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內容簡介 日本暢銷醫學書作家VS頂尖營養料理專家聯手出擊 第一本教你活用蔬菜植化素,建立自體救命抗病力 好食材不必多!吃得對才能建立健康正循環 9大超級蔬菜 x 2種關鍵食材 最核心的蔬菜智慧都在這一本 「每天吃進肚裡的青菜,將決定你一生的壽命!」 想降低血糖,不吃藥也能做到? 使血管壁變光滑、預防動脈硬化,捲心菜就是最強大的特效藥? 不必上醫美動手術,也能養出美麗肌膚? 改善血液循環、增加新陳代謝的超級食材,其實你家也有!? 小黃瓜泡水,營養全沒了? 大塊吃不見得好?食材切碎後營養才真正被釋放? 讓讀者、料理廚師驚訝不已的「超食用」蔬菜知識 揭開綠色蔬菜中,你所不知的神奇滋養力量 全面破解蔬菜烹調的錯誤迷思,對的料理方式才能發揮食材營養最大值 288種營養烹飪食譜,最豐富而重要的青菜知識全收錄 這本書涵蓋了每個人365天都需要的食用知識 特選9種超級蔬菜以及2種重要常備食材 從食材效果、營養解釋、有效保存技術到烹飪技巧一應俱全。更收錄了288種每天料理也吃不膩的「常備配菜」和徹底激發食材營養的「強效烹調食譜」。懂得選擇食材,更要懂得使用正確的料理方式,所有食材的營養才能徹底吃進身體裡! 典故 闡述食材的特殊背景 打破民眾對食材的既定印象,從歷史角度切入,進一步了解每種食材對人類帶來的重要影響。 科學 拆解食物裡的驚人成分 解構單一食材含有的成分,並從每種成分對於身體的益處與疾病的預防功效。 醫學 健康觀點了解食材重要性 看以平淡無奇的單一食材,其實正是某種病症解藥!本篇章直接點明每種蔬菜最適合哪些體質、病症的人食用。 功效 條列整理,食材優點一目了然 從科學與醫學的基礎觀點,條列出單一食材的重要功效 Q&A 一問一答,解說更生動且平易近人 從料理觀點出發,精選民眾容易產生的疑問或迷思,以QA形式解答 全方位強效食譜 導入能讓食材營養全然釋放的烹調手法 透過簡單的步驟與易取得的配料,精選能在短時間完成,以最能保留食物完整營養的烹調方式,打造單一食材的全方位美食變化 實用常備菜&應用 長效保存+百吃不膩的變化料理 需要每日攝取的單一食物,吃膩了怎麼辦?這個篇章教你將食材處理成簡單常備配菜,應用於其它菜餚,或打造成甜品、漬物等,就算天天吃也吃不膩! 給追求「高效健康」者的蔬菜滋養全書 為想要健康卻又無睱研究的現代懶人量身打造超強蔬菜圖解聖經 每個廚房餐廳絕對要擺一本的最強知識文庫 作者簡介 石原結實 日本前首相保健醫師 日本保健醫學權威 醫學博士,1948年出生於日本長崎縣。日本長崎大學醫學部畢業、修完日本長崎大學大學院博士課程。曾遠赴以長壽著稱的喬治亞共和國高加索地區專攻血液內科,以及在瑞士研究最新的自然療法。在電視節目、廣播媒體等等的健康節目中,是日本公認是最容易讓人理解的醫學解說家。在日本、台灣均有多本暢銷著作。 牧野直子 管理營養師、料理研究家、減肥統籌人。「Studio食」代表。女子營養大學畢業。大學在學中即參與營養指導及教育活動。同時,除了參加雜誌、電視節目、料理教室、演講等活動外,也擔任保健中心、小兒科的營養諮詢。並且提出好吃又能恢復元氣的料理、健康的瘦身法建議。 譯者簡介 林姿呈 專職譯者。期許經手的譯本,除去文字轉換部分,能忠實呈現原作的原汁原味。目前譯作有《鄂圖曼帝國英雄和那些女人們》、《鄂圖曼帝國五百年的和平》、《潛入亞馬遜》、《自家製酒200品》(本書為合譯本)、《養生食療全書》、《坐骨神經超圖解》等書。

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