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作者：伊蘭．西格爾 出版社：采實文化 出版日：1070628 ISBN：9789578950412 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 ∥不是只有糖尿病才需測血糖，人人都應保持「血糖穩定」∥ 醫學博士震撼國際的革命性研究報告 不是「食物」讓你變胖，「血糖飆高」才是最大元兇 同樣食物，不一定會讓所有人血糖都飆高 因此有人低醣仍變胖，有人主食漢堡卻又瘦又健康 七天實測，找出讓你「血糖穩定/不穩定」的食物群 自行破解你的瘦身謎團 研究論文發表後，數小時內網路與期刊紛紛刊出，一天內世界各地相關報導逾百篇 BBC採訪報導，記者親身參與血糖測試，遵循飲食建議後，體重明顯減輕，得到驚奇效果 CNN、CBS News、時代雜誌、紐約時報、富比士雜誌、英國獨立報、科學、自然等各大主流媒體大幅報導、反應熱烈《奇效5：2輕斷食》作者──麥克．莫斯里醫師，盛讚推薦 本書作者西格爾博士是醫療營養研究專家，太太是營養師，他們十分注重健康，曾經他們完全遵照美國膳食營養學會的建議，均衡飲食，多吃蔬菜，也遵行低醣飲食，但他還是過重了！另一位作者埃利納夫博士則是全家族都超重，他本人大半輩子都在減重，試過各種方法卻不斷復胖。 ……直到他們開始抱持「懷疑」的態度，重新對營養食物與人體進行一連串的實驗研究，赫然發現許多顛覆原先營養學的事實，這才讓他們驚覺，傳統營養學已不合時宜。 ■本書適合哪些人： 1.低醣/生酮飲食者：為什麼每個人對碳水的耐受程度不同？為什麼同樣的食物，有些人很快就產生酮體，有些人卻無法？這本書將解答「因人而異」的祕密。 2.糖尿病/代謝疾病者：原本規範糖尿病患無法碰的食物，也許並不會造成你血糖振盪，本書有多位糖尿病患者的真人實證。 3.家族性肥胖：擁有肥胖基因不再只能坐等變胖的宿命，找出血糖振盪關鍵，家族肥胖也能扭轉體質。 4.嘗試多種飲食法都瘦不下來的人：為什麼對別人有效的飲食法，照吃卻瘦不下來？坊間流傳的各種飲食法看似有道理卻又相互抵觸，何者為對？本書可帶你找到最適合自己的飲食法則。 ■令人震驚的科學實驗 #實驗一：麵包介入實驗（吃麵包到底好，還是不好？） 兩位作者所在的魏茲曼科學研究所，做過一個令人震驚的麵包研究。他們讓受試者分兩組，一組吃工業生產的「白麵包」，一組吃無添加物的「手工酵母麵包」，觀察不同麵包對人體有何不同影響？結果大大令人意外，兩組受試者的結果是「無任何差異」。 更令他們訝異的是，有人對「白麵包」有負面反應，但也有人吃「白麵包」沒事，但吃「手工酵母麵包」反而有負面反應！ 因此實證結果：麵包，不見得是壞食物，也不一定是好食物。好或壞，因人而異。 #實驗二：糖尿病患者測試 瑞琪兒幾年前被診斷出患有糖尿病，營養師建議她只吃某些類型的碳水化合物。她參加魏茲曼的研究測試之後發現，遵照營養師指示吃的飲食，讓她血糖飆高，她非常震撼，並開始質疑現在的飲食建議是否適合她……。 ■傳統營養學研究「食物」，卻忘了研究要消化這些食物的「你的身體」 魏茨曼研究院經過千人以上實測，在他們接觸到的案例當中，不乏吃所謂的垃圾食物也沒事的人，也有奉行地中海飲食法反而發胖者。或者經常發現，有些人吃了高醣食物精力充沛，有些人吃同樣食物卻精神不濟。 他們找到的關鍵是，原因不在於食物，而在人。 因為每個人的身體環境不同（血糖、腸道菌種、基因、代謝功能），因此對於會產生不同的反應。一個健康的人，吃進醣類食物，消化代謝功能運作順暢，血糖保持平穩，身體運作就能保持正常。相對來說，吃下某些健康食物，你的腸道菌種對它做出不良反應，也會造成身體的破壞與負擔。 過去營養學多半研究食物的營養成分，對人體的影響。但忽略了，這食物是否帶來益處，跟你的身體是否能妥善回應與吸收有關。因此，若真正要找出對人最有力的飲食法，要追究的，不是食物的優劣，而是了解每個人的身體，找到最符合你個人的飲食，才是終極之道，這是最新的營養學，也就是「個人營養學」。 ■「血糖平穩」，是瘦身飲食的觀察指標 儘管影響體重與健康的身體環境因子很多，但魏茨曼研究院發現，「血糖穩定」是最佳關鍵指標與捷徑。許多身體功能的障礙都有可能會引發血糖震盪，血糖震盪過大，往往就是導致肥胖或健康殺手。因此，只要找出會讓你血糖震盪的元凶，排除在飲食之外，就大有幫助。 #成功案例一：短時間瘦了9公斤，擺脫糖尿病 蓋爾體重超重，參與實驗才知道自己血糖反應異常，處於糖尿病前期。測試後發現他常吃的米飯和皮塔餅讓他的血糖飆高，但啤酒、巧克力卻不會。他開始照著測試結果改變飲食，瘦下9公斤，血糖水平還恢復到正常的非前期糖尿病範圍。 #成功案例二：瘦了8... 作者簡介 譯者介紹 吳煒聲 美國蒙特瑞國際研究學院中英口筆譯組碩士。現為國立清華大學與交通大學外國語文學系兼任講師及自由譯者。致力於英語教學與中英翻譯研究，2009年起建立「天地無用」英語學習部落格，將個人多年的學習英語心得逐一分享給廣大網友參考，以期拋磚引玉，吸引更多華人放棄教條式或填鴨式的英語學習法，以正確的方式逐步邁進多彩多姿的英語殿堂。 「天地無用」英語學習部落格：english.ecominfozone.net 目錄 前言：歡迎來到「未來」的飲食法 Part1：21世紀的流行病（肥胖與糖尿病）與個人化的營養解決方法 1 一個麵包的故事 2 現代（健康）問題 3 錯誤的健康營養資訊當道 4 你所知道的營養學知識可能都是錯的 5 腸道裡的小宇宙---以及它發生什麼事情 6 血糖：食物的最終回饋 7 個人化營養學計畫 Part2：個人化飲食計畫 8 測試你的血糖反應 9 「微調」你的個人飲食習慣 10 個人飲食的組織者 11 「未來」的飲食法 各界推薦／推薦序 專業推薦 「啾啾營養師的私密話」｜李錦秋 「營養師愛碎念」｜孫語霙 晨光健康營養專科諮詢中心院長｜趙函穎 「酮好」創辦人｜撒景賢 「酮樂會」版主、整合身心健康研究與推廣者營養師｜薛維中

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