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新營養師精華05：團體膳食設計與管理 ISBN13：9789575941574 出版社：匯華圖書 作者：黃韶顏 裝訂／頁數：平裝／404頁 規格：21cm*14.8cm*1.8cm (高/寬/厚) 版次：9 出版日：2015/01/15 中國圖書分類：餐飲業 內容簡介 　　面對競爭激烈的各類營養師考試，您一定會為了該選用哪些書來準備而覺得茫然無把握；為了在最短的時間內達到最佳的讀書效果，書本的選擇及考題趨勢的把握，即為應付考試的不二法門。 　　本套書適用於專科以上學校營養、保健營養、食品營養科、系或食品營養系營養組畢業者。若您為在校學生，本套書亦可幫助您準備學校考試，輕鬆取得優異之在校成績。 　　本套書包括： 　　1.營養學（含生命期營養） 　　2.生化學 　　3.膳食療養學 　　4.公衛營養學 　　5.團體膳食設計與管理 　　6.食品衛生與安全 　　7.生理學（含疾病機轉） 　　各書之章節內容分為：「重點整理」及「歷屆考題」兩大部分。 　　本套書除了聘請資深教師編寫，針對考試重點及出題方向作深入淺出的介紹之外，於「重點整理」部分，我們特別將歷屆考題及內文重點以黑體印出，並標明考試類別以提醒您的注意。 　　在您熟讀「重點整理」之後，可於「歷屆考題」部分充分把握考題趨勢。考題後以簡稱標示考試名稱，例如：（'14專高）表示2014年第一次專技高考試題。 目錄 第1章　概論 歷屆考題 第2章　膳食設計 歷屆考題 第3章　食物採購 歷屆考題 第4章　團體膳食食物驗收與貯存 歷屆考題 第5章　各類食物的認識及製備前處理 歷屆考題 第6章　各類食物的烹調 歷屆考題 第7章　團體膳食食物的品質管制 歷屆考題 第8章　餐飲成本控制 歷屆考題 第9章　餐飲人事管理 歷屆考題 第10章　餐飲設備與用具 歷屆考題 第11章　餐飲衛生與安全 歷屆考題 參考文獻 營養師專技高考考試簡章節錄表

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