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台南東山,柴窯6天5夜,採自然農法耕種,從採收到柴窯波肉全程人工,選用龍眼木柴燻,紋紋細火緩慢烘烤,以利提升桂圓的風味。 龍眼營養豐富,含有鈣 、磷 、鐵 、鉀等礦物質,與維生素B1 、B2 、C 、胡蘿蔔素和菸鹼酸等維生素,在天冷的時候,一點枸杞與紅棗搭上些許桂圓,以熱水沖泡,桂圓柴香四溢,適時的舒緩心情,幫助放鬆,不僅暖暖身體也滿足心靈。 保存期限:8個月 產地:台灣台南 相關認證/檢驗 :微生物檢測/二氧化硫/農藥殘留 農場位於台南東山山上,占地約5-6公頃(鮮果年產量6-8萬噸),全年採放任種植,僅在採收期間管理農場,龍眼肉烘焙過程使用龍眼木,柴焙六天五夜,農場自行建置土窯、堅持採收到烘焙製作全程均人工烘焙及翻焙,古法龍眼木柴燒燻製出的龍眼乾,不但果肉厚實甜蜜,更帶股淡淡龍眼木的煙燻味,富有特色。陳昀鎂為第二屆百大青農,意識到農業人口老化,人力嚴重外流的現象,研究所畢業後就回到台南東山推廣龍眼,繼承阿公遺留下來的龍眼園,致力於龍眼推廣。遠見雜誌106年10月刊”50大黃金青農”、草地狀元介紹 第一天【落焙】 採收後的新鮮龍眼放入窯中,窯口開始柴燒龍眼木,兩小時添柴火一次,不停火至烘焙完成。 第二天【脫果】 新鮮龍眼採收後帶有樹枝,經過一日一夜的烘焙,樹枝脆化,此時必須將龍眼與樹枝分離,透過創新式土窯設備,利用天車將龍眼吊出窯中,人工手揉脫枝,去除樹枝後再吊回窯內繼續烘焙。 第三、四、五天【翻焙】 去除樹枝後的龍眼受熱更為平均,每日必須利用天車吊出窯外,人工翻焙,讓龍眼上下調換,前後位置顛倒,這也是傳統窯和機械窯無法確實完成的工序之一。透過仔細的翻焙,讓龍眼乾受熱均勻,色澤也更金黃。 第六天【分級】 文火持續悶燻至第六天,確定龍眼乾完全乾燥後,立刻使用龍眼乾滾筒式分級機,確實區分出五級大小,依照大小顆裝袋擺放。透過分級,精選出均勻一致大小的龍眼乾。

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