茹素運動員:頂尖選手、醫學專家實證,透過植物性飲食打造更健壯的身體/羅伯特.契克,麥特.弗拉齊爾【城邦讀書花園】
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賣場名稱:【城邦讀書花園】
出版社:三采文化
唯一一本奠基於科學研究,結合植物性飲食與頂尖運動表現的工具書
運動員、醫師、營養師見證「茹素的力量」,一致推崇的植物性飲食提案
奧運金牌、世界杯冠軍、溫布頓冠軍、超級杯冠軍……世界頂尖運動員——地球上最強壯和最快的人類——創造豐功偉業的關鍵,既不是基因,也不是高科技裝備或艱苦的訓練,而是一個秘密武器:植物性飲食。這些運動員將傑出表現歸功於茹素,讓他們得以更持久、恢復更快、表現更好。
現今,越來越多的茹素運動員步入體壇主流,分享並證實植物性飲食為自己帶來不可思議的影響:
🏎️七屆一級方程式世界冠軍,路易斯.漢米爾頓(Lewis Hamilton)不只採用植物性飲食,也經常向廣大粉絲推廣這種生活方式。
🎾七屆溫布頓冠軍諾瓦克.喬科維奇(Novak Djokovic)於2019溫網以黑馬之姿勝過羅傑.費德勒(Roger Federer)。他表明植物性飲食對自己的精力和整體表現都有幫助。
🏀NBA明星球員,凱里.厄文(Kyrie Irving)、克里斯.保羅(Chris Paul)、達米安.里拉德(Damian Lillard)、德安德魯.喬丹(DeAndre Jordan)等人,都為了改善表現而採用植物性飲食。
🏈前NFL(美國國家美式橄欖球聯盟)最有價值球員,凱姆.牛頓(Cam Newton)為了增強表現而採用植物性飲食。
🏅史上最偉大的奧運選手之一、田競傳奇人物,卡爾.劉易士(Carl Lewis)將自己有史以來最優異的表現,歸功於純素生活和植物性飲食。
🤺世界頂尖擊劍選手江旻憓改為植物性飲食之後,兩側前十字韌帶手術恢復神速,只花了一個月就重拾訓練,三個月後便回到賽場上。
🎾職業網球巨星維納斯.威廉絲(Venus Williams)採取植物性飲食後,贏得了溫布頓冠軍和奧運金牌。妹妹塞雷娜.威廉絲(Serena Williams)稱霸女子網球多年,幾度完全茹素,目前也以植物性飲食為主。
🥊拳王麥克.泰森(Mike Tyson)遵循植物性飲食十年之後,恢復健康、運動能力與活力,以54歲之齡重返擂臺。
⛸️奧運雙人花式滑冰選手,梅根.杜哈梅爾(Meagan Duhamel)贏過奧運金牌、銀牌與幾面銅牌,期間完全是靠植物飲食補充能量。
此外還有職業足球、衝浪、摔跤、自由格鬥、自行車、長跑、三鐵、拳擊、健力與健美等各項競技賽事,數以千計的運動員為了得到最佳成績、減少傷病、延長職業生涯,相繼採取植物性飲食。植物性飲食有助於加速恢復、提升速度、耐力、力量以及增加訓練量,無論是耐力型、力量型還是爆發型運動員,都能提升表現。
▸▸▸本書破除常見植物性飲食迷思
要運動就一定要吃肉?
•原型植物中含有特定、強大的抗發炎抗氧化物,可以降低氧化壓力及產生的自由基。減輕發炎之後,不只運動表現得更好,也能更迅速地恢復。
•植物性飲食無損耐力或肌肉力量。其實,純素食者的次大耐力甚至可能優於雜食者。
動物性蛋白質優於植物性蛋白質?
•植物性食物本就含有合成蛋白質所需的胺基酸,沒有哪種營養需求是一定要攝取動物性蛋白質。
•要增加力量和肌肉量,只要攝取足夠的蛋白質,植物性與動物性的一樣有效。
植物性飲食不僅僅是運動員的利器,對一般人也是好處多多!
•促進循環、提高血氧、提升能量、減輕發炎、排毒、滋養肌肉及腦部、保持心臟健康。
•促進腸道健康與消化、減少過多的體脂肪、提升睡眠品質,以及預防、逆轉自體免疫疾病。
▸▸▸喜愛運動的人、運動員、教練、營養師、醫療從業人員「必讀」的植物性飲食營養學
深入淺出的營養分析:豐富的營養學資訊說明各營養素之於人體健康的重要性、素食者的營養補給原則。
針對不同運動類型的飲食準則:根據不同運動目標/專項運動——體態雕塑/耐力型運動/力量型運動,制定需留意的健康與飲食要點。
實用多元的植物性食物參照:提供上百種植物性食物和營養分析,以及根據不同需求整合的植物性食物清單,可作為功能性飲食計畫或是日常飲食參考。
▸▸▸打造個人化的茹素計劃藍圖全攻略
透過關鍵營養學概念規劃適合自己的植物性飲食計畫
•巨量營養素
•微量營養素
•熱量密度
一窺頂尖茹素運動員的執行計畫範本
•茹素運動員的食品採購清單
•茹素運動員的一天(飲食+運動)
•運動菜單與恢復流程
•運動前後補給與時機點
•一日三餐與點心
53道運動員愛不釋手的美味食譜
•早餐
•奇亞籽藍莓楓糖布丁
•高能量蔬果昔
•蕎麥鬆餅
•午餐
•純素健美墨西哥沙拉碗
•義大利蔬菜濃湯
•純素塔可沙拉碗
•晚餐
•美味地中海沙拉碗
•咖哩鷹嘴豆
•金線瓜佐天貝波隆納醬
•點心
•健康軟糕
•冷凍生香蕉松露巧克力
•酪梨慕斯
此書為植物性飲食愛好者提供堅實的知識,也幫助熱愛運動的你破除迷思,提升訓練品質與運動表現。無論是頂尖運動員,或是週末運動人士,《茹素運動員》的科學資訊與真實見證為運動與飲食開創了更大、更嶄新的面貌。
【職業運動員實證】
「自從採用植物性飲食之後我變得更強壯;重訓的重量提高了。整體來說,我這輩子身體從沒這麼健康過。」
──大衛.費爾伯格(David Verburg),奧運短跑金牌
「在健力的世界裡,尤其認為蛋白質是王道。我一週花幾小時在健身房把身體逼到極限,而且必須及時恢復,48 小時之後再來一次。身為體重100 到113 公斤的健力運動員,我一天吃下200 到260 克的蛋白質。信不信由你,目前高蛋白的純素食物不難找,所以我不覺得這樣特別困難。」
──尼克.史奎爾斯(Nick Squires),國際健力冠軍,加州健力紀錄保持人
「我改吃植物性飲食的時候,注意到我遠比以前更有精力,身體也更結實了。我吃素至今七年,感覺棒極了!我幾乎每天都運動,而且只有在非常激烈的運動之後才會感到痠痛。我感覺身輕如燕,運動時也更有力氣。」
──蒂亞.布蘭科(Tia Blanco),衝浪世界冠軍
「吃植物性飲食之後,復原情況是我注意到的一大差異。我的身體在辛苦運動之後感覺更快、更強壯。」
──蕾貝嘉.索尼(Rebecca Soni),六度贏得奧運獎牌的游泳選手,世界紀錄保持人
「我在北美冰上曲棍球聯盟(National Hockey League,NHL)打球,改成植物性飲食的時候,力量和耐力立刻改善。我決定吃純素的那天,甚至找醫生做了體檢,遵循植物性飲食六個月後,我的力量、耐力、血液數據和所有數字都大幅改善。我再也沒回頭。」
──喬治.拉......