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作者:洪泰雄 出版社:新手父母 出版日:1071115 ISBN:4717702904852 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 ‧受老師、家長好評的《新一代兒童週報》專欄作家 ‧開的課被媒體喻為全臺灣『比江蕙票還難搶』的課之一 ‧4個月甩肉17公斤,8年不曾復胖的臺大超人氣教師 因為,『營養是健康的根本,食物是營養的來源』; 所以,營養學雖不用全盤了解,但關鍵重點不能不知! 【學會營養學關鍵重點,就能『聰明健康吃』!】 ‧配合食物的消化時間,調整進食先後順序 ‧步驟吃肉法,膽固存不飆高,杜絕高脂肪 ‧遵循35921,輕鬆享瘦,不用餓肚子 ‧多多吃魚:補腦、護眼、強心臟、增加抵抗力 ‧零食改吃堅果類,高纖護腸胃,低GI控血糖……(更多『食』用學分,就在書本裡) 【擊破飲食迷思,就能『打造好體質』!】 〈水是百藥王-沒事多喝水,多喝水沒事?!〉 →你可知道:1天3000 ml以上,恐怕影響腎臟代謝 〈吃油會變胖-把油(脂肪)設定為拒絕往來戶?! 〉 →你可知道:保護器官、維持體溫……非脂肪不可 〈加鐵加鈣,買到賺到-搶購加料牛乳,健康加分?! 〉 →你可知道:加的碳酸鈣人體難吸收,吃下去也無功 〈深色殼的蛋價格較高-因為營養比淺色殼的蛋多?! 〉 →你可知道:深色淺色營養差不多,新鮮的蛋最營養 〈怕膽固醇超標-專挑瘦肉,以為吃再多都無所謂?! 〉 →你可知道:瘦肉也有藏脂肪,適量吃才能補鐵又健康 〈水果營養多、防便祕-想減肥,餐餐水果準沒錯?! 〉 →你可知道:水果糖分高、易吸收,空腹吃小心糖尿病 【誰需要看這本書?】 ‧家裡有3~18歲的兒童與青少年 ‧不得不外食的學生、上班族、小家庭 ‧追求輕鬆瘦身、不挨餓,且能不復胖者 ‧想要變健康、更健康、維持健康的人 作者簡介 譯者介紹 目錄 Lesson_001 營養學不用全都了,關鍵重點要知道! 營養是健康的根本,食物是營養的來源 *有時候的『吃飽』,其實建立在營養失衡之下 *『營養』是什麼?身體為何需要補充營養 *『營養』是維持生命的重要因子 *營養是健康的根本,食物是營養的來源 Lesson_002 身體組成的幕後功臣,「蛋白質」難以被取代 構造器官、修補細胞、調節機能,不能沒有它 *攝取超量蛋白質,身體健康打折扣 *發育與成長,需要「優質蛋白質」當靠山 *豆、蛋、奶、魚、肉,蛋白質含量多 Lesson_003 吃「糖」,吃「醣」,傻傻分不清楚?! 醣類=碳水化合物=能量與熱量的主要來源 *「醣」與「糖」長得像,骨子裡卻差很大! *醣類-人體能量的最主要來源 *「醣」補充不足,小心腦子變遲鈍! Lesson_004 健康藏在細節裡,占身體4%卻重要的元素 維生素+礦物質=調節、代謝、掌管生理機能 *健康藏在細節裡,小心吃出「隱性飢餓」 *維生素是新陳代謝的調節者 *僅占身體4%卻100%重要的元素-礦物質 *飲食換個方式,礦物質不過量也好吸收 Lesson_005 喝「水」學問大,喝對了它才是百藥之王 喝水好處多:排毒、促進代謝、維持生命 *人都是「水」做的,一點都沒錯! *喝「水」喝對時機,才能發揮好效果 *喝「水」學問大,迷思要破解 Lesson_006 消化第一關:飲食多咀嚼,營養吸收會更好 鋅、鈣、磷食物,替口腔(牙齒)健康加分數 *食物中的營養要吸收,從「多多咀嚼」開始 *良好的咀嚼習慣,愈早建立愈好 *挑選富含鋅、鈣、磷的食物,替牙齒健康加分數 *預防齟齒(蛀牙)有撇步:平日勤潔牙、定期洗牙加檢查 Lesson_007 配合食物的消化時間,進食順序要調整 慢消化先吃、快消化後吃,延長飽足感 *掌握食物的消化時間,調整進時的順序 *2種消化作用合作無間,營養才能有效被吸收 *食物營養要吸收,一關接著一關過 Lesson_008 慎選食用油,正確使用油,脂肪攝取有撇步 你知道嗎?「反式脂肪」的可怕,不輸黑心油 *油脂適量攝取,4大好處報你知! *想要聰明吃油,就要先認識油 *再不遠離「反式脂肪」,就會離健康愈來愈遠 Lesson_009 主食健康吃:用「全穀」取代「精緻白米」 開啟「全穀」飲食,延年益壽不再是空談 *... 各界推薦/推薦序 陳石池(臺大醫院副院長)、曾興隆(書田醫院副院長)、蘇玉龍(暨南大學校長)、陳泰然(臺大前學術副校長)、鄭金寶(臺大醫院前營養部主任)、況明潔(知名主持人)-專文推薦 楊泮池(臺大前校長)、張光正(中原大學校長)、蕭寧馨(臺大生技系營養學教授)、曾永義(中研院院士)、陳明村(潤泰集團醫療體系執行長)、王進崑(國際健康營養學會執行長)、陳月卿(養生專家)-健康推薦