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以下書況,主觀上皆可閱讀,若收到後不滿意,『都可退書退款』。 書況補充說明: B 自然泛黃書斑、髒污。 【購買須知】 (1)照片皆為現貨實際拍攝,請參書況說明。 (2)『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料,若有疑問請留言,但人力有限,恕不提供大量詢問。 (3)『附件或贈品』,不論標題或內容簡介是否有標示,請都以『沒有附件,沒有贈品』為參考。 (4)訂單完成即『無法加購、修改、合併』,請確認品項、優惠後,再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 (5)二手書皆為獨立商品,下訂即刪除該品項,故『取消』後無法重新訂購,須等系統安排『2個月後』重新上架。 (6)收到書籍後,若不滿意,或有缺漏,『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102960890 [代售商品編號] 102107600269 [ISBN-13碼] 9786263143609 [ISBN] 6263143606 [作者] 徐小萍, 金弘建 [出版社] 木馬文化 [出版日期] 2023/02/01 [裝訂/規格] 平裝 / 304頁 / 17 x 23 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 [目錄] 推薦序 小金處──秋天的水八仙 蔣勳 前言 讓人感覺幸福的傳統上海家常菜 卷一 日常飯麵小點 菜飯與黃豆豬腳湯 泡飯與菜泡飯 餛飩三吃 冷麵與綠豆湯 烤麩、麵筋與涼皮 卷二 春日旬味 春日芽菜(香椿芽、馬蘭頭、枸杞頭) 春日鮮筍 春令時蔬|上|(薺菜、菊花菜、萵筍) 春令時蔬|下|(蠶豆、蘆蒿) 卷三 河海鮮味 河蝦之鮮(白米蝦、籽蝦、糠蝦) 河鮮三魚(塘鱧魚、黃鱔、??) 黃魚海味 卷四 夏日旬味 夏日糟味(香糟泥、香糟滷、糟油) 食蟹六月起(六月黃與大閘蟹) 卷五 秋日旬味 上海人過中秋(鮮肉月餅、鴨子、芋艿、毛豆) 蘇州水八仙|上|(水芹、?菜、茭白、雞頭米) 蘇州水八仙|下|(菱角、蓮藕、荸薺、茨菰) 卷六 冬日旬味 青魚 白切羊肉 冬令時蔬(草頭、塔菜、銀絲芥菜) 魚鯗與臘味 附錄 四季家宴菜單 ?) [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) *走進上海弄堂人家,品味餐館中嘗不到的當令傳統鮮味* 享譽兩岸藝文界的上海私廚, 首度公開自家四季餐桌故事與53道家宴菜色 小金處是我看過最像「家」的私廚。 空間擺設就是一個家,更難得的是每一道菜出來, 都讓我覺得是在家裡用餐。 ……有母系卑南血統的小萍,富有生命力,小金有蘇杭男子的溫柔, 他們的搭配,讓我覺得「尋常百姓」真好。 ──蔣勳作家專文推薦 *天天吃也不膩的家常菜,上海家宴的四季鮮味令人難忘* 嘗一口小金處的料理,你會訝異上海菜絕非僅是「濃油赤醬」,原來還有這般鮮美的滋味;其實,上海人愛嘗「鮮」,講究食材之現地、當令,甚至會以「鮮到眉毛掉下來」來形容食物。 *走進弄堂人家廚房,從日常飲食中,品味上海文化底蘊* 小金處是聞名兩岸的上海私廚,一對尋常夫妻,在自家內簡單設宴接客,菜色看似家常,卻細膩鮮美,總令賓客一嘗便久難忘懷。他們選料用心、堅持工序、調味精細,只為在自家餐桌上,端上一道道合於時令、承自傳統的日常鮮饌。 這是第一次,他們透過本書為你呈上五十多道家常料理:菜飯、春蔬、河蝦、糟貨、魚鯗……;並親切道出箇中講究細節,引領你貼近弄堂日常,感受四季更迭的悠緩美好,讀來深有滋味,能滿足每一副渴求美味而挑剔的嘴與心。 「許多朋友問我:做菜對我們的意義是什麼? 我想那就是我們對生活的持續熱情, 吃的是沒有裝飾、不顯花俏的家常菜, 雖看似平淡,卻是我們一份份心意,想把好滋味留給客人, 就像經常會想起小時候母親做的菜一樣, 那種深藏的味道在心中磨滅不掉。」 本書特色 ‧享譽兩岸藝文界的上海私廚,首度公開自家家宴菜色,細述飲食中的文化與情味。 ‧以四季為序,鋪展21篇時令美饌,舉凡掌故、採買、料理、吃法,盡顯日常飲食之迷人。 ‧收錄53道家常食譜,並有專屬臺灣讀者的貼心說明,提醒可上何處採購、以哪些食材取代。 專文推薦 蔣勳作家 品賞推薦 吳恩文美食家 周渝紫藤廬創辦人 林懷民雲門舞集創辦人 果子離作家 徐仲飲食文化研究者 高?雯Taster美食加創辦人 游智維風尚旅行社總經理 焦桐飲食文化作家 蔡珠兒作家 (依姓氏筆畫排序) 小金的上海家常菜是我在上海最溫暖的記憶,小萍總是在旁娓娓道來每道菜背後動人的故事;如今透過她溫暖又細膩的文字,更深刻梳理了上海家常美食和人文風土的細節,生動重現了那逐漸被人遺忘的上海餐桌。──吳恩文美食家 心中最美味難忘的料理,上海租界老洋房裡的小金處總令我魂縈夢牽。從食物中學習理解地方與文化,在餐桌上探索思考生活與旅行的平衡及意義。──游智維風尚旅行社總經理 作者簡介 徐小萍 臺灣人,因嫁入上海家庭,而後長期居住上海。喜歡探索上海及江南各種料理,隨著先生慢慢了解上海人家的傳統飲食生活與習慣,開始用文字及圖片記錄江南生活。 臉書專頁:居游在【上海】 金弘建 上海人,八○年代上海「北河盟」當代攝影成員之一。自幼由很會做菜的外婆帶大,吃上海老菜長大;因喜歡做菜,家裡食客眾多,逐漸從攝影與印刷行業,轉而成立具家庭氛圍的私廚,負責掌廚。 目前夫妻二人在上海經營小金處私廚,一天一桌僅接受預定做餐;幾年前也曾在臺灣的料理教室教上海菜。) ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問,發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00,例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售,來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間,謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款,可在自己方便的時間領貨。