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商品描述

作者：胖仙女（蔡宓苓） 出版社：健行文化 出版日：1111201 ISBN：9786267207055 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 郭錦珊 酮話-護理師料理廚房、Vivian減醣好生活 臉書版主、花花老師 減醣料理生活家、張晴琳 Yolanda Chang圈媽烹飪筆記、馬可老師（謝長勝） 主廚一致推薦 想減肥少吃也沒用？你也是「泡芙人」體質？ 本書讓你不用餓肚子就能瘦、連體脂也一起降！ 明明不胖想減肥還會被身邊的人說：「已經很瘦了！幹嘛減肥？」外型雖然正常，體脂卻高得嚇人，就是所謂的「泡芙人」！根據臨床研究顯示，台灣約有一半的成年女性是泡芙人，也就是所謂的「隱性肥胖」。即便體重沒有超過BMI值，體脂太高、肌肉量太低，都是造成泡芙人的主要原因。 尤其現代人生活忙碌，三餐飲食不正常，不只營養攝取不均衡，體脂的增長速度更是快得驚人！泡芙人是天生的嗎？想要改變體態、有效瘦身該怎麼做？ 首先，減脂是必須正視的首要課題，說到減脂最重要的瘦身法則莫過於減醣飲食！本書提供的66道常備品‧家常料理‧早餐‧涼拌‧湯品‧點心，讓作者在三個月瘦8公斤，體脂減少5%！除了分享減醣料理，還有個很重要的核心就是「高植」，高比例植物性食物的料理，每個人都能輕鬆做到！對｢泡芙人體質｣ 絕對是可以輕鬆執行的有效食譜！ 減醣小提醒： ★不要只注意食物的淨碳值 ★營養要足夠，每天要吃飽 ★醣分高的食物，要食之有道 ★與減醣並行的好習慣 本書特色 ★ 漸進式減醣，讓健康飲食成為生活的一部分。 ★ 從料理製作改善蔬菜不足的現象，讓減醣+高比例蔬食，成為一輩子健康飲食習慣的好幫手。 作者簡介 作者介紹 「胖仙女」（蔡宓苓） 熱衷於中式、異國料理、烘焙、點心等，家裡的兩個孩子想吃什麼，總是有求必應，多年前成立部落格時，孩子笑稱媽媽是仙女，可以用魔法變出美味料理，才有了「胖仙女」這個可愛的別名。過去在媒體、出版業、社福機構工作，2017年離開職場，開始了以料理為軸心的斜槓人生，從事餐飲教學、料理影音頻道示範老師、共餐廚師、食譜設計等工作，在不同的廚房享受施展魔法的幸福！ FB粉絲專頁：幸福365家常料理 部落格：幸福365家常料理 IG：happycooking365 譯者介紹 目錄 讓減醣成為一生的健康飲食習慣 省時省力常備品 日式昆布柴魚高湯 鮮味粉 鹽麴蔥油醬 青醬 油漬蕃茄乾 花椰菜米 開啟一天能量的早餐 全麥薑黃餅皮 優格黃瓜鮪魚捲餅 全麥吐司 小麥蛋白餐包 玻璃罐沙拉 彩蔬烘蛋 無澱粉漢堡 疊疊飯糰 綠拿鐵 千張鷹嘴豆泥蛋餅 家常料理涼拌篇 松柏長青 韓式涼拌黃豆芽 醋拌黑木耳 涼拌干絲 椒麻杏鮑菇絲 日式醋拌透抽小黃瓜 蔥油醋醬拌四色蔬 義式油醋拌菇 日式豆腐泥拌菠菜 涼拌牛蒡絲 家常料理熱食篇 豆豉炒苦瓜 法式燉菜 蠔油西生菜 十香菜 甜椒照燒肉捲 桔醬豆腐 蒼蠅頭 白菜燉豆腐 薑燒豆皮金針菇捲 鮮炒四蔬 一盤就能飽的主食 皮蛋瘦肉粥 千張餛飩湯 蒜香櫛瓜義麵 青醬燉飯 菇菇滷肉飯 泡菜蒟蒻麵 韓式拌飯 鮭魚炒花椰菜飯 青花菜馬鈴薯沙拉 豆皮Pizza 有飽足感又能暖胃的湯品 蘑菇濃湯 義式蕃茄鱸魚湯 菇菇雞片湯 蕃茄南瓜濃湯 五色四神湯 韓式豬肉大醬湯 冬瓜海帶芽蛋花湯 肉骨茶 皇帝豆味噌湯 酸辣湯 療癒點心及下午茶 無麩質黃豆小雪球 海苔起司薄餅 香蕉戚風蛋糕 草莓生乳捲 芒果冰淇淋 酒香鳳梨冰 豆奶酪 杏仁豆腐 雙層巴斯克乳酪蛋糕 芋泥素鬆捲... 自序／導讀 減醣的重要小提醒 ★不要只注意食物的淨碳值 減醣飲食，食物淨碳值當然是關注的首要，不過我會建議不要「只」注意這一項。有不少食物都是「低醣卻高熱量」、「低醣卻高鈉」，像是乳製加工品、肥肉類、肉類加工品等等，不是不能吃，但最好列入「久久吃一次」的名單。 ★營養要足夠，每天要吃飽 減醣只是降低醣分的攝取，並不是完全不吃澱粉，足夠的澱粉可以提供大腦與神經細胞需要的葡萄糖，所以一定要吃！只是這個澱粉的選擇，最好的當然是天然食材，像是地瓜、馬鈴薯、南瓜等等；無米飯不歡的朋友，也建議用五穀雜糧來搭配，減少純精緻米、麵的攝取。 蔬食類的話，每種顏色都不要偏廢，選購的時候記住青、赤、黃、白、黑都買，或是彩虹原則，就不用擔心了。 「吃飽」也是很重要的，很多人會在零食和宵夜上爆醣，大部分是因為正餐沒有飽足，所以一定要吃飽，但不是指吃 到對健康有傷害的「過飽」，而是盡量讓正餐就能滿足，不需要額外的飲食。 ★醣分高的食物，要食之有道 習慣低醣飲食之後，我很自然的遠離對身體不好的糖分、精緻澱粉，但永遠都不能吃了嗎？其實偶爾的放鬆反而有益於走更長遠的路。以前我會給自己每個月一天的「爆醣日」，但實在是太痛苦了！我跟著家人吃所謂正常的三餐，吃完之後昏昏欲睡，我一點也沒有被犒賞的感覺，反而覺得是種懲罰。 後來我把它改成一句飲食格言──「吃在刀口上」，就是除非遇到我非常想吃、想得不得了的食物，才值得我去吃它，而且只吃以往分量的一半以下，不然我不會浪費額度去吃。這樣的頻率並不高，所以久久一次，並不影響我的健康。 另外，有些很難減醣的場合，像是旅遊、特殊的慶祝日等等，因為都是計劃中的日子，在到來之前的一段期間嚴格控醣一些，然後等到那些日子到來，我就當成給自己的犒賞，放鬆幾天。說真的，以往天天吃飯沒有感覺，這樣的犒賞日，比方吃到日本料理中煮得極好的白米飯，因為太久沒吃飯，我反而才能嚐到箇中美味，眼淚都快流下來了！ 　 ★與減醣並行的好習慣 飲食減醣之外，要對身體更加有益，我覺得還有幾件事同樣重要，一是熱量控制，也就是如果每日攝取的熱量大於消耗，就算是低醣飲食還是會變胖；二是足夠的水分，喝足水的好處太多，一般可以喝到「體重╳30cc」的量是最基本的，我自己懶得算，就每天喝水2000cc；三是不要一直進食，讓身體有斷食休息的時間，目前很風行的168可以配合當然效果最好，但像我自己的作息很難執行168，採用的是「14/10」的斷食方法，它同時也改善了我長年脹氣的困擾；四是運動很重要，運動消耗的熱量雖遠不及減少食物攝取來得快，但我覺得運動本來就不是拿來減重的，它是增加身體靈活度以及肌肉訓...

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