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商品描述

作者：戚黛黛Priscilla Chi、蒙順意 出版社：橘子 出版日：1041231 ISBN：9789863640813 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 基礎材料+簡單方法+巧思裝飾，不藏私配方大公開！ step by step，初學者也能輕易上手！ 常常在蛋糕店、甜點櫥窗前停下腳步、猶豫不已嗎？ 擔心一個人的時候，蛋糕太大吃不完， 人多的時候，份量又難以拿捏嗎？ 小杯子蛋糕是最佳選擇！ 一個人吃、兩個人吃都適合， 還可以呼朋引伴大家一起分享！ 從扎實鬆軟的蛋糕、柔軟滑順的糖霜到千變萬化的裝飾， 讓你確實掌握杯子蛋糕的烘焙重點。 無論烘焙老手或初學者，都能輕鬆做出大人、小孩都喜歡的幸福滋味！ 參照本書的作法，一起來將菠蘿包、杏仁餅、珍珠奶茶、黑糖薑母茶、檸檬派、金莎巧克力、比利時鬆餅、綠茶、葡萄、芒果、栗子、薰衣草……通通裝進小杯子裡吧！ ※本書為中英對照，每道食譜可作6個杯子蛋糕。 本書特色 ★ 常用工具、食材及單位換算等常備知識。 ★ 基本的2種蛋糕配方、5種糖霜製作與6大擠花技巧。 ★ 詳細的步驟解說，適時搭配照片圖解及美味小提示。 ★ 運用不同國家的特色美食和食材，加上簡單卻又極具特色、充滿藝術感的裝飾，一次滿足味蕾與視覺！ 作者簡介 作者介紹 戚黛黛 Priscilla Chi 2003年香港小姐季軍，曾為TVB、ATV、now TV簽約藝人。受父親影響，10歲起開始接觸烹飪，慢慢發現自己在烘焙方面的興趣和天賦，開始跟隨不同的甜點老師學習。進入演藝圈後，常常為友人做cupcake和3D蛋糕，受到大小朋友的歡迎，偶爾也會舉辦烘焙workshop，和一票甜點愛好者們分享經驗與心得。為了做出更健康美味的甜點，她完成了香港大學專業進修學院（HKUSPACE）的營養學課程，希望將來可以擁有屬於自己的蛋糕店，讓更多人品嘗到她設計製作的甜點。 蒙順意 Monica Mong 曾經是一名時裝設計師，現在和朋友一起經營紡織生意。自幼喜歡烘焙，將它視為表達藝術構想的另一種方式。從2011年開始，陸續完成美國著名烘焙學校惠爾通（Wilton School）的蛋糕裝飾技巧課程，以及英國PME糖藝專業文憑課程。2015年她順利通過惠爾通的亞洲地區導師培訓計畫，獲得在惠爾通任教的資格。 譯者介紹 目錄 作者序　戚黛黛 作者序　蒙順意 推薦序　楊洛婷、李施嬅、蔡國威、Kelvin Tang、姜皓文、朱慧敏 踏上Cupcake之旅，Are You Ready？ 常用工具Basic Equipments 蛋糕杯 Baking Cups 常用食材Basic Ingredients 單位及溫度換算Conversion Chart & Oven Temperature 基本蛋糕製作方法Basic Cupcake Recipes 基本糖霜製作方法Basic Icing Recipes 基本裝飾技巧Basic Decoration Tips 上路！把全世界的甜蜜裝進Cupcake！ 香港•澳門HONG KONG / MACAU 芝麻蛋糕Sesame Cupcakes 菠蘿包蛋糕Pineapple Bun Cupcakes 杏仁餅蛋糕Almond Cookies Cupcakes 木糠布丁蛋糕Serrandura Cupcakes 臺灣TAIWAN 鳳梨蛋糕Pineapple Cupcakes 紫薯蛋糕Sweet Potato Cupcakes 珍珠奶茶蛋糕Bubble Tea Cupcakes 黑糖薑母茶蛋糕Ginger Cupcakes 日本JAPAN 綠茶蛋糕Green Tea Cupcakes 巨峰葡萄蛋糕Grape Cupcakes 蜂蜜蛋糕Honey Cupcakes 紅豆蛋糕Red Bean Cupcakes 新加坡•泰國SINGAPORE / THAILAND 芒果蛋糕Mango Cupcakes 椰子蛋糕Coconut Cupcakes 咖椰蛋糕Kaya Cupcakes 班蘭蛋糕Pandan Cupcakes 英國UNITED KINGDOM 香橙巧克力蛋糕Jaffa Cake Cupcakes 檸檬派蛋糕Lemon Meringue Pie Cupcakes 麵包布丁蛋糕Bread Pudding Cupcak... 自序／導讀 作者序 從小到大我就很喜歡烘焙，不論是餅乾還是蛋糕，我都樂於嘗試。像很多小朋友一樣，小的時候我就喜歡扮演大人的角色，照顧別人的起居飲食，最直接的方法就是做一些甜點給大家吃。看到家人朋友品嘗甜點的幸福模樣，我總是非常開心！長大以後，幸福對我而言，就是可以飛到世界各地品嘗美食，了解每個地方獨有的飲食文化和烹飪方法。為了製作出更健康美味的甜點，我跟隨不少老師學習烘焙，並完成了HKUSPACE為期8個月的營養學課程。 旅遊和烘焙是我人生中的兩大樂趣，我非常樂意將這份快樂與大家分享，於是就有了這本《杯子蛋糕幸福上桌》！在這本書中，我選擇了12個我去過並留有深刻印象的地方，運用當地的美食或獨特的材料，創造出我心目中代表這個地區的cupcake。每個地方和每個cupcake我都寫了一段文字，介紹它們對我的意義或這個蛋糕的特別之處。我還邀請了和我一樣喜愛做蛋糕、對蛋糕裝飾頗有經驗與心得的好友Monica，與我一起研究cupcake的味道和裝飾。 我希望透過這本書，描繪出一張世界美食地圖，讓大家足不出戶，也可以跟隨不同口味的cupcake感受不同地方的飲食文化！我更希望大家能帶著輕鬆的心態跟著我和Monica一起動手做cupcake！你會發現，即使用基礎的材料和簡單的方法，只要花多一點心思去做裝飾，也可以做出讓人賞心悅目的cupcake！ 戚黛黛 作者序 多年前，在一個偶然機會下與朋友一起去學做蛋糕，便不能自拔地迷戀上了這個甜點陷阱，自此對烘焙蛋糕產生了濃厚興趣。我慢慢地由基本蛋糕製作開始，一路跟隨不同資深甜點師學習，並不斷與朋友分享心得和成果。 最開心的是在朋友生日時送上獨一無二的自製蛋糕，朋友收到蛋糕時的喜悅給了我很大鼓舞，讓曾當過時裝設計師的我重拾創作的快樂！為了提升自己，做出更具設計感的蛋糕，我完成了美國著名烘焙學校惠爾通（Wilton School）的蛋糕裝飾技巧課程以及英國PME糖藝專業文憑課程。在與不同國家糖藝師學習的過程中，我深深地體會到蛋糕裝飾的魅力！ 糖藝師就好像魔術師，將原本平淡無奇的蛋糕變成藝術品。而好的蛋糕不僅要求美味，也講究造型、構思、色彩和對主題的呼應，蛋糕裝飾的環節更可充分發揮個人創意，給創作者帶來莫大的滿足。 已經取得惠爾通糖藝教師資格的我，希望將所學到的蛋糕裝飾技巧跟讀者們一起分享。只要有興趣，你也可以動手製作一個專業級的精緻蛋糕！ 蒙順意 各界推薦／推薦序 內容試閱

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