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商品描述

作者：金子恩 出版社：采實文化 出版日：1081031 ISBN：9789865070571 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 氣炸鍋不只能炸肉煮菜，還能做出美味甜點？ 餅乾、派塔、司康、磅蛋糕， 32道成功率100%的氣炸點心，輕鬆玩烘焙！ ──【特別加贈】＜台式點心氣炸食譜＞別冊── 鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕 如果炸魚、炸肉、炸薯條，各種氣炸鍋料理已經難不倒你，快來試試氣炸鍋烘焙吧！ 即使從來沒玩過烘焙的新手，這本書會教你從零開始做點心， 掌握烘焙技巧、氣炸溫度，做出滿足全家大小的超美味氣炸點心！ ●立即上手！掌握氣炸鍋烘焙的關鍵 1.選擇適合氣炸的點心種類：氣炸鍋體積較小，適合製作小巧、易掌握烤溫的點心，餅乾、司康、馬芬、瑪德蓮都很適合。本書收錄32種最適合用氣炸鍋製作的點心，並特別收錄5道台式點心的氣炸鍋作法。 2.掌握氣炸點心的製作細節：烤溫、翻面時機是氣炸烘焙美味的關鍵，掌握得宜，才能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟。本書同時列出使用氣炸鍋與烤箱的溫度差異，更能自行靈活調配參考。 ●用氣炸鍋，做出時下最熱門的人氣點心 國外內知名的甜點，自己也能在家做！利用氣炸鍋，就能端出讓家人驚豔的名店點心。不管是大人小孩都喜歡的雪球餅乾、榛果義式脆餅、蛋塔，或是能帶來飽足又滿足的伯爵磅蛋糕、巧克力馬芬、起司司康點心等。 ●用氣炸鍋，做出款待好友的星級下午茶 草莓帕芙洛娃蛋糕、檸檬蛋糕、法式鹹派，不輸五星級下午茶的高級點心，自己在家也能用氣炸鍋完成！一個按鍵，做出款待好友的高級甜點。 ※特別加贈：＜台式點心氣炸食譜＞別冊 本書特別邀請專為各大品牌研究食譜的范麗雯老師，針對氣炸鍋的特性與操作要點，設計出專 屬烘焙食譜。詳細步驟圖解鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕的作法，自己在家用氣炸鍋，就能烘焙出充滿台式風味的美味點心。 本書特色 1、種類多元：西式的司康、馬芬、義大利脆餅；台式的鳳梨酥、肉鬆麵包，口味多變。 2、圖解詳細：超過500張步驟分解圖片，超詳細的製作過程，烘焙新手也能立即上手。 3、貼心圖表：清楚列出烘焙與翻面的時間與烤溫，重點快速掌握。 好評推薦 1.料理烘焙部落客／科技主婦Carol Chen 做烘焙很療癒！用氣炸鍋來做烘焙甜點，更多一項療癒人心的選擇！氣炸鍋甜點的好書推薦❤ 2.Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記／張晴琳（圈媽） 將麵粉與糖更換成烘焙杏仁粉與赤藻醣醇，活用食譜也能氣炸美味低醣烘焙，讓低醣生活更多變化。 3.愛柴的烘焙料理廚房／人愛柴 氣炸鍋不只可以完成你的三餐，也可以幫你完成很多好吃的烘焙食物喔！超讚的！ 作者簡介 譯者介紹 目錄 作者序 認識氣炸鍋烘焙 如何選擇氣炸鍋 適合用氣炸鍋製作的點心有哪些？ 氣炸鍋與烤箱烘焙有何不同？ 你應該要知道的氣炸鍋烘焙訣竅 氣炸鍋烘焙食材怎麼選 氣炸鍋烘焙工具怎麼挑 Part. 1 午後甜點時光／餅乾 三種布列塔尼酥餅 香草布列塔尼 伯爵布列塔尼 咖啡核桃布列塔尼 三種維也納酥餅 香草維也納酥餅 抹茶維也納酥餅 巧克力維也納酥餅 三種小雪球餅乾 黃豆粉小雪球餅乾 草莓小雪球餅乾 優格小雪球餅乾 M&M巧克力餅乾 花生醬餅乾 帕瑪森杏仁義式脆餅 巧克力榛果義式脆餅 全麥葡萄乾義式脆餅 櫻花草莓蛋白霜脆餅 Part. 2 飽足好時光／司康、馬芬、磅蛋糕 原味司康 全麥核桃司康 玉米起司司康 抹茶黃豆粉奶酥司康 巧克力三重奏司康 雙重巧克力馬芬 鮮奶油馬芬 紅蘿蔔奶油起司馬芬 香蕉可可奶酥磅蛋糕 伯爵磅蛋糕 艾草磅蛋糕 Part. 3 家庭派對好時光／甜點 【Lotus】蓮花脆餅布朗尼起司蛋糕 檸檬條 核桃派 法式鹹派 日式煉乳瑪德蓮 帕芙洛娃

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