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商品描述

商品資料 作者：張仲侖、譚聿芯 出版社：尖端出版 出版日期：2011/07/11 ISBN/ISSN：9789571045511 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：224 原價：350 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 關於咖啡，你還有很多不知道的事 採收X處理X烘培X杯測X沖煮X拉花X品嚐 溫潤、柔順、餘韻甘醇…… 令人上癮的酸甘苦味，一杯咖啡比你想像中更有價值 在它背後隱藏著許多故事， 不同產地、不同品種、不同處理法、不同烘焙程度的咖啡， 從泥土味、果香、花香，甚至是茶香， 到不同程度的酸度、苦度、甘甜， 從鼻腔、舌尖到喉嚨，就像喝一杯茶、一杯葡萄酒、一杯威士忌一樣有層次、有韻味，一樣那麼的深奧。 如果想在家中也能自行沖煮出好咖啡， 家用的磨豆機到底分成哪幾種？研磨出來的效果有什麼樣的差異？ 摩卡壺、家用蒸氣式咖啡機、商用義式咖啡機等，使用時該注意哪些細節？ 就讓咖啡王子一一告訴你…… 跟著咖啡王子慢慢認識咖啡、了解咖啡、愛上咖啡…… 原來，不加糖的咖啡也可以是甜的。 作者簡介 張仲侖（Allen） 外型酷似韓國影星朱智勳的張仲侖，當初學的是設計，卻寄情於咖啡，年僅29歲，投身咖啡專業卻長達10 年。2009年初次參加咖啡大師台灣區選拔賽（TBC），就拔得頭籌勇奪冠軍。並於2010年代表台灣，遠赴英國倫敦參加世界盃咖啡大師比賽（WBC）。 身為一個除了專業還有滿滿熱情的咖啡師Barista，在公館商圈和好友成立了 Caffe' 4Mano咖啡館後，在教學和煮出一杯杯香醇的咖啡中，傳達對咖啡的熱愛和堅持。油脂誘人的Espresso、瞬間拉出漂亮的鬱金香，優雅的手法、微妙的口感，咖啡，在嘴裡產生「化學變化」。 譚聿芯（Ling） 曾任職於公關公司、BALL WATCH手錶代理、壹周刊業務部企劃。現任自由文字記者、美食作家，著有《都會廚男。Titan的廚房》一書。 一個不愛錢、不存錢、過度愛好自由，不愛穩定生活的偽金牛座輕熟女，以旅行、拍照、品嚐美食的遊戲人生，代替了不定性的飄泊。熱愛也擅長將所見、所聞、所嚐訴諸於文字與影像。投身出版，挑戰以極低預算執行高難度的食玩題材，想要以不一樣的舞台、不同的角度，讓更多人看見年輕、有料的專業人才。 各界推薦/名人推薦 名人推薦 業界達人分享推薦：2004、2006台灣咖啡大師冠軍 林東源 華人唯一擁有WBC評審資格 胡元正 2005台灣咖啡大師亞軍 侯珍微 人氣部落客 咖啡大叔許吉東 目錄 Chapter I 美食家Ling V.S. 咖啡師Allen 轩 美食鮮明。咖啡優雅 王子般的咖啡師 Allen張仲侖 ※ 叛逆。從平面設計到咖啡師 ※ 愛上。溫熱苦澀的過程 ※ 光芒。初試啼聲，國內外咖啡大師比賽 ※ 分享。創業、教學 熱情不斷 ※ 堅持。靜下心來 品嚐 轩 好咖啡。上癮無罪 Chapter II 咖啡色的魔法豆 轩 來認咖啡色的小豆子吧！ 孕育不簡單的咖啡豆 ※ 小傢伙從哪來──產地 ※ 大珠小珠落玉盤──採收 ※ 通通脫掉脫掉──處理法 ※ 破壞好風味的殺手──瑕疵豆 ※ 讓生豆變熟豆──烘培 ※ 細心的呵護、保存它 Chapter III 沖泡一杯好咖啡 轩 咖啡粉的粗細 ※ 濃淡度 ※ 時間 ※ 風味 ※ 烘焙度 轩 沖煮器具與沖煮法 ※ 磨豆機 －家用電動磨豆機 －手搖式磨豆機 －單品用磨豆機 －義式磨豆機 ※ 手沖 ※ 賽風 ※ 摩卡壺 ※ 家用半自動咖啡機 ※ 商用半自動咖啡機 轩 拉花 Chapter IV 品嚐。你不能不知道 轩 咖啡名詞，你認識幾種？ ※ 義式咖啡 ※ 黑咖啡 ※ 單品咖啡 ※ 精品咖啡 ※ 莊園咖啡 轩 杯測 ※ 杯測的目的 ※ 杯測的條件 ※ 杯測的步驟 轩 品嚐 ※ 義式咖啡 ※ 黑咖啡＆單品咖啡 Chapter V 這樣喝。咖啡 轩 Allen的創意咖啡 轩 Titan的輕食 Chapter Ⅵ 以咖啡會友。Allen和他的10個咖啡知己 轩 北部 轩 中南部 附錄 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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