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新竹特有金桔，在每年11~1月盛產，以保證價格跟農民收購，並與慢飛天使合作，連同果皮一起製作，保留大量營養豐富的纖維質，獨特的微酸微鹹風味成了客家飲食文化中中不可或缺的沾醬。
客庄桔醬的製作工序繁多，首先將果皮與果肉分離後，還必須洗桔子皮，將果皮內層的薄膜洗掉，清洗務求到位，以避免產生苦澀味，果肉部分則需將籽另外分開，添加鹽巴殺菁，並進行熬煮約2~3小時，製作完成裝瓶後需經高溫殺菌，製程完全不添加人工甘味、防腐劑及任何化學物質，樸實無華，卻飽含著人生酸甘甜的滋味盡在其中，桔醬的運用方式亦是富變化，可用來拌飯、抑或是做為肉品與蔬菜的沾醬，甚至加入火鍋做為湯底，都相當合味，就等你來細細體會。
🍊酸桔本身含有豐富的維生物及礦物質，具有退火生津的特性，但口感上酸澀不易入口
客家先輩於是將其製作成營養豐富的美味醬料，一顆顆鮮果直接以古法生產製作，並完整保留本身豐富的纖維質。
【阿金姐 客家桔醬】
成分：酸桔、鹽、糖、辣椒（可以提升桔子的香氣，並不會感到辣）
容量：550公克±9公克
產地：台灣
保存期限：18個月 (2026/12/15)
保存方式：避免日照，開封後需冷藏