商品描述
以下書況,主觀上皆可閱讀,若收到後不滿意,『都可退書退款』。 書況補充說明: B 自然泛黃書斑、髒污。 【購買須知】 (1)照片皆為現貨實際拍攝,請參書況說明。 (2)『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料,若有疑問請留言,但人力有限,恕不提供大量詢問。 (3)『附件或贈品』,不論標題或內容簡介是否有標示,請都以『沒有附件,沒有贈品』為參考。 (4)訂單完成即『無法加購、修改、合併』,請確認品項、優惠後,再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 (5)二手書皆為獨立商品,下訂即刪除該品項,故『取消』後無法重新訂購,須等系統安排『2個月後』重新上架。 (6)收到書籍後,若不滿意,或有缺漏,『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102945887 [代售商品編號] 105101600129 [ISBN-13碼] 9789866485817 [ISBN] 9866485811 [作者] ?口博?, 藍嘉楹 [出版社] 楓書坊 [出版日期] 2009/08/25 [裝訂/規格] 平裝 / 128頁 / 20.7 x 27.5 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) 製作點心時,量份量不能用目測法。 一定要量得很精密,誤差只能在1g以內。 測量製作點心的份量時,沒有?差不多?,也沒有?少許?這幾個字。就算有,頂多僅限最後加工所撒上的糖粉和可可粉。主要材料的話,一定都以g為單位,甚至精細到零點幾g。原因在於,明膠只要差個0.1g,凝固的情況便會走樣。所以,最好準備數位電子秤。正式動手製作點心前,第一步是備好所有材料,並量出精密的份量。本書之所以在說明製作步驟前,先放上一張全部材料大合照的相片,便是基於此因。 雖然仔細量好份量,但材料如果擱置太久,還是前功盡棄。直到製作之前,都不可以輕忽材料的溫度控管。 材料不是量好就沒事了。別忘了鮮奶油要先放回冰箱冷藏,等到要使用再拿出來。打發鮮奶油的作業之所以要在以冰水冷卻的情況下進行,是為了呈現鮮奶油入口即化、軟滑綿密的口感。量好鮮奶油的份量以後,如果放著沒馬上使用,口感一定大打折扣。相反的,和糖粉一塊攪拌的奶油,過硬的話很難處理。所以,不要放進冰箱,而是置於室溫下,使其回溫,讓奶油恢復成用手指一壓就凹的硬度。不過,即使要回溫,也不能把奶油放在爐火邊。爐火雖然能軟化奶油,但一不小心就會讓奶油完全至融化。很多人一把份量量好,卻往往忘了後續的處理;但想做出好吃的點心,材料的管理也是很重要。) ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問,發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00,例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售,來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間,謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款,可在自己方便的時間領貨。