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商品描述

作者：小堀紀代美 出版社：積木文化 出版日：1130104 ISBN：9789864595204 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 IG超人氣料理家親授！ 1飯1菜，15～30分鐘內搞定 讓你輕鬆做、美味吃！ 只用平底鍋做1道變一餐！ 從家常到世界各國的經典料理 主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇 美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣 煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成 魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有 65道天天在家開飯的簡單美食提案 讓你用1支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。 一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化， 以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。 \１飯１菜的厲害，你不能不知道 // 超簡單：每餐只做一道菜，省去洗鍋的麻煩。 超多樣：從一般家常到世界料理，多種風味隨意選。 超美味：營養均衡又兼顧美味，不但健康還省荷包。 超省時：15～30分鐘內就能完成，最適合忙碌的你。 超省事：烹調用具只需一把平底鍋，就算小廚房也可以。 1飯1菜輕鬆搞定！ ．一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物，營養均衡。 ．一目瞭然的分量，一道就能解決一餐。 ．忙碌沒時間就靠這一盤搞定。 ．家常、異國風味隨心搭配，超滿足。 ．製作香料油烹調，料理更入味。 ．沒時間熬煮高湯，就用免鍋煮的簡易高湯法。 ．一只平底鍋就能煮出各種好味道，世界料理統統難不倒。 1飯1菜的均衡組合，適合這樣的你！ 覺得做菜步驟太瑣碎麻煩 只有一個人或兩個人吃飯 沒有時間、忙碌的時候 不想外食又想吃好料 不知道吃什麼的時候 想吃不一樣的料理時 一餐只做１道菜，1道菜就是一餐！ 簡單快速的主餐料理，配上米飯就成了飽足的一餐， 如果想當成配菜，也可以組合搭配，端出豐盛的一日三餐， 多元的料理選擇，可簡單可豐盛， 無論一道一餐或多道上桌，都能吃得滿足、營養均衡。 更棒的是，煮「１道菜」就是一餐，超省時便利！ 備料方便、烹調簡單，每個人都做得到！ 只用1支平底鍋，15～30分鐘內就能完成， 把世界各國的料理統統端上桌， 煎炒／燉煮／涼拌／燜燒 集結海鮮、肉類、蔬菜，均衡的豐盛料理， 讓你可以依需求，輕鬆簡單的天天變換新菜色。 收錄配菜及基本高湯／料理搭配更多變，方便又美味！ 收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯， 依廚藝的基礎觀念，影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅： 「如何才能料理出更入味的魚或肉？」→調味時間是關鍵 「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？」→烹調到開始變色時再調味 「如何才能烹調出風味加倍的料理？」→善用香料油烹調的美味密技 讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。 另外，還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析， 以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。 作者簡介 作者介紹 小堀紀代美 料理研究家，雙親在日本栃木縣經營西點店，從小就喜歡下廚做菜。喜愛到處旅行，嘗遍各國料理，擅長將嘗過的風味自創食譜。2010年開設咖啡廳「LIKE LIKE KITCHEN」，美味的餐點廣受好評。咖啡廳歇業後，因熟客「想學做菜」，就此創立料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」。以獨到的食材與風味做組合，經反覆試作完成許多美味食譜。著有《一位難求的料理教室 LIKE LIKE KITCHEN的「好好吃！」料理怎麼做》、《LIKE LIKE KITCHEN的好味之旅：一位難求的料理教室煮食紀錄》等多本書。 譯者簡介 連雪雅 生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。譯者介紹 目錄 What is 1 飯1 菜？ 烹調器具只需一支平底鍋就能搞定！ PART1 拌炒 拌炒 1 飯1 菜的基本作法 魚露奶油蔬菜炒豬肉 豬五花辣炒蕈菇佐高麗菜絲 蔥爆豬肉 醬醋辣炒青椒雞柳 雙醬炒蔬菜豬肉 辣炒番茄雞 蜂蜜芥末炒蘑菇牛肉 奶香醬油炒牛肉 打拋豬肉飯 榨菜肉末四季豆 韭菜肉末炒蛋 番茄風味煎旗魚 香料鱈魚炒鮮蔬 咖哩蝦西芹炒蛋 COLUMN 1 多一道步驟變好吃的美味小撇步 PART2 燉煮 燉煮 1 飯1 菜的基本作法 和風馬鈴薯燉雞肉 白湯燉雞 摩洛哥風味燉雞 柚子胡椒奶油燉雞 滷肉飯 韓式豆腐鍋 雙茄咖哩雞 葡萄乾堅果絞肉咖哩 鮮蝦椰奶綠咖哩 紅酒味噌燉牛肉 雙茄香草燉牛肉 墨西哥辣肉醬 絞肉燒白菜 菠菜肉醬 COLUMN 2 想知道卻不好意思問的材料分量 PART3 燉煮 涼拌 沙拉飯的基本作法 雙瓜豬肉沙拉 酪梨豬肉韭菜醬沙拉 日式雞胸南蠻漬 青椒醬牛肉沙拉 速成韓式拌飯 咖哩肉末沙拉 酪梨?仔魚沙拉 鮪魚萵苣夏威夷拌飯 香辣鮭魚夏威夷拌飯 日式風味雞絞肉拉帕 白肉魚拉帕 COLUMN 3 簡易高湯的製作 PART4 燜燒 燜燒 1 飯1 菜的基本作法 醬燒南瓜豬肉 水果香草燒豬肉 辣燉茄子豬肉 花椒番薯燒肉 豆豉蓮藕燒雞 梅味噌蕪菁燜雞 醬燜肉末蘿蔔 奶香醬油燜鯖魚高麗菜 檸檬奶油鮭魚蘆筍 韓式番茄燜鱈魚 用烤箱做的1飯1菜 祕醬焗烤雞肉花椰 黑芝麻擔擔醬焗烤 保加利亞風味千層飯 蔥味噌焗烤鮭魚水煮蛋 加1道小菜 綠花椰菜核桃沙拉 醋漬高麗菜 奶香醬油炒秋葵 日式風味金平炒 花生醬拌茼蒿胡蘿蔔 柴魚醬油拌西洋菜&水芹 明太子拌水菜豆皮 白菜沙拉 辣拌蒸茄 海苔涼拌山藥 醋拌鮪魚綜合豆 簡易番茄沙拉 基本調味料 推薦的烹調用具 讓料理更加分的器皿

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