懶人料理365變(暢銷紀念版):燉飯+煲湯+熱炒+滷味+焗烤+輕食+點心,一次OK!
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作者:陳師蘭 出版社:柿子文化 出版日:1001230 ISBN:9789866191176 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 一家之煮、頂客族、單身貴族、窮學生都用得上的super菜單, 什麼時候想偷懶,都OK啦! 覺得料理總是少了點變化? 希望來點不一樣的卻又覺得很懶? 偷懶之餘又期待那道菜看起來很誘人、很美味? 你的心聲《懶人料理365變》全都聽到了! 冰箱裡已經有菜了,大可不必為了某種食材特地奔出門! 誰說食材只能這樣配那樣煮?料理走混搭風一樣超美味! 四季豆不一定要切5公分長、醬油也不是非得10cc…… 用煎鏟和舌頭就可以知道的事,就不要再拿量杯來折磨自己啦! 懶人廚娘蘭姆最討厭囉嗦的事,這點從她家裡的電風扇全靠腳趾在控制就可以看出來,現在,偷懶出心得的她,要將這些祕訣套用在料理上,並進一步發光發熱——教你能一個動作完成絕不會多動一根手指頭的偷呷步菜單! 獨家端出50道保證不NG、超簡單、快速完成的美味佳餚,換個食材、變個步驟,就能玩出365種變化形,不管是酸辣的、清爽的、香濃的,還是法式、日式、義式、泰式……1道菜當5道菜用,讓你的餐桌天天有變化、道道是新味! 會一種,樣樣通──挑戰懶人料理的無限可能! ★懶人電鍋咖哩飯→變身→日式五目炊飯、茄汁燉飯、西班牙燉飯、印度蔬菜燉飯…… ★墨西哥捲餅→變身→墨西哥捲可樂餅、墨西哥檸檬蝦捲餅、香酥排大亨堡、香酥排蛋餅…… ★火辣豆腐煲→變身→麻辣火鍋、火辣豆腐湯、火辣豆腐冬粉…… ★義式草莓鮮奶酪→變身→布丁豆花、杏仁豆腐、咖啡奶凍飲、草莓茶凍…… 貼身設計、料理有捷徑,20個不藏私「呷美味顧健康」的Point, 獻給所有「愛吃又想要省事、省錢還要吃變化、隨便煮還想吃健康」魚與熊掌都要兼得的人! ★混搭紅黃白綠黑5色食材:選材要花心,豆類、根莖、葉菜、海菜、果實、茹類多樣化 ★好吃的祕密:要切丁就全切丁,要切絲就全切絲 ★讓美味更天然:廚房多放羅勒、香椿、迷迭香、檸檬、薑、辣椒等調味蔬果,減少傳統調味料 ★讓菜色更養眼:想維持蔬菜鮮嫩,鹽起鍋前放,想避免葉菜變黃則早點放 ★料理順序有重點:難熟的先下,油分高或用油量多的先炒 ★吃養生有撇步:拌>蒸>燙>煮>滷>炒>煎>炸 300張食材圖、步驟圖、重點圖, 簡單乾脆不費力、Free style零失敗、保證很有成就感! 方便不隨便,追隨懶人天后的腳步, 料理真得好好玩、很滿足、超幸福! 本書特色 ◎50道手作美食365種變化:自由主食8→53,5色蔬果一次到位;任意輕食10→78,百變捲捲包包吃飽又吃巧;懶人好菜22→160,簡單步驟做菜好輕鬆;樂活點心10→68,好看甜點美味不費力。 ◎4大單元,開章明義羅列蘭姆任性美食撇步,好菜美味吃、隨意變,當然也要健康做! ◎300張步驟詳解,簡單0%失敗,獨家撇步不藏私,新手作菜也不NG! ◎中式、義式和美式;和風、印度風與墨西哥風……美味料理無國界。 ◎飯、麵、粥與湯煲;主菜、小菜、滷味和鍋物;餅、堡、三明治及捲捲,還有零食、冰品和甜點……各種菜式一次全學到! ◎素食朋友也可以安心使用! 作者簡介 作者介紹 吉莉安.麥可斯(Jillian Michaels) 吉莉安.麥可斯,12歲時才152公分高,就重達79公斤,後來運用各種減肥及健身運動法成功減掉30公斤,17歲時即取得健身教練的資格。曾當過酒保、業餘健身教練,並於洛杉磯一家大型演藝經紀公司日以繼夜工作4年,其後轉職健身中心,並開辦自己的健身醫學機構,與三名物理治療師、一名物理治療醫師,和一名脊骨神經醫師共事。 現在以知名美國NBC實境節目「減肥達人」The Biggest Loser的健身教練為大家所熟知。被稱為螢幕上最強悍健身教練的她,同時也是一位暢銷書作家。 譯者介紹 目錄 作者序 編輯室報告 使用方式 Part 1自由主食 吃飯一定要白飯配菜? 一次吃到5色蔬果是不可能的任務? 亂講!蘭姆偏偏就要把全部的東西放在一起煮, 還要它很美味、很簡單, 最好是一個動作就能完成的那種…… 懶人電鍋咖哩飯 日式五目炊飯、時蔬咖哩飯、味噌燉飯、茄汁燉飯、西班牙燉飯、印度蔬菜燉飯 黑胡椒菇菇蓋飯 寒天黑椒菇蓋飯、洋蔥黑椒菇蓋飯、勁辣黑椒菇蓋飯、電鍋黑胡椒菇菇蓋飯、咖哩菇菇蓋飯、味噌菇菇蓋飯 碎茄子烤飯 不開火碎茄子烤飯、洋蔥碎茄子烤飯、酥香茄子烤飯、哈姆碎茄子烤飯、五色蔬果烤飯 嫩豆包蓋飯 懶人豆包蓋飯、酥排蓋飯、豆包蛋包飯 南瓜豌豆粥 南瓜什蔬飯、南瓜炒飯、味噌南瓜粥、洋蔥南瓜粥、哈姆南瓜粥、豆干南瓜粥、Bacon南瓜粥、南瓜焗飯 八寶炸醬麵 八寶炸醬飯、八寶炸醬什蔬、八寶炒飯、八寶螺旋麵、八寶貝殼麵、瓜仔素燥麵、八寶包、八寶水餃、八寶盒子 什蔬冬粉湯 什蔬泡飯、什蔬米粉湯、彩色蔬菜麵、什蔬寧波年糕、什蔬韓式年糕、什蔬粿條、什蔬燴飯、什蔬繪麵、什蔬小火鍋 百變焗烤薯泥 生菜馬鈴薯沙拉、鑲青椒焗烤馬鈴薯泥、香酥薯餅、馬鈴薯泥塔 Part 2任意輕食 吃了怕肥不吃又餓的時候, 最適合隨意弄些捲捲包包來享用。 不管是土司漢堡餅餅皮皮, 都可以拿來裝絲絲粒粒片片醬醬, 只要夠任性,就可以玩出無數的變化形。 墨西哥捲餅 墨西哥熱狗捲餅、墨西哥檸檬蝦捲餅、墨西哥黑胡椒排捲餅、墨西哥捲可樂餅、墨西哥咖哩捲餅、墨西哥炸豆腐捲餅、香酥排大亨堡、香酥排潛艇堡、香酥排蛋餅、香酥排潤餅 墨式辣豆醬塔可 墨式辣豆醬炒飯、墨式辣豆醬炒麵、墨式辣豆醬捲餅、墨式辣豆醬生菜包、墨式道地辣豆醬塔可 咖哩三明治 咖哩黃金角、咖哩墨西哥捲、咖哩口袋餅、咖哩燒餅、咖哩炒麵 香煎五色脆餅 黃金豆包餅、香煎時蔬脆餅、歐式香草脆餅、省時香煎脆餅、香鬆五色脆餅、五色炒飯、五蔬麵包 玉米黃金盒子 玉米水餃、勁辣玉米黃金盒子、沙茶玉米黃金盒子、香椿玉米盒子、茴香玉米盒子、海苔玉米盒子、迷迭香玉米盒子、三色繽紛盒子、波波玉米 豆包捲心蔬 香蔬春捲、結球生菜捲、蘿蔓生菜捲、白芝麻飯糰、香鬆飯糰、海苔飯糰 五色絲絲堡 五色絲絲潛艇堡、五色絲絲法國麵包、五色絲絲刈包、五色絲絲吐司、五色絲絲炒飯、五色絲絲炒麵、百變五色絲絲堡、五色絲絲潤餅、五色絲絲蛋餅 香椿紫米糕 清香紫米糕、香甜紫米、咖哩馬鈴薯紫米飯、味噌馬鈴薯紫米飯、紫米芝麻配、紫米堅果飯 哈姆蔬菜煎 素蚵仔蔬菜煎、鹽酥G蔬菜煎、Bacon蔬菜煎、芋頭煎、哈姆蔬菜煎餅、韓式泡菜煎餅 大餅捲什蔬 香菜大餅捲什蔬、茴香大餅捲什蔬、咖哩大餅捲什蔬、芝麻大餅捲什蔬、莎莎大餅捲什蔬、味噌大餅捲什蔬、香椿大餅捲什蔬、九層塔大餅捲什蔬、芹菜大餅捲什蔬、蕃茄大餅捲什蔬、蔬菜豆包餅 Part 3懶人好菜 就是想偷懶! 可是又想健康、又想美味, 又想愛現一下廚藝怎麼辦? 那就跟著蘭姆隨順心情, 簡單步驟搞定一桌好菜吧! 糖醋酥排 糖醋香酥排、檸檬酥排、糖醋馬鈴薯酥排、糖醋杏鮑菇、糖醋猴頭菇、糖醋麵腸 三杯豆腐 三杯油豆腐、三杯猴頭菇、五色三杯豆腐 ... 自序/導讀 蘭姆的任性美食法則 「一定要自己下廚!自己煮的才最健康最省錢啊!」 「每天都要吃到五色蔬果、五色蔬果、五色蔬果………」 不要再大聲疾呼了!這種事全世界都已經知道,問題就是做不到啊!下了班接完小孩就已經很晚了,哪來的時間買菜淘米洗切炒炸呢?好吧!如果你覺得四季豆一定要切5公分長,馬鈴薯一定切1公分見方,胡蘿蔔一定要是2公釐厚片,調味料一定要5公克,醬油一定要10cc……那你現在就可以到巷口買便當了。 蘭姆最討厭囉嗦的事,這點從家裡的電風扇全都是用腳趾控制的就可以看出。身為雙魚座卻一點都不浪漫的蘭姆,做人處事的最大原則就是──直接!簡單!乾脆!所以在蘭姆的腦袋裡,料理的原則也是一樣,如果用煎鏟和舌頭就可以知道的事,幹嘛一定要拿量杯來折磨自己?如果吃起來一樣美味,為何一定要堅持某種食材只這樣配那樣煮?如果冰箱裡已經有菜了,又何必一定要為了某種食材特地出門? 為了讓所有有心下廚卻又不知如何踏出第一步的人都能玩得很開心,隨性又有原則的蘭姆特別精選出50道成功的美味任性料理,同時貼心的分享它們的350種變化型,讓你一道菜可以拿來當做5道菜。當然囉!蘭姆也相信,現在正在看這本食譜的你,一定可以在這個基礎上變出更多花樣和滋味……讓我們一起用心、任性、玩料理吧! 各界推薦/推薦序 內容試閱