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https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg咖啡豆原產地：泰國的單一莊園/合作社，選項如下 :🔸**泰國 清萊 Srima 橙花 雙重厭氧蜜處理-水果共發酵**● 處理法：雙重厭氧蜜處理-水果共發酵● 豆種：100%阿拉比卡卡杜拉● 風味：橙花 蜂蜜 茉莉 紅茶 柚子 尾韻茉莉柚茶● 焙度：淺焙 ● 海拔：1400-1600公尺● 包裝方式：咖啡豆 半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋● 保存期限：4個月 (從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)----🔸**泰國 清萊 Srima 草莓奶昔 雙重厭氧蜜處理-水果共發酵**● 處理法：雙重厭氧蜜處理-水果共發酵● 豆種：100%阿拉比卡卡杜拉● 風味：草莓 奶昔 莓果醬 奶油 玫瑰花茶 尾韻草莓花茶● 焙度：淺焙 ● 海拔：1400-1600公尺● 包裝方式：咖啡豆 半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋● 保存期限：4個月 (從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)----🔸**泰國 清萊 Srima 愛文芒果 雙重厭氧蜜處理-水果共發酵**● 處理法：雙重厭氧蜜處理-水果共發酵● 豆種：100%阿拉比卡卡杜拉● 風味：愛文芒果 蜂蜜 烏龍茶● 焙度：淺焙 ● 海拔：1400-1600公尺● 包裝方式：咖啡豆 半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋● 保存期限：4個月 (從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)----🔸**泰國 清萊 Srima 藝妓 水洗**● 處理法：水洗● 豆種：100%阿拉比卡 藝妓 / 藝伎 Geisha ● 風味：茉莉 橙花 水蜜桃 荔枝 蜂蜜● 焙度：淺焙 ● 海拔：1400-1600公尺● 包裝方式：咖啡豆 半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋● 保存期限：4個月 (從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)----🔸**泰國 清萊 大象山 水洗**● 處理法：水洗● 豆種：100%阿拉比卡鐵比卡 Catimor● 風味：蜂蜜 橙皮 焦糖 尾韻焦糖甜香● 焙度：淺中焙 ● 海拔：1300至1400公尺● 包裝方式：咖啡豆 半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋● 保存期限：4個月 (從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)https://shop.r10s.com/c2a/cb0/8045/30f8/605a/fae5/29df/1149ef92180242ac110004.jpg​​​​​​​-----------------------------https://youtu.be/BmbbjuuVGn0https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gifhttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg**咖啡風味**來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg❱ 泰國 清萊 Srima (Thai Chiang Rai Srima Estate)Srima坐落於泰國清萊最頂端的高海拔地帶，海拔 1,400–1,600 公尺，是泰國少數獲得官方有機認證的咖啡莊園之一。莊園長期投入永續耕作與遮蔭栽培，並積極扶植鄰近小農，共同打造友善環境的咖啡生態系。莊園主 Joe 堅持不使用化學肥料與除草劑，並透過遮蔭種植維持自然生態的平衡。這份對土地細緻而溫柔的對待，也轉化為杯中純淨、深邃且具有風土層次的風味表現。在處理工藝上，Srima同樣展現出高度的科學精神。從長時間精密發酵，到結合酵素協作的實驗性處理方式，每一個批次都細緻捕捉不同品種的風味潛力。❱ 泰國 清萊 大象山咖啡農場 (Thai Chiang Rai Doi Chang) 堅持天然培育、傳統加工，成為泰國最著名咖啡產品。大象山(Doi Chang)位於泰國北部清萊府，是該國著名的咖啡產區之一。海拔約1,200至1,500米，擁有肥沃的土壤和適宜的氣候條件，非常適合種植阿拉比卡(Arabica)咖啡豆。該地區的咖啡產業採取本地企業與村民合作經營的模式，形成從生產到銷售的完整產業鏈。Doi Chang 的咖啡採用手工精選全熟的紅色果實，確保每一顆都達到最佳成熟度。採收後，去除果肉後進行水洗發酵，讓風味更加乾淨透亮，層次分明。隨後，採用日曬乾燥方式，雖然比機械乾燥費時，但卻能更完整地鎖住咖啡的天然香氣。每年 11 月至次年 1 月 是採收季，農民們細心翻曬豆子，確保每顆豆子均勻乾燥，品質穩定。大象山咖啡以其獨特的風味和高品質聞名，成為泰國最著名的咖啡品牌之一。而泰國處理廠的自動化建置，其實已經超越我們的想像，從最初的篩選浮豆，利用震動的方式再次篩選瑕疵豆到去果皮、發酵、大型機器乾燥。整個流程從山坡上至下完整的建置，讓他們可以用較少的人力即完成咖啡處理，也提供更穩定的品質。https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。❱ 藝伎/藝妓咖啡(Geisha)曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。❱ 卡杜拉(Caturra)波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。❱ 鐵比卡(Typica)是最接近原生種的品種，豆型稍長，有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，風味優雅，但體質較弱，對葉鏽病扺抗力低，使得生長栽植條件不易，樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。❱ 卡帝摩(Catimor)是由卡杜拉(Caturra)和帝汶(Timor)雜交而成的咖啡品種。帝汶本身是阿拉比卡(Coffea arabica)與羅布斯塔(Coffea canephora)的天然雜交種，因此卡帝摩繼承了羅布斯塔的基因，具備優異的抗葉鏽病能力。這使得卡帝摩在中南美洲等受葉鏽病困擾的地區廣受歡迎。卡帝摩咖啡樹呈灌木狀，植株矮小，葉片細小，外觀類似茶樹。其樹冠覆蓋樹幹，有助於減少病蟲害的侵襲。此外，卡帝摩屬於早熟品種，產量高於其他商業品種。然而，由於其高產特性，種植時需要特別注意施肥和遮陰管理。卡帝摩咖啡豆呈圓形，豆體較小，咖啡因含量約為1%至2%。在低海拔地區種植時，風味可能較為平淡；但在海拔1200米以上的高海拔地區，品質則顯著提升，風味表現甚至可媲美波旁和卡杜拉等品種。卡帝摩 (Catimor) 雖然在風味上未必能與最頂級的阿拉比卡競爭，但其 優異的抗病能力、高產量與適應低海拔環境的特性，使其成為全球咖啡產業中不可或缺的品種。隨著處理技術與烘焙工藝的進步，部分精心培育的卡帝摩品種已展現更細膩的風味潛力，值得咖啡愛好者進一步探索與品味。https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg處理法(Coffee Processes)是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為雙重厭氧蜜處理或水洗處理法，簡述如下。【雙重厭氧蜜處理-水果共發酵】Anaerobic Honey｜Fruit Co-fermentationSrima 草莓奶昔、愛文芒果 及 橙花 雙重厭氧蜜處理 來自斯里瑪莊園的創新處理批次，象徵其風味中所展現出的美妙風味。採用雙重厭氧蜜處理法，透過兩階段密封發酵結合果膠保留乾燥，使香氣集中、甜感提升、質地更加滑順。本批次展現了最前衛的處理工藝：首先進行全果厭氧發酵，去皮後再加入天然水果進行共發酵處理 。透過多次實驗，針對不同發酵路徑進行精密調校，最終開發出多款令人驚艷的風味批次，包含此次的草莓奶昔、愛文芒果、橙花等極具辨識度的感官體驗。【水洗法】Washed / Wet Processed亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。Srima 藝妓 水洗 為莊園首度發表的藝妓豆款，採用 60 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