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商品描述

作者：戀戀家 出版社：日日幸福 出版日：1100317 ISBN：9789869924672 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 一次做好一星期便當！ 收錄超過100道豐富誘人主菜、配菜、湯品、飲料外，還可以延伸變化更多組合菜。 作者透過多年的教學，從每堂課前皆於短時間內親手準備大量食材的經驗累積，慢慢有了體悟：其實準備多人份的餐點，比少人份的餐點更為容易省事。 如何規畫出一週菜單、一次採買、一次調理、一次分裝？本書針對一般大眾對加熱便當的疑慮，比如菜色重複、變質、味道走樣、如何保存……所有疑慮統統集結到本書中，完全不藏私公開解決方案。 不需事先製作一堆常備菜，而是在做A便當同時也為B便當備料。 方便備餐、容易保存、方便攜帶、容易加熱，如同現煮的一樣美味。 精選最適合復熱後也好吃的10種蔬菜（含根莖、蕈菇類）x7種肉類x4種海鮮，加上香Q變化飯、讓料理加乘的萬用高湯、5種風味常備醬料，以及自製多種口味燕麥奶、水果燕麥杯、優格……只要把餐盒從冰箱中取出，就能立即或再簡單加熱上桌享用，也可以直接帶去上班或上學，甚至是出遊的野餐盒；熱吃冷食自由搭配，不論男女、上班族或外食族，一次做好一週早、午、晚餐，在家在外味蕾完全被美味便當收買！ 飲食控制者、單身、家庭人口少、家庭成員用餐時間不一致、家中有長輩、行動不便者都很適合利用一週便當，方便打理一日三餐。 因為一週便當是指利用閒暇或週末的時間採買食材，完成一星期的三餐料理，從各餐盒間的菜色搭配，再依照其保存期限的長短分裝，一盒一盒放入冰箱中冷藏或是冷凍保存。 就像將餐廳中豐富、多樣的主菜與配菜的簡餐組合，和超商各式加熱餐盒的概念互補，把菜肴從餐盤改放在便當盒中，將食物的份量有效分配好，透過每一盒賞心悅目的便當，天天都能營養均衡開心吃。 本書特色 1. 如何準備一週便當計畫？從菜單規畫、採買、善用食材特性、保存細節到烹飪流程、技巧，還有便當的保存器皿選擇，甚至裝飾便當菜色的小技巧等，完整全公開。 2. 本書的食譜，可以同時兼顧冷熱都美味，菜色設計有延續性，一次備料能可以種變化組合，多道料理可一起保存、一起加熱，如同現煮的一樣好吃。 3. 開胃菜、主菜、配菜，甚至飲料、湯品通通詳實全彩圖解，讓吃便當就像在餐廳享用一樣美味愉快！ 4. 做菜不再是大工程，是忙錄的全職親職者、單身外食族，最省時、省錢、不浪費食材，超實用的便當菜寶典。 作者簡介 譯者介紹 目錄 推薦序 作者序 如何使用本書 Chapter 1關於一次做好一週便當 Part 1 什麼是一週便當？ ‧一週便當是不是工程浩大 ‧一週便當是不是全部都一樣的菜色？ Must know 什麼人適合用一週便當準備三餐呢？ Part 2 開立菜單、採購與菜色搭配心法 ‧開立菜單前的思考 ‧主菜和配菜的發想 ‧食譜的種類、味道和顏色的規畫 Part 3 妥善處理食材、注意保存細節，以及縮短加熱的時間 ‧從整理食材開始分類處理，就杜絕汙染源 ‧不需烹煮的食材，最後一次清洗需用飲用水，並擦乾表面 ‧肉類食材完全煮熟，料理烹煮完成後盡快送入冷藏、冷涷保存 ‧在同一個餐盒內，要避免生食和熟食混合存放 ‧保存時要儘可能排除空氣，食用前必須完全加熱 ‧正確的加熱餐盒，才能保持美味 Must know 一週便當的保存 Part 4 料理基礎和基本準備 4-1廚房實用功能器具 4-2便當的保存器皿選擇 4-3 本書所使用的各式調味料 酸味調味料 甜味調味料 辣味調味料 鹹味調味料 酒類調味料 其他調味料 粉類材料 Must know 食用油的選擇 4-4 火候掌握和運用 4-5辛香料的前置處理及基本刀工 4-6關於本書食譜的單位計算說明 Part 5 提升料理多變化的要素 讓料理好吃的萬用高湯 ‧冷泡昆布小魚乾柴魚高湯 ‧五花肉清高湯 ‧清雞湯 讓料理加分的風味醬料 ‧三椒醬 ‧簡易油潑辣子 ‧自製辣椒醬 ‧泰式甜辣醬 ‧基底咖哩醬 Chapter 2一日三餐，吃不吃飯都滿足...

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