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商品資料 作者：吳建勳 出版社：元氣齋出版社有限公司 出版日期：2009/09/14 ISBN/ISSN：9789866664311 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：224 原價：250 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 絕大多數婦女產後都會吃幾隻麻油雞補身，大病或手術過後更要喝雞精或雞湯補虛；平時喝雞湯、雞精更有養顏、保健效用。 但雞的種類很多，每個部位的作用各有不同，雞精與雞湯所添加的藥材與食物的關係更重大，究竟該如何選擇也要特別注意。 如無時間自己製做，其實市售品牌也很不錯，只要依自己的需要慎選即可。 作者簡介 吳建勳 博士 曾祖父、祖父、大伯父及二伯父均為中醫師，自小耳濡目染，精研中國傳統醫學三十餘年，並多次至中國大陸、美國等地學醫，獲得美國環球大學中醫研究院東方醫學博士、世界針灸學會聯合會國際針灸醫師（W.H.O世界衛生組織唯一認可的世界性針灸組織）及美國加州針灸中醫師資格。 多次至各地演講和義診，擅長使用簡便有效的食療、氣功運動、指壓、經絡拍打、種子貼耳穴、針灸等各式各樣的自然療法來幫人解決健康問題。 著作有 【什麼血型怎麼吃】【基因食療一級棒】【血型健康密碼】 【打通十二經脈氣功】【健康一把抓氣功】 【兩穴合用效如神】【一穴多用治百病】 【男性健康快樂丸】【小刺激治大病】等多本。 目錄 特別企畫：重現老祖母的補虛聖品──自製養生純雞精 自序：雞精乃現代人最佳營養補充品……003 前言：雞湯、雞精與雞肉任君選擇……015 第一章：雞肉自古就是養生首選……017 中醫一向肯定雞的食補功效……018 雞頭殺鬼、雞屎白清熱治傷寒、消渴……019 丹雄雞、白雄雞、烏雄雞、烏雌雞、黃雌雞、烏骨雞、茶花雞、雉雞 全雞內外無一不是補……029 雞肫、雞冠血、雞蛋、雞肝、雞骨(烏骨雞最佳) 雞肉的營養在那裡……033 比多數肉類都營養、易消化吸收……033 孕婦產後應喝雞精補養 第二章：雞精為最方便的營養補充品……037 市售雞精替家庭主婦分憂解勞……037 十九世紀時英國首先推出現代化雞精產品 雞精跟雞湯不一樣……041 口感更清爽、更健康 雞精能提神消勞、養顏美容……044 蛋白質有助於修補身體組織 提升產婦乳汁的質量 男人補元氣，女人添美麗 提神效果優於含咖啡因飲料 可消除運動疲勞 有助於排出氣道黏液、保持暢通 使皮膚更有光澤與彈性 改善血液循環 提高免疫能力 坊間常見雞精種類與功效……056 一、人參雞精──提神補元氣……057 有紅參、白參之分 部位不同療效也各異 １、雙向調節血壓、補充元氣 ２、增強心臟收縮力 ３、二醇類人參皂苷能抑制癌細胞增殖與移轉 ４、人參頭、參鬚各有妙用 禁忌及注意事項 〈醫師的叮嚀〉黨參不是人參 二、靈芝雞精──調節生理，增強免疫功能……064 顏色、種類不同，作用也不一樣 現代研究亦證實富含多種有益成分 三、巴西蘑菇雞精──有助延長壽命……069 多醣體高達一萬道爾頓 四、牛樟菇雞精──能抑制癌細胞轉移……071 台灣特有，號稱靈芝之王 可以抑制癌細胞轉移 五、冬蟲夏草雞精──防止肝臟纖維化……074 均為野生，無法人工繁殖 兼具植物與動物兩種特殊功效 １、維持免疫系統平衡 ２、抑制腫瘤生長和轉移 ３、有助於強化心臟、肝臟、腎臟機能 加於雞精中效果加倍 六、蜂膠雞精──預防心血管疾病……080 其成份主要為黃酮類物質 選擇具黏稠性與天然香氣者為佳 七、刺五加雞精──增強體魄，改善過敏……083 藥用部份在根與莖 古今均肯定其雙向調節效用 八、十全大補湯雞精──平常保養，病後調養……093 可以調養十五種病症 九、四物湯雞精──人體最佳補血方劑……096 也可以改用八珍湯 直接喝雞精也有效益……098 第三章：針對需要慎選才能達到目的……100 十大選購雞精要訣……101 １、特別注意普林含量 ２、鈉含量愈低愈好 ３、鉀含量也不宜太高 ４、蛋白質含量高些較佳 ５、不可含有抗生素 ６、注意兒童專用雞精的營養成分與使用量 ７、送禮前先探聽身體狀況 ８、再好的補品也不宜過量 ９、必要時可諮詢營養師或醫師 １０、參考血型食療法 雞精中的中藥成分與應用 ──常用食補中藥的功效與作法……112 五十六種中藥材的實際應用……113 甘草 黃耆 當歸 枸杞子 地骨皮 紅棗 桑葉 桑椹 菊花 烏梅 陳皮 決明子 山楂 核桃 玫瑰花 黃連 橄欖 杏仁 山藥 薏苡仁 芡實 茯苓 蓮子 白木耳 百合 白果（銀杏） 金銀花 蒲公英 薄荷 紫蘇 栗子 何首烏 黑芝麻 杜仲 懷牛膝 肉桂 黑豆 綠豆 紅豆 紅糖 川七 蔓荊子 海參 熟蓮藕 生藕節 荷葉 韭菜 荸薺 荔枝 龍眼肉 葵瓜子 金針花 葡萄 小米粥 燕麥粥 川貝枇杷膏 特別推薦私房食療方……153 龜鹿二仙膠（酒）大補元陽 加味逍遙散加當歸芍藥散 生化湯 體弱虛寒者常吃羊肉 第四章：美味雞肉食補料理……158 去除雞肉腥味有妙方……158 以酒浸泡去腥 以多種辛香料去腥 巧妙利用酵母乳 自製多樣又美味的雞肉料理……160 雞絲沙拉類：法式雞絲沙拉、凱撒雞絲沙拉、味噌雞絲沙拉 燒烤料理類：陶鍋烤雞、粗鹽烤雞、紅燒雞塊、冬菇滑雞飯 美味炸雞類：優格炸雞、檸檬炸雞、家常炸雞、咖哩炸雞 雞蛋料理類：茶碗蒸、煎蛋 自製美味養生雞湯……177 麻油雞 人參養氣雞湯 黃耆當歸補血雞湯 四神健胃雞湯 荸薺昆布防癌雞湯 冬蟲夏草補肺益腎雞湯 轉骨長高雞湯 濃情蜜意雞湯 如意雞肉丸湯 忘憂雞絲湯 好運金瓜雞湯 法式什錦雞湯 洋蔥鮮奶濃湯 飽滿多金雞湯 鳳爪壯膝雞湯 豌豆補肝雞湯 歡喜開心雞湯 酪梨增胖雞湯 好吃雞肉粥 補血雞肝湯 補腦雞肉味噌湯 附錄：市售雞精種類比較……197 一、 W牌四物、十全、冬蟲夏草、粉光參靈芝雞精 二、 B牌原味與兒童等九種雞精 三、 T牌八種雞精 四、 G牌原味、養氣人參、美顏雞精 五、 TI牌香醇、桑黃、五味子雞精 六、 HL農會頂級放山雞精 七、 WT牌冬蟲夏草雞精 八、 HE牌現熬雞精 九、 GO牌第三代全雞精 十、 HS牌養生雞精 十一、TW牌玫瑰四物、養生鹿野、養生人參雞精 十二、SE牌牧場鮮力雞精 十三、LK牌五種特殊口味雞精 十四、TE牌九尾、莿仔、桶枸籐、益母草雞精 十五、L牌長大人雞精 十六、TO牌元氣人參雞精七種

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