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以下書況,主觀上皆可閱讀,若收到後不滿意,『都可退書退款』。 書況補充說明: B 自然泛黃書斑、髒污。 【購買須知】 (1)照片皆為現貨實際拍攝,請參書況說明。 (2)『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料,若有疑問請留言,但人力有限,恕不提供大量詢問。 (3)『附件或贈品』,不論標題或內容簡介是否有標示,請都以『沒有附件,沒有贈品』為參考。 (4)訂單完成即『無法加購、修改、合併』,請確認品項、優惠後,再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 (5)二手書皆為獨立商品,下訂即刪除該品項,故『取消』後無法重新訂購,須等系統安排『2個月後』重新上架。 (6)收到書籍後,若不滿意,或有缺漏,『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102876753 [ISBN-13碼] 9787567593459 [ISBN] 7567593459 [作者] 張佳瑋 [出版社] 華東師範大學出版社 [出版日期] 2020/05/01 [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) 無論是冬日寒夜的羊肉湯還是夏日午後的冰鎮西瓜;無論是團圓家宴,還是寂寞一人食,都是日常生活裡“微小而確定的幸福”。 溫暖的親情、甜蜜的愛情,陌生人之間守望相助的善良情誼,獨特想像力所帶來的溫情,都隨著美食一點點氤氳開來。這些文字仿如放大鏡一般帶領讀者領略到平淡生活中的飲食細節與人情世故,那些對古今飲食文化、時節地域、烹飪技法的梳理,讓人暖心暖胃之餘也頗有收穫。正如本書名字一樣,品嘗食物,也是品味人間煙火。 張佳瑋,生於無錫,長居上海,現在巴黎,自由撰稿人。知乎百萬粉絲級人氣作者,天涯訪問量過千萬,虎撲全民偶像,豆瓣著名文藝青年。著有《代表作和被代表作》、《世界上有趣的事太多》、《愛情故事》、《無非求碗熱湯喝》、《邁克爾 喬丹與他的時代》、《科比》等。 公眾號/豆瓣/微博/知乎 400萬關注 高人氣作者 張佳瑋暖心美食隨筆春季上市 80個暖心美食故事 慰藉你我的2020 趁你還能吃下一切時,翻開本書 無論是冬日寒夜的羊肉湯還是夏日午後的冰鎮西瓜;無論是團圓家宴,還是寂寞一人食,都是日常生活裡“微小而確定的幸福”。 目錄: 八千里路雲和月 ......1 快手菜和慢工活 ......6 炸臭豆腐和年糕 ......11 “三兩大腸面,紅湯不辣!”......17 愛吃肉,沒法子 ......24 紅燒的甜 ......30 一個人吃飯 ......34 怎樣才算是尊重食物呢? ......41 吃外賣 ......46 蛋炒飯 ......56 黃豆燉豬腳 ......58 餛飩 ......62 肉夾饃 ......68 鹹鴨蛋 ......75 羊肉湯 ......79 湯圓與喪葬 ......87白酒有什麼好喝的呢? ......93 一人一半 ......101 一碗日式拉麵 ......105 章魚 ......111 人民都愛硬菜 ......115 趁你還能吃下一切時 ......120 冬天的幸福感 ......124 聲音是有味道的 ......128 我很想念武漢的豆皮、菜薹和熱乾麵 ......133 豬的全身都是寶 ......139 夏天的味道 ......152 夏天的第一口冰啤酒 ......158 一碗陽春麵?一碗蕎麥面 ......161 最好吃的面 ......165 世上有什麼東西,是烤不好吃的麼? ......171 生活不過是一碗米飯的味道 ......175 不如飲美酒,被服紈與素 ......179吃牛 ......187 苦 ......192 酸 ......196 甜 ......202 鹹 ......207 辣 ......211 布魯塞爾與布拉格:啤酒的惺惺相惜 ......218 巴黎的咖啡館 ......222 南方以南 ......227 吃茶,喝茶 ......233 吃蟹 ......239 吃肝 ......243 給食物起個中國名字 ......247 裡斯本、肉桂粉和天涯海角 ......251 天婦羅 ......255 清口菜 ......261 收留太陽吃晚飯的那一晚 ......266 八千里路雲和月 我們那裡,許多人早上愛吃面。 早上愛在家吃稀粥小菜的也挺多,但多是胃口不大的老人小孩,圖個清爽;一般得上班的,中午自然來不及吃好的,大多隨意墊墊了事;早上若不吃一碗好面,便覺生無可戀。可想要吃面, 如果家裡早上可想要吃面,尤其是在冬天,來不及做?也無妨:打扮整齊,出門就近店裡吃碗面,滿面紅光,又能扛一天了。 所以我們那裡的早面店,熱鬧得很。 江南人吃面,只說麵條本身,沒山陝那麼講究,有扯揪撥魚刀削等五光十色之分。多是一碗湯麵,上加澆頭,拌面另說。 據說老蘇州人講究點的,吃“頭湯麵”:怕面下得多了,湯就渾。我們無錫人似乎沒這麼精細,吃面也就指望面久煮不爛有勁道??煮得爛的爛糊面也有人愛吃,但早上吃面,講究的是精神。再便是湯要熬得濃,寬湯配面,吃口鮮甜。 再便是澆頭了。蘇州、杭州都有燜肉面。懂火候的吃客能掐會算,要帶點肥肉的燜肉面,先吃面,等燜肉被麵湯和麵蓋得半融化了再吃,膏腴香濃,鮮甜可口。只是我們那裡許多人覺得,早上吃燜肉面,有些“作孽”,太奢侈了,還是慣吃面上配點小菜:帶皮燒鴨肉、脆鱔魚、肴肉、白切牛肉切片、筍絲雪菜、雪菜肉絲麵,等等。 我爸平素吃早面的那家店,由夫妻倆經營。老闆黝黑,常在進店右手的廚房灶台忙,有個窗口朝著大堂;老闆娘白胖,常坐在進門正面的櫃檯。 我爸進門叫面,“一碗鴨肉面!” 老闆娘等一等,便對灶台叫:“鴨面一碗。”等一等,是等你加要求:寬湯緊湯?鴨肉是直接擺面上,還是另裝一碟?要不要加一個蛋? 你沒要求了,須臾老闆一碗面上加了鴨肉,已經擺好。你如果說“加個蛋!”,老闆立時刺啦一聲煎個蛋給你。 這家店有個趣處:哪怕你叫碗陽春麵,老闆都會給你加一碟細切薑絲。薑絲撒麵湯裡,載浮載沉,等一刻,麵湯會多一點甜辣香。跟老闆娘道辛苦,她說這不費功夫,“每天燉牛肉都要切薑絲的”??她這做法,聽起來像日本的時雨煮??老闆娘用無錫腔說普通話,聲音敞亮: “四季多吃一口薑,一年臟腑不受傷,夏天補氣,冬天補寒!” 老闆娘每日早上開店掌櫃,自說到那時,於她已算是休息了:因為自半夜開始,預備各色澆頭,都是她的功夫:切炒肉絲筍絲、煮白切牛肉、煮紅燜牛肉、切鴨肉、切薑絲、炸脆鱔、分碟、擺盤。平日還要醃雪菜、醃筍。相比起這些,坐在櫃檯結帳,的確可算是休息。 不過,“不過,還是我老公辛苦!” 老闆平日騎著三輪車買回各色東西,然後和麵、下堿、多壓幾次,如此扁寬不黏,下湯不糊,寬湯帶汁,有味。 麵湯,用雞骨豬骨牛骨蝦殼熬的是白湯,白湯加豬油,配自己燜的甜醬油??做法我也不知道??做成紅湯。 澆頭裡頭若有要大鍋炒的,就得他親自動手:老闆娘終究力氣差一點。 白天老闆娘掌櫃時,老闆在廚灶那裡監督著面與湯。比如聽到要紅湯牛肉麵,便下一笊籬面煮過,紅湯加蔥,牛肉擺上,請食客自己到窗口端去,甕聲甕氣地: “對不起啊我這裡還要煮面!” 食客們便端了面坐了,抽筷子,頓一頓,挑面、拌湯、吸溜溜來一口。口味重的,捧碗喝一口湯,鼻孔出氣“嗯”的一聲表達滿足。 早起,又有吃的,客人精神頭還很足。大家吃著也愛聊天,搭茬的常是老闆娘。偶爾老闆加入聊幾句。比如: 食客:“說是賣蠟燭那家店裡姑娘嫁出去啦?” 老闆娘:“是的呀!” 食客:“人家說伊個姑娘太胖,不好嫁,我就說,終歸是尋得著好人家的。” 老闆娘:“胖點怕啥啦,我看她胖得健康、好看,人又斯斯文文,好脾氣。” 食客:“是格是格,討個好老婆還是要過日子的嘛。” 老闆:“是的呀,討個好老婆是最要緊格!??雞蛋面一碗!” 店堂大半都是嫣紅翠綠的花鳥畫,說是老闆娘自己買來佈置的。畫眉圖,喜鵲圖,黃鶯落樹圖,牡丹富貴氣象圖,不一而足。老闆娘也每日裡穿得大紅大紫,氣象鮮烈,高高興興的。 店堂裡只有一面牆很素:進門左手那一側,正對著廚灶台,據說是老闆的自留地。一面白牆自頂落地,別無裝飾,只掛了一幅極大的字,是嶽飛的《滿江紅》。 我去了幾次後,熟了,能開玩笑了,湊著我爸說:老闆的風格,還挺豪勁的嘛!跟老闆娘的風格唱對臺戲呀? 老闆在灶台裡甕聲甕氣地說,不是的。 他指著“八千里路雲和月”那句,道: “我喜歡這句,因為我老婆名字就叫雲月!”) ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問,發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00,例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售,來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間,謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款,可在自己方便的時間領貨。