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書名: 增肌減脂×穩定內分泌，蛋白質飲食全攻略：預防肌少症，對抗衰老、焦慮，照護全家身心的必備指南 (上西一弘(監修)) 墊腳石購物網 作者: 上西一弘(監修) 系列: SASUGAS71 出版社: MOOK墨刻出版股份有限公司 出版日期: 2023／08／21 ISBN: 9789862897508 頁數: 160 「明明減少醣質攝取和運動，卻還是一直變胖⋯⋯」 「再怎麼補眠也無法消除疲勞，稍微活動一下就覺得很累⋯⋯」 「泡完澡沒多久手腳就很冰冷，身體一變冷就很難熱起來⋯⋯」 「早上起床時臉非常腫，到了下午腳變得很腫⋯⋯」 「肩膀僵硬、腰痛、貧血、掉髮、拉肚子⋯⋯」 「走路的速度變得比以前慢，沒辦法在綠燈結束之前穿越馬路⋯⋯」 「慣用手的握力不足，轉不開瓶蓋⋯⋯」 蛋白質除了是肌肉與身體各部分的原料， 更與全身大部分的功能有關，是維持生命所需的營養素， 所以體育、健身，看護、醫療，甚至是心理健康這些領域， 都重新評估蛋白質的重要性。 現代人的蛋白質攝取量不足，但只吃肉或魚，是不可能健康的。 營養的關鍵在於均衡攝取，那麼該如何在日常生活攝取蛋白質呢？ 而隨著健身減肥風潮流行，了解蛋白質重要性的人也愈來愈多。 但是怎樣吃才能幫助提高新陳代謝率？怎樣吃才不會復胖？ 本書將帶領讀者透過了解蛋白質與身體組成的關聯性，明白我們所需的營養知識。 從運動健身、照護醫療、精神狀況等面向開始，全面解析蛋白質的重要性， 另外還針對美肌、鍛練肌肉、改善精神狀態等面向，提供能夠充分攝取蛋白質的美味食譜。 ★蛋白質攝取不足，身體就會產生各種不適 許多人覺得蛋白質「是讓肌肉變大的營養素」， 但其實要維持肌肉，打造苗條的身體曲線，也少不了攝取蛋白質。 慢性疲勞、手腳冰冷、水腫這些原因不明的身體不適， 以及肌少症、衰弱症，都有可能是因為蛋白質攝取不足所造成。 ★不只是肌肉！蛋白質也是頭髮、荷爾蒙、酵素的原料 蛋白質也與維持皮膚、頭髮與身體的健康有著密不可分的關係， 調整身體功能的「荷爾蒙」、控制消化的「酵素」， 以及讓身體抵抗病毒或細菌的「抗體」，有許多都是來自蛋白質。 ★掌握情緒、記憶與睡眠的蛋白質 讓人感到快樂的多巴胺、讓精神穩定的血清素， 以及讓人感到恐懼或興奮的副腎上腺素， 這些神經傳導物質的主要原料是胺基酸， 因此要讓大腦正常運作，保持心情平穩，就少不了蛋白質的幫助。 【本書特色】 R全圖解X最強蛋白質健康百科 R蛋白質基礎知識X人體功能機制 R食材的蛋白質含量列表X 每日攝取量建議 R27道依需求設計的營養食譜X提升蛋白質吸收效率 Chapter 1 「蛋白質是什麼？」「為什麼那麼多人重視它？」「蛋白質是怎麼被人體吸收的？」本章將介紹蛋白質相關的基礎知識。 Chapter 2 這一章說明蛋白質對人體的影響。蛋白質除了能讓「肌肉變大」之外，還在人體內扮演各種角色。 Chapter 3 這一章進一步介紹構成人體的蛋白質有哪些特徵。如果能了解蛋白質組成身體、維持生理機能的各種效果，對蛋白質的看法一定會大為改變。 Chapter 4 「想讓肌膚美白」、「想讓肌肉變大」、「想要健康地瘦下來」、「想維持肌肉量」、「想從肉類或魚類之外的食材攝取蛋白質」，本章將介紹能完成上述目標的蛋白質滿分菜單。

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