MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案[二手書_良好]11315826897 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者:山下勝
出版社:日日幸福事業有限公司
出版日期:2015/10/14
ISBN/ISSN:9789869126472
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:128
原價:199
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內容簡介
便當的完美組合=主食:主菜:副菜=1:1:1
也就是把便當分成三等份,主食、主菜、副菜各三分之一。
其中「主食」包括飯、麵等,屬「澱粉」類;「主菜」包括肉、魚、豆腐等,屬「蛋白質」類;「副菜」包括蔬菜水果等,屬「纖維質」類。
本書中,MASA將根據以上公式,設計出各種美味配方,
當然,您也可以根據主食、主菜與副菜不同的需求與營養,變換不同的食材做設計與配色,
不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,
都可以讓您的自製便當食譜變得更漂亮也更健康。
本書特色:
◆特色1:書中每一道菜都以step by step方式呈現,600張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。
◆特色2:根據主食、主菜與副菜分類,內容簡單明瞭→不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。
◆特色3:每道食譜都標明份量、調理時間、難易度,還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy+零失敗+成就感,是廚房新手與料理高手的第一選擇。
◆特色4:書後另附有食材分類索引,閱讀容易→貼心細心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,不會浪費任何食材。
◆特色5:MASA 20多年專業廚師經驗認證,與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩+快樂+幸福」的事。
作者簡介
山下 勝(MASA)
剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,數年前搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。
得獎紀錄:
.2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
.2010年 博客來生活風格年度之最
.2013年博客來年度百大Top100
著作:
.《MASA,你好!可以教我做菜嗎?──106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
.《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
.《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》
.《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》
.《MASAの樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
.《在廚房玩──MASAの幸福點心時間》
目錄
自序--做成便當菜或在家吃都適合的料理 2
如何使用本書 4
前言--便當好吃不失敗的秘訣 9
索引--本書食材與相關料理一覽表 122
Part1 主食的變化組合
飯類美味料理 14
․白、黑芝麻飯 15
․自製柴魚香鬆粉 16
․自製櫻花蝦&蛋黃香鬆粉 18
․綜合堅果奶油飯 20
․海苔柴魚飯 22
․義式風味番茄炊飯 24
飯糰類美味料理 26
․壽喜燒飯糰 27
․豬絞肉&茄子咖哩飯糰 30
․豬肉&辣泡菜飯糰 32
․炸蝦天婦羅飯糰 34
Part2 主菜的變化組合(蛋白質類)
雞肉美味料理 40
․鴻禧菇&起司包烤雞腿肉 41
․金黃雞腿肉拌梅泥 44
․蔥醬香煎雞腿肉 46
․雞胸肉涼拌咖哩美乃滋 48
豬肉美味料理 50
․里脊豬肉蔬菜捲 51
․日式豬肉薄片千層 54
․BBQ&清酒蒸鹽漬五花肉 56
․柳丁&迷迭香燉豬小排 58
海鮮美味料理 61
․咖哩香炒蝦仁&酪梨 62
․鹽檸檬風味中捲&玉米筍 64
․酥脆串干貝排 66
․茴香白酒蒸白身魚 68
豆腐美味料理 70
․金針菇&豆腐柴魚和風醬 71
․義式茄汁油豆腐煮物 74
․嫩豆皮&四季豆涼拌胡麻味噌醬 76
․百頁豆腐&蒟蒻味噌煮物 78
Part3 副菜的變化組合
黃色副菜美味料理(歐姆蛋應用) 82
․綠花椰菜馬鈴薯歐姆蛋 83
․玉米筍蟹肉棒歐姆蛋 86
․紅蘿蔔&培根歐姆蛋 88
․海苔豆腐佃煮歐姆蛋 90
紅色副菜美味料理 93
․杏仁蜂蜜風味紅蘿蔔煮物 94
․紅蘿蔔炒薑絲 96
․甜椒涼拌優格&美乃沙拉醬 98
․椒迷迭香番茄&紅黃甜椒煮物 100
白色副菜美味料理 102
․黑芝麻馬鈴薯起司捲 103
․櫻花蝦&馬鈴薯餅 106
․關東煮風味鹽漬白蘿蔔 108
․義式涼拌雪白菇&松子 110
綠色副菜美味料理 113
․培根四季豆捲 114
․味噌焗烤酪梨&綠花椰菜 116
․檸檬胡椒酒香風味蒸高麗菜 118
․和風咖哩風味炒苦瓜 120
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