風格餐館創業學:全方位解析18家特色餐廳、小酒館,從品牌定位、空間氛圍設計到MENU規劃、超人氣料理設計,打造出讓人想一去再去的「高回頭率經營法則」!
▐ 自2024/1/1 00:00起,台灣樂天市場「屈臣氏」將不贈送 LINE POINTS 點數
▐ 自2023/2/1 00:00起,樂天Kobo電子書不贈送 LINE POINTS 點數,請會員多加留意。
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作者:La Vie編輯部 書系:創益學 出版日期:2018-11-01 規格:平裝/全彩/224頁/17cm×23cm 不論規模大小,經營餐廳就是在經營品牌! 成功餐廳創業者的核心思維&營運DATA全公開—— 一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則! 在消費者喜新厭舊的時代,餐飲圈有一個不成文的魔咒—— 有80%的店家熬不過半年的蜜月期,便紛紛陣亡。 如何才能將理想中的餐廳實現,並長長久久地經營下去? 除了翻桌率、客單價之外,你更該認真思考的是什麼? 本書精選全台18間定位精準、風格強烈, 深受消費者好評、營運狀況穩定的餐廳/餐酒館, 從品牌定位、餐廳的靈魂——MENU構成、空間氛圍風格特色、視覺規劃到服務、 特殊的用餐體驗設計、核心價值的塑造……, 為想投身餐飲創業者,深度解析人氣餐館的高人氣經營心法。 【本書特色】 ◆精選四大類風格餐廳/餐酒館:當代混血、自然生活提案、台味正潮、歐陸風格不同類型規模,在資金籌備、選址、菜單開發、人事管理、行銷等等層面都有其對應的作法。 ◆營運DATA圖:開店所需的基本費用、收支比例,實際數字大公開。 ◆從籌備期、實際開店後、穩定經營期,創業各階段你會面臨的問題,讓餐飲前輩一次告訴你。 ◆人氣料理設計剖析:如何打造回客率最高、IG打卡的菜色/飲品。