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【讀書共和國】日本大不同：決戰東西篇

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作者：岡部敬史（文）；山出高士（攝影） 譯者：林詠純 ISBN: 9789865080389 出版日期： 2019-11-12 內容簡介 | 臺灣戰南北，日本戰東西！ 誰說日本的蔥都是白的、豆皮壽司都是方形的？ 開闢戰場第一彈！從人盡皆知到出乎意料的東西大不同 透過照片一一比給你看，顛覆你心目中的日本文化認知！ 談到日本，人們似乎總愛拿關東關西來大做文章，但你知道他們究竟哪裡不同，又為何會不一樣嗎？說到底，你是否有想過區分關東與關西的「關」，到底是指什麼……？ 你的○○不是我的○○！從生活中的食衣住行，探索日本地區文化的豐富性 不論臺灣、日本或世界各地，大家茶餘飯後都不會漏掉這個話題──自己的出生地與外地的差別，擁有47個都道府縣的日本，對於「鄉土愛」更是有不同的執著。舉凡高湯、醬油、味噌、豆腐……日本各地居民各有所好，簡直比臺灣戰南北還要激烈！然而普遍大眾對於日本文化的認知，其實有時候只反映了單一地區的風俗；就好比南部粽與北部粽的差別，一些生活中看似理所當然的事物，實際上會根據地域的風土民情有所不同。而這些差異，正是幫助我們更加理解一個國家的文化最實際又有趣的材料。 有圖不怕沒真相！史上最「一目了然」的日本地區文化大評比 　　本書蒐羅了關東與關西34項在生活中的各種差異，從吃的住的玩的用的，到人物場所甚至貓咪，皆透過實際採訪攝影拍下不動如山的鐵證，以照片進行最直觀的文化比較，同時搭配作者與攝影師的解說以及各種肺腑之言（？），使得書中的內容相較於以往只用文字呈現的類似書籍不但更加親切好懂，也更有趣、更容易分享。某些章節甚至將刷新你的三觀，比了才知道——台灣超商常見的關東煮其實比較像「關西煮」、東京的善哉（紅豆湯）竟然沒湯汁、連骨灰罈在東西都有大小之差……相信書中各種比較必能激起讀者的好奇心，藉由「東西比一比」發現日本文化與眾不同的風貌，為下一次的旅行帶來更多期待與樂趣。 關東v.s.關西大對決，一起來當妙國民糾察隊！ 方形v.s.三角形，豆皮壽司為何形狀不同？！　 彩色v.s.黑色，東西計程車不只有「小黃」？ 左右v.s.上下，神社狛犬的尾巴原來有分方向！ ……更多讓你意想不到的東西大不同，都在書裡等著你來發掘！ ★★同場加映★★ 進階版！47都道府縣大亂鬥之卷《日本大不同．縱橫日本篇》 從北海道到沖繩什麼都來比一比，原來綜藝節目裡說的都是真的！！ 作者簡介 | 岡部敬史 1972年出生於京都府，早稻田大學第一文學部畢業。曾在出版社工作，現以作家、著述家、編輯的身分活動。著作包括《世界大不同》《時代大不同　昭和與平成》《用眼睛看的詞彙》《詞彙大不同》（東京書籍）、《基礎教養　日本史的英雄》（扶桑社）、《風雲人物指南解體新書》（RIDDLE）等，並經營個人部落格「岡部敬史編輯記」（おかべたかしの編集記）。 如需聯絡，請來信至：spoonbooks-to@yahoo.co.jp 山出高士 1970年出生於三重縣。師事梅田雅揚，1995年成為自由攝影師。除了與《散步達人》（交通新聞社）、《周刊SPA!》（扶桑社）等雜誌媒體合作，也參與「川崎大師」的海報製作。2007年開始以小小的工作室「GAMASUTA」為據點活動。著作包括《世界大不同》《時代大不同　昭和與平成》《用眼睛看的詞彙》《詞彙大不同》（東京書籍）等等。也在《改變人生的50道昆蟲料理》（木谷美咲、山內昭一著／山與溪谷社）、《二次元角色銅像巡禮》（楠見清、南信長著／扶桑社）中負責攝影。 譯者簡介 | 林詠純 臺灣大學物理系、地質系雙學士，日本九州大學藝術工學府碩士，曾在民間研究機構擔任日文研究助理，現為專職日文譯者。譯有《京都職人誌》《地方創生最前線》《進擊的日本地方刊物》等書。 目錄 | 前言 【Part 1】 1豆皮壽司 2黑輪 3調酒 4歌牌 5環狀線 6金封 7建築師 8陀螺 【Part 2】 9櫻餅 10坐墊 11七味粉 12實業家 13消防徽章 14繩紋土器 15關卡 16線香花火 17善哉 18摺扇 19澡堂 20計程車 21雞蛋三明治 22玉子燒鍋 23達摩 24散壽司 【Part 3】 25蔥 26貓 27暖簾 28女兒節米果 29雛偶 30火盆 31魚刺夾 32名山 33屋頂 34落語家 【東西專欄】 1逐漸消失的東西差異～傳統是一種意志～ 2東西相提並論的人與場所～聽過半泥子與鬼貫嗎？～ 3就連鰻魚、吐司以及馬鈴薯燉肉通通不一樣～說不完的關東關西大不同～ 4關西的門牌做得大，澡堂的臉盆卻很小～東西尺寸的差異～ 5東京新鮮人不可不知的「東京關鍵」～東京的地下鐵為什麼那麼複雜～ 6咖哩烏龍麵好像不太一樣？～雖然不確定，但總覺得有差～ 7造成東西差異的原因～稻作其實是西邊的文化～ 【攝影師專欄：我是這樣拍的】 1東邊「環狀線」的車廂都一樣，好無聊 2位於西邊的「關卡」附近的鰻魚餐廳與關蟬丸神社 3說到「名山」就是日出的青筑波對上日落的赤富士 4西日本的「屋頂」是取景自海的顏色千變萬化的漁村 結語 攝影協助＆主要參考文獻 作者簡介 書摘 | 東西專欄　０３ 就連鰻魚、吐司以及馬鈴薯燉肉通通不一樣 ～說不完的關東關西大不同～ 本書主要透過照片介紹「關東與關西」的差異，但沒提到的其實還有很多，在此將為各位介紹其中幾項。 首先是「鰻魚」。在處理鰻魚時關東會從魚背剖開，關西則從魚腹剖開。此外關東的鰻魚會先蒸過再烤，所以口感鬆軟；關西則會直接燒烤，因此香氣濃郁、表皮酥脆。這些差異在日本人當中算是人盡皆知，但是當我詢問同時提供關東風與關西風兩種做法的店家時，對方卻回答：「雖然一吃就知道不一樣，但是外觀其實沒有太大的差別啦。」雖然我想過如果實際前往各自的發源地拍攝，應該還是能拍出不同之處，不過這次還是先作罷了。此外壽喜燒也是一例，關東的吃法是直接用醬汁煮，關西則是半煎半煮；然而光靠一張照片多半也很難看出差別，所以這次也沒有當作拍攝主題。 關東與關西就連吐司厚度的喜好也不同。關西偏好將半條吐司切成4片或5片的厚片，關東則偏好切稱6片或8片的薄片。由此可知如果換成吐司，就變成關西喜歡鬆軟，關東喜歡酥脆，正好與鰻魚的情況相反。 此外，關東與關西對於廁所捲筒衛生紙也有不同偏好，關西以單層居多，關東則似乎以雙層更受歡迎。雙層的觸感雖然比較好，但長度只有單層的一半；儘管有人推測精打細算的關西人之所以偏好單層衛生紙是因為可以用比較久，但箇中理由其實眾說紛紜。畢竟關西人也不一定都很小氣，像是肉品中價格最高的牛肉，關西的購買量就遠遠高過於關東。 順帶一提，關西說到「肉」通常就是指牛肉，一般來說馬鈴薯燉肉、豆腐燉肉用的都是牛肉；包豬肉而非牛肉的包子，通常也不會稱為「肉包」，而是會稱為「豬肉包」。相較之下，關東的馬鈴薯燉肉則以豬肉為主流，由此可以看出「關西＝牛肉文化／關東＝豬肉文化」的架構。話說回來，身為關西人的我在吃肉包的時候習慣蘸黃芥末，但這似乎也是關西才有的文化，東京的肉包顯然沒有這種吃法。拜託給我來一包黃芥末吧！ ＊提到關東關西的差別，一定會討論到搭手扶梯的時候要站在哪一邊。然而實際上站在右側的只有大阪、兵庫、奈良、和歌山這幾個地方，並非西日本一帶都會這麼做。關於這個問題，在《不曾有人調查過的100個謎團》（暫譯，堀井憲一郎著／文藝春秋）中有詳細的解說，有興趣的人不妨參考看看。

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