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我們的自家烘焙咖啡,使用沖繩自古流傳下來的大鍋「Shinmee鍋(シンメー鍋)」,以薪火一鍋一鍋細心烘焙而成。與機械式烘焙機不同,我們透過眼睛與鼻子確認火候、豆子的顏色變化與香氣,依照當天的氣溫與濕度進行細微調整。薪火溫和且富有層次的熱度緩緩傳遍豆子,造就出雜味較少、口感圓潤的風味,以及濃郁深邃的香氣。雖然費工費時,但正因如此,每一杯都能感受到沖繩的風土與職人的堅持。

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