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商品描述
作者：珍．裘森．貝斯 出版社：時報文化 出版日：1080813 ISBN：9789571379043 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 徹底擺脫不健康的「壓力飲食」習慣， 找回身體與心靈的真正愉悅，發掘自己吃得健康的內在能力！ 吃應該是喜悅的來源，不該充滿焦慮、壓力和熱量算計 正念飲食的23個練習 幫助瘦身、減肥，改善「一焦慮就想吃東西」、 「暴飲暴食」以及「厭食」等等「進食障礙流行病」， 即使每日忙碌、匆匆進食也可隨時做的當下練習， 提供全新看待身體與健康的方式！ 調整你身體自己的智慧──吃什麼，什麼時候，吃多少？ ．少吃，同時感到完全滿意 ．用食物識別你的習慣和模式 ．對你的飲食抗爭形成一種更富同情心的態度 ．發現你真正渴望的東西 何謂正念？為什麼需要正念飲食？忙碌生活也可以進行？ 「正念」是指──全心全意、不帶批判、投入當下經驗的一種行為。一種專注力、當下力。學習正念，可以緩解與治療壓力症候群、焦慮症、憂鬱等等現代人通病，讓你的生命時時刻刻充滿樂趣。正念飲食──當你進食時，仔細留意當下你的內在（肉體、腦和心）以及外在（你的周遭環境、你正在吃的東西），所發生的一切狀況。即使忙碌生活、匆匆進食──例如午餐時間被客戶、顧客或緊急電話耽誤了。（這時）我們仍然可以在吃東西或喝飲品的最初幾口，做正念飲食的練習。藉由「聚焦投入（focus involvement）」，「有意地將關注覺察帶入飲食」。增強食物的滋味和樂趣，享受美好生活。 徹底擺脫「焦慮－進食－肥胖－焦慮」惡性循環模式！ 你是不是有進食障礙流行病？──「一焦慮就想吃東西」、「長期暴飲暴食」、「厭食」。我們焦慮的腦袋偷走了我們肉體和心靈的某些東西。它們偷走了我們單純地享受人與生俱來的進食的愉悅和快慰的這個天生權利。在現今這個人與食物的關係無比負面緊繃、甚至到了飲食障礙普遍流行的地步的世界中，作者巧妙融合了最新科技和佛教的正念冥想，為許多不了解吃這件事原來可以如此充實、有趣的人，重新發現食物和健康、快樂的關係。 是誰在決定飢餓？我們與九種餓的距離 飢餓是一種多重感覺的經驗，飢餓有眼、耳、鼻、口、胃、觸覺、細胞、腦、心的九個面向。全都可以把被我們詮釋為飢餓的訊號傳遞給我們。我們很容易混淆到底是誰──到底是我們身體的哪個部分餓了。針對每一種面向加以探索能幫助我們了解，究竟是哪一種飢餓在召喚我們，進而在飲食方面作出更好的抉擇。當我們認知到飢餓的所有面向，我們便能針對該吃什麼、該吃多少作出聰明的決定。讓你回到內在的權威來源：你的身體，你的心和意志。屬於你自己的智慧和同理心的根源，讓主控權回到自己。 重新發現食物的健康和快樂關係指南 ‧正念飲食很有趣！不管幾歲或身體狀況如何，每個人都得吃喝，這使得我們每天起碼有三到六次機會，可以將正念的力量導入我們的生活。你不需要閉關靜思一整個星期或者住進寺院。這種探險隨時可以進行，每次我們拿起餐具就開始了，不需要護照或訂機位。 ‧少量地吃，斟酌「適宜的分量」。吃第一份時，只拿可以到達八分飽的食物量。慢慢地吃，品味每一口的滋味。吃的當中找機會停下來，例如在每一口之間放下餐叉或湯匙。細細咀嚼食物之後再吞下。 ‧學著認知「不餓了」以及「飽足」的差異。沒必要一直吃到飽為止。八分飽就夠了，然後喝點飲料，休息一下。正念飲食有時也包含無意識飲食。在適當情況下你也可以選擇隨意地進食。空和滿同等重要。無論對胃或心靈皆然。 ‧要了解食物能改變心情。把它當良藥，並且調整劑量；當你帶著正念覺知進食，少量食物的功效或許勝過大量。最重要的，要了解什麼時候需要被餵養的是心，而不是身體。把能夠讓它滿足的養分給它。這養分可能是冥想、禱告、散步、走進大自然、聽音樂或玩樂器和寵物玩耍、為親人或需要幫助的人準備食物，或只是和大夥兒悠閒相伴。 ‧要記住，心的缺口沒辦法用食物來填補。且用當下時刻的豐饒富足填滿你的心。在進食前、中、後表達感恩。 本書平靜而有系統地解釋了一種深思熟慮的飲食方法，如何能夠對一個人的體重和整體健康產生積極影響。透過對食物的謹慎態度為讀者提供終生健康指南。是一本將覺察、新探索和喜悅帶入飲食的書籍。 作者簡介 譯者介紹 目錄 前言 第一章 飢餓的九種面向 1眼飢餓 2觸覺飢餓 3耳飢餓 4鼻飢餓 5嘴飢餓 6胃飢餓 7細胞或身體飢餓 8腦飢餓 9心飢餓 10歸結所有飢餓：到底是誰餓了？ 第二章 探索 11嘗試一種新水果 12你的舌頭正在做什麼？ 13戒媒體 14坦然接納「空」 第三章 慈心善念 15待自己如上賓 16用慈心對待身體 17用慈心餵養你的微生物群 第四章 慢食 18用非慣用的手進餐 19一次只吃一口，或者放下叉匙 20餐前禱告 第五章 感恩 21對身體表達感激 22觀照你的食物 第六章 有他人在場的正念飲食 23注意力輪替法 摘要提示 音頻列表 自序／導讀 正念飲食不是學習新事物 正念飲食是要你發掘自己吃得健康的內在能力。這是一種你童年時就擁有，只是被許多（外在）影響力：父母的焦慮情緒（「別吃那個糖果！你會變胖！」）；學校自動販賣機的汽水；鼓勵你邊打電玩邊吃早餐穀片的電視廣告；學校的霸凌事件；還有服裝廣告裡那些厭食的模特兒……給破壞了的能力。 你或許會認為，本書的書名《正念飲食》和必須練習正念飲食之間似乎有點矛盾，而本書也的確包含許多放慢速度、品嚐食物滋味的練習法。研究確實顯示，當人被引導放慢用餐速度，專注於自己吃的東西時，會更謹慎地選擇食物種類，讓你回到內在的權威來源：你的身體，你的心和意志。屬於你自己的智慧和同理心的根源，讓主控權回到自己。不過，我們的生活很忙碌，有時必須匆匆進食，例如午餐時間被客戶、顧客或緊急電話耽誤了。（這時）我們仍然可以在吃東西或喝飲品的最初幾口，施行正念飲食（法）。 《正念飲食》一書是提供你（隨時）花個幾分鐘讀的一種練習法。這有助於提醒你去拓展天天都有的許多機會，暫時停下來，進入一種較為活潑的生活體驗，回到當下。生命太匆匆，我們保持清醒並且充分體驗它的機會轉眼就流失了。 當正念飲食被忽略，會導致普遍而無謂的痛苦。當正念（法）被應用在飲食上，一個充滿新發現和愉悅的世界便開啟了。那是一個當著我們的面被隱藏起來的世界。 我衷心希望這本小書能幫助你開始享有吃吃喝喝的簡單行為中所蘊含的喜樂歡愉、奇妙與豐盈，進而找到面對食物時的那種真實、深邃而恆久的滿足感，一輩子樂在飲食。 如何運用本書 使用這本書的方法很多。書內包含二十三種能幫助你將正念導入你與食物關係的練習法。你可以從頭開始進行，每週練習一種，為期二十三週。 你可以從第一章「九種飢餓」的各種練習法開始，接著進入該章最後一節〈歸結所有飢餓：到底是誰餓了？〉。這能幫助你熟悉飢餓的每一種面向，學習在進食或決定再來一份之前，迅速加以全盤評估。 當你學著去深入了解「九種飢餓」，你和食物、進食的關係將大為改觀。你將學著「聆聽」並且信任你最親密的夥伴，你的身體的智慧。它將成為你的盟友。當我們懷著正念進食，我們的吃的行為便從一種焦慮、羞愧的源頭，轉變成一種充滿舒暢、自信和快樂的源頭。 你也可以自訂探索方式，選一種符合你的需求或一時喜好的練習法，練它個一整天。無論如何，每天採用同一種練習法長達一週，能讓你有更長的時間距去醞釀許多新發現和領悟。此外這也具有練習時間更集中緊湊的優點，有助於你掌握新的練習法，並且把它加入你的例行性練習。 此外書中某些練習法所含的音頻檔也許對你也會有幫助。這些音頻檔列在本書第二一三～二一四頁，你可以在網址www.shambhala.com/mindfuleating找到。你還可以在該網址找到圖片檔的連結，作為進行本書各種正念練習法的圖像參考提示。 針對每一種練習法，會先有一段對於該「練習法」的描述，以及若干關於「自我提醒」一整天和一整週該怎麼做的建議。接下來，我們會討論許多個人進行該練習法得到的，或者科學家、醫學研究所揭示的某些「新發現」。最後一段是一旦你持續該練習法時將會進入的「深度課程」。針對「... 各界推薦／推薦序 名人推薦 作家、生活實踐家 丁菱娟 慢活旅遊部落客 帆帆貓 台大醫院精神醫學部醫師 吳依倫 飲食文化工作者 徐仲 倫敦男孩の台南美食旅遊記事 台灣正念工坊執行長 陳德中 花蓮慈濟醫院高齡暨社區醫學部副主任 許瑞云 臨床心理師 蘇益賢 （依姓名筆劃排序） 內容試閱 第一章 飢餓的九種面向 「九種飢餓」是被我們籠統地稱為「飢餓」的這東西的九個不同面向的簡稱。為什麼飢餓的九種面向很重要？（因為）飢餓是一種多重感覺的經驗。我們的眼睛、鼻子、嘴巴，我們的胃、細胞，我們的心甚至意志，全都可以把被我們詮釋為飢餓的訊號傳遞給我們。我們很容易混淆到底是誰，到底是我們身體的哪個部分餓了。針對每一種面向加以探索能幫助我們了解，究竟是哪一種飢餓在召喚我們，進而在飲食方面作出更好的抉擇。 有個案例可以顯示熟悉九種飢餓的益處。一位決定接受減重手術的女士告訴我，她很慶幸之前參加了正念飲食課程。手術後，她加入醫院的一個支援團體。有些女人很沮喪，抱怨說：「我以為這種手術能讓我擺脫飢餓，但我還是肚子餓！」我的學生說，支援團體中的其他人不明白，胃的飢餓因為手術而降低了，可是眼睛的餓、耳朵的餓、鼻子的餓、嘴巴的餓，尤其是心的餓，全都還在叫嚷著：「我餓了，我們吃吧！」 心的飢餓格外重要。用吃來減輕內心的苦惱只能得到暫時的慰藉。我們必須學習（培養）情緒智商（emotional intelligence），認清究竟是哪一種情緒觸動了吃的慾望，然後直接處理該情緒。當心的飢餓沒被承認，人可以試著用食物來紓解苦悶，但他們很快便會發現，內在的批判者在攻擊他們吃得不合宜。內在裁判製造出來的多餘焦慮可能會催化出一種惡性循環：感覺很糟（吃）因為你吃了而感覺更糟（吃得更多）就這樣反覆循環。正念飲食則能讓我們退一步，問，我忍不住想吃東西之前是什麼感覺？一旦我們能辨認清那感覺，我們就能服用一種比強迫性的吃更好的解藥。如果你覺得孤單，就打個電話，抱抱你的狗。如果你又累又煩躁，就小睡一下。或者藉由冥想或出門散散步、大口呼吸新鮮空氣來為自己提神。 我想你應該會樂於探索這九種飢餓的面向，進而發現你可以依賴它們來幫助你在吃這件事情上作出更明智的抉擇。這就開始吧！1眼飢餓 練習法 持續一週，仔細觀察哪些事物會引起你的眼飢餓。多留意雜誌、餐廳菜單、超市、網站和廣告看板的照片。當你坐下來用餐（你吃飯時是坐著沒錯吧？），留意什麼食物會吸引你的眼睛。特意看著你的食物，並且留意當你沒看食物時，你的進食經驗是否會起變化。要是你自己開伙，本週要在（菜餚的）視覺吸引力上多花點心思。 自我提醒 在你的午餐盒上或你經常用餐的地方貼一張眼睛圖片或者寫有「眼飢餓」的便條紙。 每一本美食雜誌，把它放在你每天都看得見的地方，例如你的床頭櫃。本週內每天隨意翻個幾頁，記住是哪些內容吸引你的眼睛，讓你肚子餓。 新發現 你剛在一家高級餐館用完餐，感覺很飽，或許有點過飽了。 親切的服務生：「您想不想來份甜點？」 你：「不了，我真的很飽，而且相當滿足。菜真的很美味，不過我實在吃不下了。可以幫我們把剩菜打包嗎？」 服務生（察覺你有些許遲疑）：「沒問題，我去給您拿餐盒，不過，我把甜點盤端出來讓您看看如何？」 你的腦：「應該無妨。」 於是服務生端來了甜點盤：淋了覆盆子醬的紐約乳酪蛋糕，頂著一團鮮奶油的巧克力慕絲，佐以焦糖醬的熱蘋果派，還有上頭綴著顆松露巧克力的檸檬塔。 你的眼睛：「我們可以挑一種來嚐嚐！」 ...