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商品描述

作者：張年廷 出版社：台灣廣廈 出版日：1090409 ISBN：9789861304557 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 《一日三餐減醣料理》娜塔、ㄚ曼達真愛煮、科技主婦Carol Chen 一致推薦 超夯家電「氣炸鍋」的200%活用指南！ 零廚藝也不怕！只要３～５步驟，不開瓦斯就能做！ 由「食物設計師」教你活用氣炸鍋搭配出讓人驚呼連連的五星級料理 榮登「家庭主婦必備神器」名單的「氣炸鍋」，具有「不需技巧、健康低油、省時省力、油煙超少」四大特點，所以近年來躍升紅透全世界的超夯廚房工具！ 但可別以為它是用來「炸東西」，事實上這項類似旋風烤箱的電器鍋具，在烹調過程中根本與「炸」沒有關係！ 本書作者以其「食物設計師」的獨到眼光出發，並結合日常廚房中「煮婦」最傷腦筋的各種情境， 教你利用一只氣炸鍋，輕鬆端出「從前菜到甜點、從正餐到宵夜」都豐盛的美味餐點， 讓你家餐桌天天都令人心滿胃足，無論一人獨享還是全家歡聚都超EASY！ ◎韓國超人氣料理研究家的第一本「氣炸鍋專門調理書」！ 研究食物料理長達12年的李延年老師，不僅是烹飪高手，更是少數具有「食物設計」專才的廚藝達人。 翻開她專為氣炸鍋設計的這本料理專書，裡面不只提供最清晰的「氣炸鍋說明與分析」， 更棒的是，她還教你巧妙掌握氣炸鍋的應用技巧，並結合她所擅長的食物呈現美感訣竅， 讓端上桌的每道料理，都勾勒出想要「好好吃飯」的慾望！ 透過這本書，你會找到當下最適合的一餐，並且只要「3~5個步驟」就能簡單完成—— 從一個人簡單吃的壽司、水餃、沙拉；小朋友最愛的炸雞、薯條、披薩；到親友相聚的牛排、烤蝦、豬五花； 甚至是宵夜下酒的炸牡蠣、燻雞腿、烤魷魚；還有令人驚豔的吉拿棒、核桃塔、冰淇淋……等甜點， 都能用冰箱裡的現成食材，丟進氣炸鍋簡單處理就輕鬆上桌！ ◎別本書沒告訴你的「氣炸鍋料理小細節」不藏私大公開！ 你知道嗎？「會出水的食物最好要使用耐熱容器」，但沒有耐熱容器，也可以用「免洗鋁盤或鋁箔紙」取代！ 你擔心「料理多種食材，鍋裡會有異味」？只要用橘子皮或檸檬皮以140度烘烤15分鐘，就可以完全消除！ 此外，烤魚排要如何避免魚肉散開？烤蔬菜要配什麼醬料更好吃？吃剩的食物怎樣利用氣炸鍋重現美味？…… 李延年傳授種種氣炸鍋的好用訣竅，讓你一鍋搞定所有料理，就算是廚房新手，也能輕輕鬆鬆變高手！ 本書四大特點 【特點1】零廚藝也OK的氣炸鍋食譜！三個步驟就能出菜，一鍋搞定365天的餐桌大小事！ 不論是簡單的「烤地瓜」，還是派對料理「煙燻鴨烤蔬菜」，都能用「準備食材、調味、設定溫度時間」三個步驟輕鬆完成。跟著書中指示，你會驚訝原來氣炸鍋這麼方便好用，甚至發現「自己原來是大廚」，天天都能端出自信滿滿的好菜！ 【特點2】最實用的設定建議、詳細步驟圖！氣炸鍋新手最需要的參考指南，跟著做不慌張、零失敗。 「只要會設定就會料理」正是氣炸鍋的最強大之處！也正因為每道菜都有最適合的時間及溫度，所以書中以10L為示範標準，並搭配步驟圖進行解說指引，就算是不同品牌的氣炸鍋，也可以利用書中的簡易料理進行指示設定，再依完成狀況加以對照調整，讓你「第一次用氣炸鍋就上手」！ 【特點3】不能錯過的93道精選氣炸鍋料理！一個人還是一家人吃、下酒菜還是零嘴甜點，任何時候都好用。 本書作者從下廚者的需求出發，全書93道料理規劃不僅顧及「單人用餐」與「多人共餐」的選擇，更從省時的「烤一下就完成」出發，包括「來一杯」的下酒菜、「不必上麵包店」就能在家做的餐後甜點，都有細緻的安排與設計——只要翻開這本書，「今天吃什麼？」再也不會是問題，從早餐到宵夜，通通難不倒你！ 【特點4】食物設計師教你做出「好想拍照分享」的料理！意料之外的食材運用與擺盤風格美感，好吃又有型。 對於「食物造型設計」深有研究的本書作者，對於烹調後的食物自有一套妝點排盤的美感。即便是簡單的炸洋蔥、豆腐排、棉花糖淋巧克力，透過乾淨俐落的裝飾與盤具搭配，就能讓成品在視覺上大大升級——在家吃飯也能擁有如同上餐館的優雅餐桌氛圍，每道料理都色香味俱全，不僅吃的人驚喜，做的人更是充滿成就感！ 名人推薦 ◎美食料理專家一致推薦！ ★烘焙部落客║科技主婦Carol Chen 「擁有這本氣炸鍋料理書，在家利用氣炸鍋就能輕鬆做出好餐點，我家的餐桌就是人氣餐廳！」 ★《我可是生活家》臉書專頁版主║ 娜塔 「自從減醣後，使用氣炸鍋一段時間，發現這確實是快速方便的好幫手，《一鍋搞定！365天氣炸鍋料理》這本書很容易理解、做法也不難，值得參考！」 ★《ㄚ曼達真愛煮》粉絲團團長║ㄚ曼達 「在... 作者簡介 譯者介紹 目錄 ․ Prologue 【氣炸鍋使用說明書】 ․ 何謂氣炸鍋？ ․ 用氣炸鍋變出美味的祕訣 ․ 氣炸鍋的清理方式 ․ 搭配使用更方便的小工具 ․ 提升料理美味外觀的配料 ․ 讓料理風味加倍的醬料 【Part 1 烤一下就完成的超簡單料理】 ․ 乾燥水果片 ․ 乾燥蔬菜片 ․ 烤地瓜 ․ 烤栗子 ․ 烤雞蛋 ․ 烤堅果 ․ 冷凍海苔捲 ․ 烤德國香腸 ․ 烤魷魚一夜干 ․ 烤魚板 ․ 隔餐披薩 ․ 隔餐炸雞 ․ 烤布里起司 ․ 香草鹽 【Part 2 來點不一樣的零嘴、點心】 ․ 照燒烤雞翅 ․ 迷你夜市熱狗 ․ 馬鈴薯煎餅 ․ 楓糖拔絲地瓜 ․ 莫札瑞拉起司條 ․ 肉桂地瓜薯條 ․ 炸馬鈴薯丸子 ․ 帕瑪森起司烤玉米 ․ 起司年糕串 ․ 年糕吉拿棒 ․ 芝麻葉墨西哥薄餅披薩 ․ 柚子醬炸餃子 ․ 綜合炸蔬菜棒 【Part 3 一個人也能享受美味的獨食料理】 ․ 蘑菇奶油義大利麵 ․ 蘿蔔泡菜火腿炒飯 ․ 馬鈴薯焗燒 ․ 夏威夷午餐肉壽司 ․ 鮭魚排佐四季豆 ․ 烤蔬菜飯糰 ․ 泡菜起司炒飯 ․ 牛肉豆腐排 ․ 迷你米披薩 ․ 香辣起司炒烏龍 ․ 紅醬水餃 ․ 烤雞胸肉沙拉 ․ 綜合菇類沙拉 【Part 4 配一杯酒也超滿足的下酒菜】 ․ 盛開的洋蔥 ․ 芥末奶油炸牡蠣 ․ 烤霜降肉佐青蔥 ․ 烤豬頸肉佐老泡菜 ․ 煙燻雞腿 ․ 蒜粒烤雞翅＆雞腿 ․ 炸魷魚 ․ 烤魷魚 ․ 烤香腸糯米椒串 ․ 炸煙燻起司 ․ 玉米起司焗燒 ․ 帕瑪森起司薯條 ․ 烤明太魚乾 ․ 辣椒煎餃 ․ 德墨薯餅 ․ 印地安薯角 【Part 5 一起吃吃喝喝超幸福的家庭派對】 ․ 鹽烤豬頸肉 ․ 鳳梨烤五花肉 ․ 蔥燒豬肋排 ․ 香草雞肉卷 ․ 煙燻鴨烤蔬菜 ․ 香草奶油烤蝦 ․ 地中海風海鮮料理 ․ 西班牙香蒜辣蝦 ․ 魷魚米腸 ․ 民族風烤肉餅 ․ 義大利烤馬鈴薯 ․ 青醬烤茄子 ․ 迷你烤彩椒鑲肉 ․ 肉丸義大利麵 ․ 蔥絲牛排...

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