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商品描述

由鍛造職人金子恭史先生所製作的平底鍋。本頁面販售的是 3L 尺寸・鍋身＋鍋蓋組合。若您僅需購買鍋身，請前往：・鍛造職人的鐵製平底鍋 (3L)進行訂購。此外，由於每件商品皆為手工成型，且製作時需將鍋身與鍋蓋相互配對，因此「鍋身單品」與「鍋身＋鍋蓋組合」的庫存為分開管理。受製作工藝影響，鍋身與鍋蓋的邊緣並非完全平整，多少會有些許凹凸。因此，量產規格的鍋蓋無法完全密合。若您需要能確實鎖住熱氣的烹飪效果，請選擇「鍋身＋鍋蓋」套組。鍋蓋的材質與鍋身相同，但厚度不同。關於鐵製品，主要可分為將鐵水注入模具成型的「鑄造」（如鐵瓶），以及透過敲打成型的「鍛造」。鑄造常見於鐵瓶，而鍛造則應用於此類平底鍋、鍋具及鍛造刃具（菜刀）。鐵素材的特性在於優異的導熱性與高強度。此款平底鍋的特點在於，連同握柄部分皆由同一塊鐵板製成，並非拼接零件，而是全體一體成型。相較於嵌入其他材質或拼接零件的結構，這不僅結構單純，更能保有素材本身的強度。製作時，將裁切好的鐵板加熱至高溫，透過捶打與塑形，打造出鍋身邊緣並拉高深度，逐步呈現出平底鍋的雛形。材質為「鐵」本體。導熱性能卓越，無論是肉類或蔬菜，皆能在短時間內均勻受熱。最簡單的感受就是鐵板燒料理的那種美味，以高溫鐵板煎熟的肉、蔬菜或炒麵，風味確實不同凡響。非常推薦用於單純呈現食材原始風味的料理。由於表面未進行塗層處理，不僅能長久使用，亦可安心烹調。在長期使用的過程中，請同時享受隨時間推移產生的變化（養鍋）。造型上，因鍋身做得稍微深一些，除了炒菜之外，也適用於各式平底鍋料理。亦可在 IH 電磁爐上使用。或許有許多朋友會擔心日常的使用與保養，以下為您介紹幾個重點。「關於握柄」由於握柄同樣為鐵製，在高溫烹調時會變得燙手。請務必使用抹布等墊著操作。若是使用小火，有時可能不需墊布也能拿取，但使用時請務必小心以免燙傷。「擔心黏鍋」秘訣在於：先將平底鍋確實預熱，再倒入油，接著放入食材。徹底預熱是關鍵。由於導熱極快，烹調時請視需求降低火力。這與鐵氟龍加工等平底鍋的保養方式不同，期待您在實際使用中逐漸上手。「使用後的保養」由於製作時已進行過「油燒（潤鍋）」處理，商品送達後即可直接使用。透過油燒處理形成的油膜能與鐵質融合，達到保護作用。建議使用刷子或棕櫚刷清洗，無需使用洗碗精。烹飪後殘留的油脂亦可成為油膜的一部分。以此方式清潔，清洗後便無需額外塗油。由於表面無特殊加工，您可以放心用力刷洗。「清洗後」雖已有油膜保護，但畢竟是鐵製品，請儘量立即擦乾水分。除了使用布擦乾外，放在瓦斯爐上加熱揮發水分也是快速且確定的做法。若因氣味或髒污感到在意，使用洗碗精清洗也是沒問題的。此時表面油脂會被洗去，建議以碎布沾取少量食用油擦拭即可。（若未使用洗碗精則無需此步驟）這就像鐵瓶一樣，一旦開始使用，其實並不需要特別繁雜的照護。關於保養若有任何不安或疑問，隨時歡迎諮詢。▼尺寸一覽提供「S」「M」「L」「2L」「3L」「4L」共 6 種尺寸。每種尺寸皆可選擇「鍋身單品」或「鍋身＋鍋蓋組合」。各尺寸之間的比例皆相同。[S] 直徑 18cm 深 3.5cm 全長 36.5cm 0.8kg 0.8L ¥19,030 (含蓋套組 ¥26,510)[M] 直徑 20cm 深 4cm 全長 39.5cm 1kg 1L ¥22,000 (含蓋套組 ¥29,700)[L] 直徑 22cm 深 4cm 全長 42cm 1.15kg 1.2L ¥25,960 (含蓋套組 ¥34,210)[2L] 直徑 24cm 深 4.5cm 全長 43.5cm 1.35kg 1.6L ¥31,240 (含蓋套組 ¥40,040)[3L] 直徑 26cm 深 4.5cm 全長 46.5cm 1.5kg 1.8L ¥38,720 (含蓋套組 ¥48,510)[4L] 直徑 28cm 深 4.5cm 全長 49.5cm 1.65kg 2.2L ¥49,390 (含蓋套組 ¥60,170)【材質】鐵 油燒處理為確保收到後可立即使用，已預先進行油燒處理。因此表面可能會有因油脂產生的色澤不均，此為正常現象，請放心使用。【尺寸】[3L]全長：46.5cm鍋身直徑：26cm 底面：22-23cm 深：4.5cm容量：1.8L重量：約 1.5kg材質厚度：(鍋身) 2.3mm (鍋蓋) 1.6mm*由於為手工逐一製作，尺寸與重量可能與標示有稍許差異。鐵製平底鍋・鍋具一覽頁面

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