黑鮑●眼高鮑●雌貝鮑、安康魚肝、包餡壽司（?????）、EPA ．花枝：●軟絲●透抽●小墨魚●墨魚●魷魚●螢烏賊●虎斑烏賊●槍烏賊（中卷） ．烏賊壽司、鮭魚卵、鮭魚卵公主、活締、活物 石垣貝、石川縣、飯壽司、磯邊燒、板前、市場提籃、稻荷壽司（豆皮壽司） ．今田壽治、煎酒、岩國壽司、沙丁魚、印籠壽司 ．魚河岸（魚市）、浮世繪：●淺草松之鮨本店●縞揃女弁慶 松之鮨●東都高名會席?、燕燕亭 名古屋山三●東都名所高輪廿六夜待遊興之圖●見立源氏花之宴●名所江戶百景 猿若町夜景 ．歌曲：●I LIKE SUSHI●吃壽司！●想吃SUSHI feat. 醬油●SUSHIBOYS●壽司屋 ．太空食品、鰻魚、海膽：●馬糞海膽 ●紫海膽 ．馬面魚、海葡萄、紫蘇梅卷、反卷壽司、上身、江戶三鮨 ．江戶時代、江戶前、江戶前壽司 ．蝦●甜蝦 ●明蝦 ●櫻花蝦●北海蝦 ●玻璃蝦 ●葡萄蝦●牡丹蝦 ．惠方卷、緣側、金黃色葡萄球菌、大阪壽司、鮪魚大腹肉 ．大村壽司、岡持（外帶提盒）、豆渣、固定套餐（?決??） ．個人喜好、押壽司模型、押壽司、押拔壽司、新香卷 ．壽司達人、御手許、Odori（???）、大姐、飯桶 ．魚蝦鬆、無菜單、阿滿壽司、蛋包飯 ．重量、小玩具：●OH！壽司遊戲●扭蛋●超級壽司 我家就是迴轉壽司吧●壽司大集合●沉睡壽司 ．師傅（親方）、大盤商、磨泥板、點心、溫度 ? ?行 ．採購、迴轉壽司：●E型軌道●O型軌道●自動洗盤機●鮮度管理系統●鮮度君●特快車軌道●輸送帶●右側迴轉●機器人 ．解凍、裙邊、開殼刀、牡蠣 ．柿葉壽司、切痕、裝飾切痕、圖案壽司卷、春子鯛 ．單戀、鰹魚、柴魚片（鰹節）、河童 ．小黃瓜卷（河童卷）、鐵串、蟹：●松葉蟹●鱈場蟹 ．螃蟹洞、鹿子格紋、蕪菁壽司、梭魚 ．上方壽司、唐子、薑片、加州卷 ．鰈魚：●石鰈●星鰈●橫濱鰈●黑條鰈 ．Garage、皮岸、皮霜、剝皮魚、去皮 ．椪醋魚皮、貫 ．KanKan壽司、關東大地震、紅魽、瓠瓜乾 ．瓠瓜乾卷、黃竹筴魚、菊壽司、沙梭、木津 ．紀念日：●稻荷壽司（豆皮壽司）日●大阪壽司日●迴轉壽司日●青花魚壽司日●壽司日●散壽司日●手卷壽司日●魚之日●鮪魚腹肉日●海苔日●鮪魚日 ．丁香魚壽司、醋蛋鬆、造型便當、久兵衛 ．小黃瓜、行德、玉、切片、石狗公（喜知次） ．近畿大學水產研究所、蛋絲 ．銀舍利、銀簾、金箔燒海苔、金目鯛、石斑魚 ．草、馬鞍握壽司、綠色防水紙、許氏平?、軍艦卷 ．Geso（花枝腳）、木屐（geta）、Kera壽司、Kera玉子燒、Kera鍋（煎蛋鍋） ．Ken、Gennari壽司、Kenbiru、冰締、去鱗刀 ．木屑壽司、小鯛雀壽司、魚刺夾、小手返、諺語、粉醬油 ．粉茶、山葵粉、鯽魚（子代） ．葉形生魚片、海鼠腸、小刃、小鯽魚 ．小鯽魚卷、昆布漬、昆布卷壽司、芝麻 ．古米、五片切、花腹鯖、胡麻豆腐 ．米：●越光米●?錦●輝映●初霜●混合米、米粒數量 ．什錦壽司（五目壽司）、Koro（塊狀）、昆布、昆布鹽 ? ?行 ．鮭魚：●大西洋鮭魚●虹鱒●甲斐鮭魚●絹姬鮭魚●讚岐鮭魚●信州鮭魚●廣島鮭魚●宮城鮭魚 ．鮭魚卷、調理筷、?屋松五郎、Sagaya、冊（魚塊）、切塊 ．櫻鹽、櫻漬、櫻煮、櫻鱒、酒壽司 ．竹葉、竹葉雕花、竹葉壽司、射?、殺菌、青花魚（鯖魚） ．青花魚壽司（鯖壽司）、謊報數字、Samantha Jones、鯊魚皮磨板、水針魚 ．漂白棉布、竹篩、土魠魚、山椒、山水盛、、秋刀魚 ．三片切、秋刀魚壽司、GHQ、香菇、進貨、JSIA壽司講師協會 ．鹽、鹽辛、時價 ．備料、柳葉魚壽司、紫蘇、下身 ．黑芥酸鉀、篠田統、白魽、島壽司 ．清水壽司博物館、霜降、蝦蛄、幼魚壽司 ．舍利、製作醋飯、學藝（修業） ．熟成、出世魚、時令（旬）、蓴菜 ．順序、醬油、職人介紹所 ．女郎壽司、銀魚、魚白（白子）、吻仔魚 ．壽司之神、蔥白、白肉魚、陣笠、新子 ．仁丹、新米、醋：●合成醋●穀物醋●米醋●釀造醋●紅醋●粕醋●葡萄酒醋●赤醋與兵衛●潤朱●金將 米醋●純米富士醋●白菊●但馬紅醋●千鳥醋●富士手卷壽司醋●山吹●優選 ．用醋清洗、飯鍋、數字 ．梳引、杉本刃物、杉盛、助六、須古壽司 ．鮓、鮨、壽司、壽司石垣、賣壽司之歌、壽司桶、外帶壽司、Sushiology、壽司檢定 ．筋子、筋子卷、壽司職人養成學校、壽司打 ．NG壽司海苔、壽司美味無與倫比、醋漬、鱸魚 ．雀開、醋橘、竹木格墊、辣鮪魚卷 ．蜘蛛卷、煙燻鹽、Sumoji、前背、後背 ．瀕臨絕種 ．中背、剖背、全國壽司連、旋尾線蟲、全美櫻花祭 ? ?行 ．鯛魚、大東壽司、大名切法、牛角蛤 ．高菜卷、章魚、田子壽司、立、萌抱壽司 ．手綱壽司、立返、伊達卷、種、煎蛋卷（玉子燒） ．生日壽司、血合 ．福袋壽司（茶巾壽司）、茶降、蒸蛋（茶碗蒸） ．中腹肉、中卷、腸炎弧菌、散壽司、築地 ．醃漬魚、餐台、作業區、Tsukeru ．?、甜醬汁、DHA、手捏壽司 ．手冊、手醋、Desushiosushi、鐵火卷、手抓 ．鐵砲卷、手撕、外送 ．手卷壽司、手毬壽司、磨刀石：●荒砥●中砥●仕上砥 ．突先、飛魚、飛魚子、海味涼拌菜 ．龍卷、鳥蛤、鮪魚腹肉、鮪魚蘿蔔乾卷 ? ?行 ．內店、中落、中盤商、流盛 ．縱剖（梨割）、茄子花壽司、納豆卷、Nadeshiko壽司、醋拌海參 ．生熟壽司、波浪切法、眼淚、熟壽司、放生 ．熬煮醬汁、魚肉凍、日本酒、雙疊 ．人間力、刮取、鮪魚泥、貓不理 ．魚料盒、野締、黑喉、海苔 ．海苔盒、海苔卷、星鰻幼魚、門簾、諾羅病毒 ? ?行 ．日本鳳螺、秤桿刻度、白色廚師服、炸彈卷、毛刷、筷子 ．叉牙魚壽司、八身、帆鰭足溝魚、青花魚押壽司 ．葉片壽司、華屋與兵衛、蛤蜊 ．狼牙鱔、早壽司、早壽司（速成壽司）、前腹 ．尾腹、Bara壽司、鮭魚腹肉卷、中腹、剖腹 ．一葉蘭、飯切、珠蔥、亮皮魚 ．左比目右鰈魚、一粒壽司、Hine壽司、裙邊小黃瓜卷 ．黃尾鰤、比目魚、速食 ．費城卷、河豚、行話、太卷、利用率 ．鮒壽司、船底、Brandon Laird（雷雅德） ．青魽（鰤魚） ．文學作品：●伊豆的舞孃●聽．海神的聲音●學徒之神●沙拉紀念日●鮨●青梅竹馬●握壽司名人●二十四隻瞳 ．蔬食壽司、鱉甲壽司、放射盛、刀具：●小出刃●蛸引●出刃刀●切骨刀●鮪魚刀●柳刃刀 ．刀工 ．角仔魚、朴葉壽司、星、帆立貝 ．北寄貝、魚骨仙貝、海鞘、本手返 ? ?行 ．前掛、員工餐、捲簾、鮪魚：●黃鰭鮪●長鰭鮪●黑鮪魚 ●南方鮪魚●大目鮪 ．正本總本店、鱒壽司、鱒壽司博物館、松崎喜右衛門 ．松久信幸、松蓋壽司、松前壽司、砧板 ．丸壽司、丸付 ．漫畫：●綺羅羅的壽司●江戶壽司王●京．壽司！●慰勞自己的獨享壽司●將太的壽司●壽司第一！●壽司女孩●壽司店老闆娘真心話 ．肌紅素、碎肉、米其林指南 ．水章魚、Mizukan博物館、宮島、蘘荷（茗荷）、味醂 ．象拔蚌：●日本海神蛤●象拔蚌、裂痕、蒸壽司 ．紫色、鰻魚釘、蔥芽、目張壽司、海蘊（水雲） ．週邊商品：●布偶裝●橡皮擦●食物模型●行李箱套●壽司糖●T恤 ．盛盤筷、森孫右衛門、諸子魚箱壽司 ? 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