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商品描述

商品資料 作者：藤井惠 出版社：積木文化 出版日期：2022/10/20 ISBN/ISSN：9789864594597 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：72 原價：380 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 3步驟冷凍保存＋3步驟快速上菜 全新概念的保存＆料理法，比常備菜更美味多變化， 日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包！ 雖然常備菜很方便，但冷藏久了難免走味，而且連吃幾天很容易膩，結果只是浪費食物而已⋯⋯ 這種經驗你也有過嗎？但是，將肉魚直接冷凍、煮飯時再解凍調理，更是耗時累人啊！ 本書活用11種基本食材×15種創意調味料，自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」，輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。同時介紹20種以上常見蔬菜、水果的實用冷凍保存法，幫助你隨時端出好滋味。 ◆3步驟【冷凍保存】：①備料裝袋 → ②揉勻調味 → ③冷凍保存 完整封存食材鮮味，保存期長達一個月！ 從市場買回的新鮮食材，先別急著丟入冰箱！生鮮肉品直接冷凍，解凍時肉汁容易跟著流出來，烹煮後口感常會變得柴澀。但做成冷凍調理包後，冷凍會破壞食材的細胞膜，讓調味料更入味，而且可以去掉肉和魚多餘的水分，增加鮮味，加上不需要解凍就可以下鍋，不論煎、煮、炒、炸、烤或微波，都能品嘗到柔嫰多汁的肉質。 ◆3步驟【快速上菜】：①將凍結食材折成理想份量 →②取出食材、直接下鍋 → ③加熱至熟透 無須解凍與調味，最多30分鐘就能美味上桌！ 自冰箱取出自製的「冷凍料理包」，可直接加熱或僅解凍表面，無須再次調味，不到半個鐘頭就能燒出份量十足又入味的主菜。調味料與食材可自由搭配組合、想像變化，隨時都能品嘗令人耳目一新的好滋味。 ↞11種基本食材 × 15種創意調味料↠ 雞胸肉 × 法式清湯口味▶ 炸雞、法式蔬菜燉肉鍋…… 雞腿肉 × 唐多里口味▶ 唐多里烤雞、咖哩雞肉火腿三明治…… 雞翅 × 照燒口味▶ 照燒雞翅、黃豆煮雞翅…… 牛肉片 × 燒肉口味▶ 韓式炒牛肉、炒米粉…… × 苦椒醬口味▶ 石鍋拌飯、茄香牛肉…… × 紅酒口味▶ 蒜香薄切牛排、洋風南瓜番茄煮牛肉…… 豬絞肉 × 酒鹽口味▶ 豆芽菜炒絞肉、青豆仁鹽味肉末丼…… × 麻婆口味▶ 麻婆豆腐、微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉…… 牛豬混合絞肉 × 漢堡口味▶ 方塊漢堡排、馬鈴薯焗烤絞肉…… 薄豬肉片 × 薑燒口味▶ 薑燒豬肉、牛蒡燜炒豬肉…… × 豬肉番茄醬口味▶ 拿坡里風義大利麵、普羅旺斯風燉菜…… 豬排用肉片 × 味噌優格口味▶ 味噌風味一口豬排、高麗菜燉番茄豬肉…… 鱈魚 × 白酒香草口味▶ 白花椰菜焗烤鱈魚、馬鈴薯燉鱈魚…… 鮭魚 × 酒粕味噌口味▶ 鮭魚炒飯、鮮魚根菜酒粕味噌湯…… 鯖魚 × 南洋口味▶ 泰式蓋飯、南洋風味炸鯖魚…… ↞冷凍調理包的好處↠ ✱ 前置作業簡單 ✱ 無須解凍或只要解凍表面就可直接調理 ✱ 烹調時無須再調味 ✱ 冷凍保存長達一個月 ✱ 冷凍後肉質入味軟嫩更好吃 ✱ 食材、調味可自由搭配變化 ★日本AMAZON讀者好評★ 「食材買回後直接進行「調味冷凍」，為日日忙碌生活的餐桌增添變化。藤井惠的每一道食譜可以說沒有例外地都很美味。唐多里烤雞首次嘗試使用美乃滋調味，但整體味道感受不到美乃滋的甜膩感，雞肉軟嫩美味，令人驚艷的味道。」 「調味後不用先加熱，而是直接冷凍保存，依食材分類，從冷凍拿出直接就能調理，十分方便。收錄的食材為肉類及魚類，是一本收錄豐富主菜料理的食譜。」 作者簡介 藤井惠Megumi Fujii 料理研究家、管理營養師。活躍於電視、雜誌、書籍等各領域。透過育養二個女兒和家庭生活，從中創作出極富品味的食譜，深受大眾喜愛。近期更發表以健康、美容為主題的食譜， 頗受好評，活躍領域更為寬廣了。著有《藤井惠──我的家庭料理》（藤井恵 私の家庭料理，オレンジページ）、《低卡零食100》（もっと! やせつまみ100，主婦と生活社）、《年長者的一人份健康餐》（シニアのための健康ひとり分ごはん，マイナビ）、《無蛋、無奶、無糖的非甜點磅蛋糕》（卵、牛乳、砂糖なし お菓子じゃないパウンドケーキ，文化出版局） 等。

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