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產品選用台灣本土竹薑,淘洗乾燥後研磨製成薑粉。竹薑收成前須在土壤中自然收乾兩年,加上本身紮實的纖維,使其含有較高的薑辣素與薑黃素,濃烈的香氣與味道更勝其他品種的薑,是滋補養身的絕佳天然食材。為了做出高品質的薑粉,香料共和國團隊走訪南投山區的各地農場,因為數量少要求高讓我們四處碰壁,經過了一年仍無法找到理想的配合對象。就在幾乎要放棄的時候,遇到了國姓有機小農張先生,張先生親自帶我們到田裡,挑選了最漂亮最健康的薑株,作為薑片生產的原料。https://live.staticflickr.com/65535/52488175650_4c5fca9129.jpg雖然農場都已經通過有機認證,但本著對品質的嚴格要求,張先生仍堅持做農藥殘留檢測,確認符合標準後才進行烘乾切片等加工製程。https://live.staticflickr.com/65535/52488272068_4a53c1e04d.jpg工廠在收到乾燥的薑片後,先用人工挑揀與機器篩選,去除有機農田裡可能出現的昆蟲和石塊等異物,再放入研磨機將其磨成細粉,過程中透過冰水降溫,避免風味因研磨熱度而散失。https://live.staticflickr.com/65535/52487986909_9ec83d4e16.jpg香料共和國的<台灣薑粉>除了對高品質的要求之外,也透過與在地小農合作讓更多人知道,有許多人在這片土地上默默付出,小農們的堅持與用心,是台灣本土食材應該被看見的核心價值。