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商品描述
第一本王森經典烘焙教科書
高級精裝彩色印刷，全冊270頁，22位學者專家參與編輯，由國際知名烘焙大師，王森老師主編！南門書局參與兩年多的校對、編審，隆重出版！
這本書涵蓋了烘焙的發展歷程、烘焙西點的類別、麵包、蛋糕、塔派、餅乾、泡芙、摩卡籠等等的教學製作，還有編輯打發～蛋白的打發、蛋黃的打發、全蛋的打發、淡奶油的打發等等，還有包含西點製作所需要原料的介紹，還有西點製作所需要的工具、模具和機械等等介紹，是非常優質的一本也是非常新的一本創新製作，高級製作一本定價只要$550。
第二本王森經典蛋糕教科書～高級精裝本，彩色印刷，一本255頁，定價$550。
本書是台灣今年度最新的代表作，由22位專家學者聯合編輯完成，南門書局花費了兩年多，校對、編輯，終於在台灣隆重上市！
這本新書從蛋糕的理論開始介紹接著常用材料與工具開始介紹、基礎操作與技術解析、常見產品製作與延伸、甜點裝飾、入門級蛋糕、進階級蛋糕，將帶給您最新的製作蛋糕技術與最新的蛋糕創作，絕對是一本非常經典的蛋糕教學書。
王森老師作者簡介～王森美食文創研發中心、王森咖啡西點西餐學校、亞洲咖啡西點雜誌創始人、首位加入Prosper Montaigne美食俱樂部的中國人，被歐洲業界主流媒體成為甜點的魔術師。
聯手300多位國際頂級名廚創辦世界民族中心，培養的多為麵包、糖藝西點、咖啡、西餐領域的世界冠軍。
多本著作榮獲世界美食美酒大賽獎項。
第三本王森經典麵包教科書～2023年最新創作南門書局六月發行上市，精裝本彩色印刷，一本218頁，整本書採用高級印刷裝訂，是一本質感非常好的麵包教學卓越品質，一本定價$550。
王森老師編輯群從麵包製作的基礎知識開始講解圖文並茂、麵包的發展一分類、麵包的製作材料、麵包製作的工具還有器械、麵包製作的發酵方法、麵包發酵的主要階段、麵包製作的工序流程、麵包的整形手法，到真實案例呈現，日式麵包的做法、德式麵包的做法跟創新，將帶給大家耳目一新，最新的經典麵包專業知識。
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