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以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。 書況補充說明: B 自然泛黃書斑、髒污。 【購買須知】 （1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。 （2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。 （3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。 （4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 （5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。 （6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102952792 [代售商品編號] 101495300339 [ISBN-13碼] 9789869737821 [ISBN] 986973782X [作者] 呂昇達 [出版社] 上優文化 [出版日期] 2019/02/25 [裝訂/規格] 平裝 / 240頁 / 19 x 26 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 [目錄] Lesson 1：常用材料與本書使用的特殊器具 Basic.常用材料 Basic.本書使用的特殊器具 ? Lesson 2：美味餅乾系列 Basic.「蛋白小圓餅」基礎配方 紅茶餅乾 帕瑪森起司餅乾 松露鹽洋香菜餅乾 ? Basic.「美式傳統鄉村餅乾」基礎配方 可可椰香餅乾 燕麥葡萄餅乾 ? Basic.「美式餅乾」基礎配方 美式玉米片餅乾 美式核桃餅乾 ? Basic.「日式煉乳餅乾」基礎配方 煉乳燕麥餅乾 乳酪黑胡椒餅乾 ? Basic.「娜娜牛奶餅乾」基礎配方 娜娜核桃奶酥餅乾 娜娜白巧克力南瓜籽 ? Basic.「水果餅乾」基礎配方 杏仁橙香餅乾 杏仁青檸餅乾 ? Basic.「日式抹茶小西餅」基礎配方 原味日式抹茶小西餅 櫻花日式抹茶小西餅 ? Basic.「日式奶油餅乾」基礎配方 濃情可可餅乾 苦甜玉米脆片餅乾 ? Basic.「起司餅乾」基礎配方 洋香菜艾登乳酪餅乾 黑胡椒切達乳酪餅乾 迷迭香高達乳酪餅乾 奶油肉鬆莫札瑞拉 ◎美味餅乾Q&A ◎老師的餅乾悄悄話 ? Lesson 3：美味西點世界 冷藏熟成的瑪德蓮蛋糕 冷藏熟成的費南雪蛋糕 優格巧克力香蕉瑪芬 德國鄉村蘋果蛋糕 滑溜布丁 ? Basic.「美式布朗尼蛋糕」基礎配方 核桃口味蛋糕 蔓越莓口味蛋糕 ? Basic.「娜娜起司火腿瑪芬」基礎配方 乳酪火腿口味瑪芬 櫻桃鴨口味瑪芬 ? Basic.「達克瓦茲」基礎配方 ◎基底抹醬：焦糖煉乳奶油 ◎達克瓦茲的口味變化 橘皮丁＋焦糖煉乳奶油 酒釀桂圓＋焦糖煉乳奶油 乾式乳酪＋焦糖煉乳奶油 紅豆餡＋焦糖煉乳奶油 芋頭餡＋焦糖煉乳奶油 地瓜餡＋焦糖煉乳奶油 蜜紅豆粒＋焦糖煉乳奶油 ◎美味西點Q&A ? Lesson 4：美味麵包物語 原味魯茲迪克 亞麻籽魯茲迪克 核桃魯茲迪克 黑芝麻魯茲迪克 ? Basic.「德式餐桌麵包」基礎配方 白芝麻餐桌麵包 黑芝麻餐桌麵包 帕瑪森起司粉餐桌麵包（有包餡） 帕瑪森乳酪絲餐桌麵包（有包餡） 高達乳酪絲餐桌麵包（有包餡） 全麥餐桌麵包 高粉餐桌麵包 香料海鹽薄餅 黑胡椒松露起司薄餅 ? Basic.「脆皮全麥麵包」基礎配方 長笛乳酪核桃 橘子蔓越莓? (改乳酪蔓越莓 長棍˙橫線 長棍˙菱格紋 長棍˙狗骨頭 大圓球與三角 ? Basic.「義大利橄欖油麵包」基礎配方 培根起司麵包 櫻桃鴨酸菜麵包 黑橄欖起司麵包 白麵包棒 葉形迷迭香海鹽佛卡夏 手?迷迭香海鹽佛卡夏 手工黑橄欖佛卡夏 起司絲蒜香麵包球 乳酪條蒜香麵包球 黑橄欖起司披薩 櫻桃鴨酸菜披薩 火腿培根披薩 ? Basic.「日式餐包」基礎配方 櫻桃鴨乳酪花卷 脆腸起司花卷 鹽˙莫扎瑞拉起司花卷 ? 辮子麵包製作一覽 單辮˙辮子麵包 雙辮˙辮子麵包 三辮˙辮子麵包 四辮˙辮子麵包 五辮˙辮子麵包 脆腸起司造型壓模麵包 奶油肉鬆 地瓜沾白芝麻圓麵包 紅豆沾黑芝麻圓麵包 剪剪芋頭麵包 剪剪卡士達麵包 剪剪卡士達夾紅豆粒麵包 剪剪芋頭夾卡士達麵包 ◎老師的麵包悄悄話 ? Lesson 5：美味的無限可能 – 呂昇達 ╳ 王俊之 老師 Basic.讓美味升級的私房醬料-奶油醬與油醋醬 橙花桔香乳酪?醬 素焚糖核桃乳酪抹醬 和三盆糖蔓越莓乳酪抹醬 三溫糖葡萄乳酪抹醬 帕瑪森香蒜奶油醬 巴西里蒜香奶油醬 松露油醋醬 香料油醋醬 ? Basic.本書的必學搭配，啟發美味的無限可能 肉品、蔬食、菇類與麵包糖片 紅酒醋炒野菇 塔香青醬炒筊白筍小點 醋烤老饕牛與水波蛋 香蒜橄欖油麵包與烤牛排 青醬小番茄炒菇 長棍糖片 橄欖油慢烤茄子溫沙拉 番茄核桃溫沙拉 惡之起司菱格包 牛小排沙拉調理漢堡 ?) [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) 頂級烘焙名師親授！ 無價的5堂課，102款不藏私暖心配方 「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心， 收錄的品項都是初學者也能上手，做起來輕鬆優雅的產品。 全書以Lesson（課程）為單位，循序漸進，先列出烘焙常見材料、本書使用的特殊器具， 帶領大家辨認材料與器具，再進入製作單元，逐步提升單元難度。 「美味餅乾系列」? 9個基礎配方╳變化21款截然不同的美味…… 加碼收錄美味餅乾Q&A、老師的餅乾悄悄話！ 「美味西點世界」? 3個基礎配方╳幻化11種各有千秋的美味姿態╳獨家珍藏5款私房西點…… 加碼收錄美味西點Q&A！ 「美味麵包物語」? 5個基礎配方╳變幻47個時光沉澱的麥香…… 加碼收錄老師的麵包悄悄話！ 「美味的無限可能」? 與王俊之老師合作，收錄頂尖廚師美味的秘密，無私分享的「私廚料理」。 在操作上淺顯易懂，製作出的成品也是色香味俱全，就初學者面來說上手容易，簡單好操作；反之，對於已有烘焙基礎的朋友們，學習用簡易不複雜的方式，製作與市面上不相上下的精緻產品更是輕而易舉。過去我們總認為要有專業機械攪拌設備才有專業的作品，卻往往忘記了從過往歷史至今，正統手工甜點以及麵包的可貴之處，本書將用簡單的作法喚醒手作熱情，一步一腳印，引領讀者走上烘焙達人之路。 本書特色 ★無價的5堂課，頂級烘焙名師102款不藏私暖心配方。 ★簡單的材料，俐落的步驟，變化美味的無限可能。 ★內文中時不時冒出老師的筆記，於世界某一角，偷偷告訴你老師製作產品時在想些什麼。 ★在基礎配方變化時，區分流程步驟，藉由巧思排版強化製作概念。 ★清楚的圖片解析，Step by step，確保不遺漏任何細節，生動說明製作流程。 作者簡介 呂昇達 ●著作 《呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理》 《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》 《呂昇達 餡料點心黃金比例101》 《100％幸福無添加：呂老師的80 道五星級餅乾與點心》 《手揉麵包教科書：呂老師的86 款超手感麵包全集》 《呂昇達老師的甜點日記》 《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》 ●經歷 統一麵粉烘焙技術顧問 統一麥典實作工坊烘焙講師 統一麵粉越南烘焙講師 法國藍絲可產品技術顧問 台灣原貿市場開發行銷顧問 德國白美娜商品開發顧問 可可聯盟巧克力烘焙技術顧問 開元食品商品部顧問 晶華酒店服務經理 口福堂總店長 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師 士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問 法國依思妮乳製品烘焙技術顧問 萬記貿易行銷顧問 Thermomix 烹飪訓練講師 Valrhona & Republica Del Cacao 烘焙技術顧問 ●學歷 芬蘭國立Aalto University EMBA 國立高雄餐旅大學烘焙管理系 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問，發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 　 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00，例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售，來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間，謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款，可在自己方便的時間領貨。

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