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作者：林衛輝 出版社：任性出版 出版日：1140527 ISBN：9786267505601 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 ◎面對困境，蘇東坡總是選擇和困難和解。因為他有和解神器：酒。 　　　◎他什麼都吃，唯獨不吃雁。除了與廉潔自律有關，也暗喻人心險惡。 　　　◎他愛茶，愛煮茶。煩惱是非，在一盞茶面前，都可以視而不見。 　　　◎有些情緒不能對人明說，他只好把一腔怒火發洩到菠菜上？ 　　　北宋大文豪蘇東坡，也是中國最偉大的美食家。 　　　21歲時與父親蘇洵、弟弟蘇轍進京趕考， 　　　這是他第一次離開家鄉四川，直到66歲離世，回到故鄉的次數屈指可數。 　　　每當思念起家鄉、家人時，美食就是他最好的慰藉與連結。 　　　44歲，他被政敵汙衊而陷入「烏臺詩案」， 　　　差點因一條魚而命喪牢中，從此，蘇東坡便開始一路向南的貶謫之旅。 　　　面對這20多年的南旅生活，他卻總結：「九死南荒吾不恨，茲遊奇絕冠平生。」 　　　（被貶南荒雖九死一生，但我不悔恨。這趟見聞奇絕，此生未有。） 　　　蘇東坡的一生，是一場顛沛流離的流放，也是一次美食與詩意的巡禮。 　　　在文人中，他是最懂吃的；在吃貨中，他是最有才的。 　　　當現實困頓時，蘇東坡用一道好菜，讓人生變得更有滋味。 　　　作者林衛輝是著名美食專欄作家，微信公眾號「輝嘗好吃」主持人， 　　　曾任紀錄片《風味人間》、電視劇《珠江人家》擔任飲食顧問。 　　　本書以美食為線索，追溯蘇東坡的思想和情感足跡， 　　　還原這位偉大文學家如何在失意中尋找美味，在逆境中品味人生。 　　　◎在一蔬一飯中，找到精神寄託 　　　　．在惠州沒有肉吃，只有親手種的白菜，他就想像成乳豬、熊掌， 　　　　　親自下廚，將平凡食材熬出高級食材的風味。 　　　　 　　　　．畫餅充飢也浪漫——在〈老饕賦〉裡，他幻想料理細緻得有如神仙設宴， 　　　　　即使現實無物可食，也能從想像中找慰藉。 　　　　 　　　　．遇上河豚，他大膽一試，即便毒性致命，他直呼：「也值一死！」 　　　　　這不只是美食家的勇氣，更是他對人生風險的豁達態度。 　　　◎不慍不火的從容，才是最佳廚藝 　　　　蘇東坡喜愛吃豬，開發出東坡肉， 　　　　他的祕訣是：「火候足時他自美。」 　　　　這不只是烹飪技巧，也是在說人生： 　　　　只要耐心等待、靜候時機，終將轉苦為甘。 　　　◎絕境之中自有風華 　　　　被貶儋州，是蘇東坡人生最低谷，卻也是創意最旺盛之時。 　　　　沒有醬料，他坡用山芋做玉糝羹，自誇「人間絕無此味也」； 　　　　第一次吃蠔，他興奮的直呼：別告訴其他人這裡有好吃的海鮮！ 　　　　即便吃燻老鼠、燒蝙蝠，他也能妙筆生花、風趣以對， 　　　　真正的風華，不在錦衣玉食，而在心中自有千層滋味。 　　　這不只是一本關於美食的書， 　　　更是一場關於人生智慧的味覺旅行， 　　　帶你用味蕾重走蘇東坡的一生， 　　　看他如何把苦難嚼出甘甜，把流離活成盛宴。 作者簡介 作者介紹 1968年生，廣東潮州人，畢業於中山大學法學院，美食專欄作家。 　　微信公眾號「輝嘗好吃」主持人，紀錄片《沸騰吧火鍋》、《風味人間》美食顧問。著有《尋味》、《吃的江湖》、《鹹魚白菜也好味》、《吃對了嗎？》等書。譯者介紹 目錄 蘇東坡美食尋蹤完整路線 推薦序一　一口吃掉蘇東坡！這些詩與美食太誘人／厭世國文老師 推薦序二　不只是東坡肉的代言人／鞭神老師（李廼澔） 推薦序三　食物對你來說，代表什麼？／黃之盈 第一章　在一蔬一飯中，找到精神寄託 1　過年最思鄉，求助美食的力量 2　美景看過了？再去一次又何妨！ 第二章　走出蘇軾圈 1　沒有酒肉，也能怡然自得 2　少年蘇軾瞻仰諸葛亮 3　惡劣天氣，是老天熱情留客 4　世事易變，以史為鑑 5　什麼都吃，唯獨不吃雁 6　空有龍鱗，卻沒有化龍之命 7　李白愛孟夫子，我也愛 8　不願被馴服的志士 9　一撮鹽，一碟生蘿蔔，一碗飯 第三章　風雨磨練真性情 1　習慣吃肉的人難改吃素 2　不等魚煮熟，先偷吃一口 3　一首竹鼠詩，兄弟倆各抒己見 4　我的才華豈能只當個小官 第四章　動盪政局中的堅守與取捨 1　心情好就是要喝酒 2　曾鞏吃得到，我卻吃不到 3　風浪太大，那就回頭吧 第五章　做有溫度的官 1　文學史最美西湖詩 2　杭州無鹽，但我無所不言 3　在一盞好茶前，所有煩惱都不見 4　若論時事，罰酒一大杯 5　無肉令人瘦，無竹令人俗 6　不吃也是化作春泥，不如到我胃裡 7　夢想的終老之地 8　你生兒子，我怎麼可以有功勞 第六章　輾轉之間，依舊豁達精彩 1　窮到只能吃草，也不忘灑脫自嘲 2　只要健在，彼此的心就能相互連結 3　治國如治病，清靜則身自健 4　七年未見，兄弟仍錯過 5　滿院桃花，盡是劉郎未見 6　即便反戰，還是要聲援國家 7　把氣發洩在食物上 8　治水有成，不居功 9　自己外流家傳祕方 10　想離開徐州，卻又捨不得走 11　如果做官和吃美食一樣自由就好 第七章　首貶黃州，心境不低迷 1　因為一條魚差點送命 2　有美食，就能苦中作樂 3　忽聞河東獅子吼 4　酒坊老闆的侄子不懂釀酒 5　以好友之名為食物命名 6　窮開心也是開心 7　不慍不火的從容，才是最佳廚藝 第八章　經歷風霜後的淡然與深刻 1　身為一條魚，也不該太完美 2　蘇老先生有塊地 3　人間有味是清歡 4　只要祈禱，奇蹟就會出現 5　你被貶官，真讓我羨慕 6　窮，是因為天生好客 7　此心安處，便是吾鄉 第九章　治理地方，用力、用心、用情 1　釀酒也講究陰陽調和 2　難得親自下廚 3　好茶就像美人 第十章　處處皆可安身立命 1　每次飯後，都要用茶漱口 2　超然如蘇東坡也想成仙 3　品茶有三點 4　身處朝中的最後饗宴 5　能吃上美食，苦痛都會消失 第十一章　再貶惠州，把困境活成人生佳話 1　只要能吃，天涯都不算... 各界推薦／推薦序 推薦序一 一口吃掉蘇東坡！這些詩與美食太誘人 《厭世讀論語》作者／厭世國文老師 時間不僅是記載在古老的線裝書頁間，也裝盛在餐桌上的碗盤裡。 在我們學會言語與書寫之前，「吃」與「喝」便已是我們感知世界最直接的方式。語言與文字為我們描繪生活，而世界則透過萬物滋養我們的生命。正因如此，人類與食物的關係密不可分，這種連結不僅關乎生存，更牽動著文化與記憶。 《此生有味蘇東坡》正是一本透過「食物」來解讀人生的精彩之作，在味蕾與歷史的交織之間，作者用兩條時間軸線帶領讀者走進蘇東坡的世界，感受他的快樂、悲傷，以及智慧。 第一條時間軸線，是蘇東坡的生命軌跡。他的一生，宛如盛大又跌宕起伏的長宴。從意氣風發的青年時期，到屢遭貶謫的顛沛歲月，再到晚年達觀自適的境界，他在詩詞與文章中抒懷，也在美食裡尋找慰藉。 大多數人應該是在國中或高中課本裡，初次遇見「蘇軾」這個名字，然後從作者簡介的幾行文字中，粗略拼湊出他的形象：東坡居士、唐宋八大家之一、豪放派詞人、仕途坎坷、超然曠達……匆忙記憶關鍵的詞語，隨即應付考卷上的題目，始終來不及走入他的內心世界。 蘇東坡的一生，彷彿一行又一行被螢光筆劃過的註記。不應該只是這樣的。 本書將打破這層隔閡，讓讀者透過飲食重新認識這位才華洋溢、情感豐沛的文人。 更有趣的是，蘇東坡不僅以美食療癒人生，也因美食而身陷風波。這裡說的可不只是單純的飲食危機──雖然他確實吃過可能致命的河豚，還霸氣的說「即便死了也值得」──而是他總喜歡藉由食物，發表政治相關的文字，以展現自己的與眾不同，或不屑一顧，甚至成為某種犯罪的證據，讓他遭受不少痛苦與折磨。 蘇東坡的味蕾，連結著他的文學創作，也承載著他的波折人生，在這本書中你可以遇見不朽的詩詞名句、各具風格特色的料理，以及那個時代的殘酷與美麗。 第二條時間軸線，是食物的歷史與文化。本書讓我們讀懂蘇東坡，也讓我們更懂得生活。作者以百科全書般的視角，梳理蘇東坡時代的飲食文化，深入探索當時的飲食風貌。從食材的來源與典故，到烹飪技法的演變，再到飲食如何與政治、社會發展交融，層層鋪展出一幅立體的歷史畫卷。 宋代的飲食文化，既有士大夫的風雅宴席，也有郊遊野炊的浪漫閒適，甚至有顛沛流離時的粗茶淡飯。蘇東坡的飲食選擇（例如貶謫黃州時的東坡肉），反映社會階級與物產分布的同時，也展現知識分子對生活美學的影響力，不僅在於他的創意，還在於他為食物賦予了文化價值。此外，蘇軾的「東坡羹」與「為甚酥」（東坡餅）亦延續了這樣的精神，讓料理不只是味覺上的滿足，也成為後世文人與民眾崇拜的產物。 或許，我們記住時間的方式，除了講述、書寫，還有吃進嘴裡的那一百種味道。 / 推薦序二 不只是東坡肉的代言人 國立臺灣藝術大學通識中心兼任助理教授、《餐桌上的臺灣史》作者／鞭神老師（李廼澔） 「軾」，是古代車子前面可供憑依的橫木，也是宋仁宗景祐三年（1036年）12月19日（西曆1037年1月8日）乙卯時，生於今四川省眉山市的蘇東坡的名字。 他於嘉祐二年（1057年）參加禮部會試，受到主考官──與蘇舜欽一同被譽為宋詩開山祖師、世稱「蘇梅」──梅堯臣以及歐陽修的讚賞，中了進士。 舉凡中外美食家，無不好奇蘇東坡的飲食品味，是如何自童年至青少年時期養成，20歲之前... 內容試閱 一撮鹽，一碟生蘿蔔，一碗飯 　　到了京師，蘇洵在汴京買了一棟房子。這房子的環境不錯，傍依高槐古柳，前有花園可以種菜。蘇軾在給朋友的信中這樣描述他們的新家： 　　都下春色已盛，但塊然獨處，無與為樂。 　　所居廳前有小花圃，課童種菜，亦少有佳趣。 　　傍宜秋門，皆高槐古柳，一似山居，頗便野性也。 　　蘇軾兩兄弟參加吏部的典選（相當於面試）後，任職通知來了，蘇軾授河南府福昌縣主簿、蘇轍授澠池縣主簿，官階等級均為最低的從九品。 　　三年前，蘇軾兩兄弟名譽京城，因母親去世而未能及時獲得任職，這次是補缺。但這樣的低起點，或許是低於兄弟兩人的預期，於是兩人選擇放棄，決定等第二年由仁宗特詔舉行的制科考試。 　　這種考試的門檻高，要由朝中大臣推薦，先經祕閣試，過關後再由皇帝親自策問。策問的內容每次都不一樣，從六個方面出題：一、賢良方正，直言極諫；二、博達墳典，明於教化；三、才識兼茂，明於體用；四、詳明政理，可使從政；五、洞識韜略，運籌決勝；六、軍謀宏遠，材任邊寄。這就是「六科取士」。 　　蘇軾兩兄弟這次策問的考題是賢良方正、直言極諫，共有四人報考。此次制科考試祕閣試，主考官是司馬光、楊畋、沈遘，蘇軾兩兄弟也因此成為司馬光的門生。 　　這次考試的難度，就連蘇軾都說：「特於萬人之中，求其百全之美……又有不可測知之論，以觀其默識之能，無所不問之策，以效其博通之實。」意即在萬人之中選拔一人，考試沒有範圍、無所不問，答案還要完美無瑕，這必須好好準備。 　　於是，兩兄弟從家裡移往汴河南岸的懷遠驛讀書，目的是求清靜。在懷遠驛的日子裡，清靜歸清靜，但還多了清苦。南宋朱弁《曲洧舊聞》對這段日子有這樣的記載： 　　東坡嘗與劉貢父言：「某與舍弟習制科時，日享三白，食之甚美，不復信世間有八珍也。」貢父問：「三白何物？」答曰：「一撮鹽，一碟生蘿蔔，一碗飯，乃三白也。」貢父大笑。久之，以簡招坡過其家吃皛飯。坡不復省憶嘗對貢父三白之說也，謂人云：「貢父讀書多，必有出處。」比至赴食，見案上所設，唯鹽、蘿蔔、飯而已，乃始悟貢父以三白相戲，笑投匕箸，食之幾盡。將上馬，云：「明日可見過，當具毳飯奉待。」貢父雖恐其為戲，但不知毳飯所設何物。如期而往，談論過食時，貢父饑甚索食，坡云：「少待。」如此者再三，坡答如初。貢父曰：「饑不可忍矣！」坡徐曰：「鹽也毛，蘿蔔也毛，飯也毛，非毳而何？」貢父捧腹曰：「固知君必報東門之役，然慮不及此。」坡乃命進食，抵暮而去。 　　蘇軾和他的好友劉攽（字貢父）談起過去在懷遠驛讀書時，每日三餐只有白飯、白蘿蔔和鹽，戲稱為「三白飯」。劉攽是個愛開玩笑的人，過了一段日子，他發請柬請蘇軾去他家吃「皛飯」。 　　蘇軾已經忘記前事，以為劉攽讀書多，所謂皛飯必有典故，於是欣然前往。待見到飯桌上只有白飯、白蘿蔔和一碟鹽時，才發覺被劉攽所戲，不過蘇軾還是吃得津津有味。 　　蘇軾也是愛開玩笑的人，當然會還手。於是，吃完飯後蘇軾準備上馬告辭時，對劉貢父說：「明天到我家，我準備毳飯款待你。」劉貢父害怕被蘇軾戲弄，但又想知道毳飯到底是什麼，第二天便如約前往。 　　兩人聊了很久，早過了吃飯時間，劉貢父肚子餓得咕咕叫，便問蘇軾為何還不吃飯。蘇軾說：「再等一會兒。」劉貢父又問了好幾次，蘇軾也都給予同樣的答覆。最後，劉貢父說：「我餓得受不了了！」蘇軾才慢吞吞的說：「鹽也毛...

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