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✔取自豬頸部位,又稱黃金六兩肉,肥瘦均勻,不膩口不乾柴,嫩中帶脆口感絕佳。
✔一頭豬只有兩小塊,重量約為六兩重,又稱為黃金六兩。
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✔取自腹脇部位,又稱為三層肉,油脂脆甜不膩口,皮已去除,適合煮、炒、烤。
✔口感軟嫩Q彈,帶有油花,油脂脆甜不膩口,富含不飽和脂肪酸與抗氧化物。
✔川燙時建議將肉煮至八分熟,熄火後悶至全熟,口感最好,川燙後湯汁甘甜,可當成湯底。
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