商品描述
作者:胡涓涓 出版社:幸福文化 出版日:1070627 ISBN:9789869635875 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 ★Carol的第1本中式家常菜食譜 ★文壇才子五年級一哥‧駱以軍──感動專文推薦 「涓涓以向世界張展的味覺美學、手工技藝,創造著她書中那讓人眼花撩亂,卻因為那《芭比的饗宴》對烹調的莊重、華麗,而讓人心生溫暖幸福之感的小宇宙。」──駱以軍 「我用一道道的料理當做針線,在廚房織出自己與父母及家人間的情感牽絆。 希望美味可口的料理不只滿足口腹之欲,還可以凝聚一家人的心,豐富美麗人生。」──胡涓涓 Carol最有溫度的中菜食譜,訴說她用味道紀錄的人生故事; 最好的料理,就是家常的味道。 乾煸四季豆、鹹蛋苦瓜、油豆腐鑲肉、豆酥鱈魚、文蛤蒸蛋、芹菜乾絲、涼拌茄子、炸牛蒡、上海菜飯、蘿蔔海帶排骨湯…… 以6大烹調法分類的101道家常料理,光看食譜名稱,就想衝進廚房動手做 ;加上Carol親手繪製,精美傳神的食材插圖,每道料理搭配一種食材介紹,讓您不只學會Carol不藏私的各式美味,還可細細品味每道料理背後的小故事。 得獎與推薦記錄 博客來網路書店2010年度新秀 博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家 重要事件 部落格4000萬人次點閱率的支持與肯定! 本書特色 如果您是因為Carol開始學會烘焙與中式麵食與點心,那您更不能錯過Carol的這本家庭味料理! 全書1500張照片以上,最完整的step by step圖解,101道家庭好美味完全公開! ◎每道菜都以step by step方式呈現+做法超完整=So Easy+不失敗+成就感,中式料理新手的絕佳選擇 ◎六大烹調法分類+101篇散文+101道家常美味+101種特選食材+1500張圖片=最誠意、最讓人感動的食譜 作者簡介 譯者介紹 目錄 推薦序:讓人心生溫暖幸福之感的小宇宙5 自序:幸福就是為家人準備一桌溫暖的菜餚8 一、快炒慢煎精製作──煎炒料理15 沙茶羊肉空心菜16 黑胡椒牛小排.特選食材:洋菇19 鹽酥蝦.特選食材:鮮蝦22 螞蟻上樹.特選食材:冬粉25 乾扁四季豆.特選食材:四季豆28 八寶辣醬丁.特選食材:毛豆32 薑絲炒大腸.特選食材:薑36 乾燒蝦仁.特選食材:蝦仁40 滬江烤麩.特選食材:烤麩44 櫻花蝦炒蒲瓜.特選食材:蒲瓜47 糖醋雞丁.特選食材:雞胸肉50 蒼蠅頭.特選食材:韭菜54 魚香肉絲.特選食材:黑木耳57 麻婆豆腐.特選食材:板豆腐60 沙茶玉米.特選食材:玉米63 蕃茄炒蛋.特選食材:蕃茄66 鹹蛋炒苦瓜.特選食材:苦瓜69 滑蛋蝦仁.特選食材:雞蛋72 辣子雞丁.特選食材:甜椒76 油豆腐鑲肉.特選食材:山藥80 腰果蝦仁.特選食材:腰果84 辣椒肉絲豆乾.特選食材:豆腐乾88 肉末酸豆角.特選食材:酸豆角92 魚香油豆腐.特選食材:油豆腐95 回鍋肉.特選食材:青蒜98 塔香茄子.特選食材:九層塔102 照燒豬肉片.特選食材:白芝麻105 香橙雞丁.特選食材:柳橙108 香蔥蝦米絲瓜.特選食材:蝦米112 客家小炒.特選食材:五花肉條115 宮保雞丁.特選食材:乾辣椒118 二、緩蒸久煮細衡量──燉煮蒸料理121 豆豉蒸虱目魚.特選食材:豆豉122 花雕雞.特選食材:雞腿125 香菇鑲肉.特選食材:鮮香菇128 紅燒鯖魚.特選食材:鯖魚132 莧菜小魚.特選食材:莧菜135 無錫排骨.特選食材:冰糖138 蛤蜊獅子頭.特選食材:蛤蜊142 醬燒豬腳.特選食材:八角146 鹹蛋蒸肉餅.特選食材:鹹蛋150 瓜子肉.特選食材:醬瓜153 家常滷味.特選食材:陳皮156 豆酥鱈魚.特選食材:鱈魚160 蘿蔔燒雞翅.特選食材:雞翅164 蘿蔔海帶燉肉.特選食材:海帶167 干貝燴紅白蘿蔔.特選食材:干貝170 皇帝豆燒五花肉.特選食材:皇帝豆174 薑蒸冬瓜.特選食材:冬瓜177 文蛤蒸蛋.特選食材:文蛤180 滷肉飯.特選食材:紅蔥頭184 紅燒麵輪.特選食材:麵輪188 三、椒麻美點稱嬌豔──涼拌醃漬料理191 椒麻豬肉.特選食材:紅辣...