發炎, 萬病之源: 胃腸科名醫帶你追尋發炎的真相, 思索消炎.自癒.食療之道/Shilpa Ravella eslite誠品
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賣場名稱:eslite誠品
出版社:商業周刊
過敏、心臟病、糖尿病、癌症、失智、憂鬱症……
數世紀以來,醫者百思不得其解病因。
全美胃腸科名醫暨營養學專家帶我們一步步揭露真相──
發炎既是萬病的警鈴、自癒的援兵,也是致病的源頭;
進而探知人體的免疫機制與逆轉疾病的祕密。
★TED-Ed醫學科普影片超過600萬次觀看
★入圍美國2023 PHI KAPPA PHI 科學獎
拉維拉的朋友傑伊有一天突然生了怪病,他的頸椎出了問題,無法正常行走,醫生也檢查不出原因。
傑伊還很年輕才三十出頭,而且平常身體健康。
後來醫生推斷是「重度發炎」。
這次經歷讓拉維拉醫師對「發炎」有了更多體會,此後面對疾病時,她優先處理的就是發炎。
在拉維拉醫師引領下,我們一起來到19世紀,認識這位率先看見發炎真相的德國病理學家菲紹爾;然後是來自俄羅斯的動物學家梅契尼可夫,為我們建構出免疫系統的概念;也探討國際知名的飲食研究「七國研究」、「護士健康研究」,我們知道了飲食對疾病的影響……本書讓我們更深入了解發炎與疾病、細菌還有健康的關係──
為什麼會發炎?
發炎是身體面對外來威脅時的原始反應,引發紅、腫、熱、痛,是身體抵禦損傷和病原體的第一道防線。
拉維拉醫師以消防水管來比喻:
水壓太小滅不了火(比如外來的細菌);
水壓太高,身體可能會攻擊自己;
有的時候水管只是漏水,在體內輕微發炎,悄然無聲。
發炎是生病的主要原因?
如果傷口沒有癒合,發炎就會持續存在,默默地破壞組織,然而卻沒有明顯的症狀,醫生通常檢查不到。
我們以為自己很健康,但身體某個地方或許正在發炎,而我們往往輕忽了。
→隱性發炎會削弱免疫力,使我們容易受感染;甚或使免疫系統無差別瘋狂攻擊,傷害自己。
→心臟病發作和中風,不單純因為膽固醇,也因為發炎。
→至少有四分之一的癌症源自慢性組織發炎。
→腹部脂肪不但讓人變胖,也容易發炎,影響各種慢性病問題,如糖尿病、高血壓。
→虛弱的老人發炎老化的速度更快、更明顯。
→中年身體發炎可能影響老年心智能力,如阿茲海默症。
→大腦發炎會造成認知問題和情緒障礙,如憂鬱症。
如何消炎,逆轉隱性發炎?
隱性發炎潛伏在我們的身體裡,不知道在什麼時候觸發或加重各種疾病。
可否治療這顆不定時炸彈,在它爆發之前消滅它呢?甚或是否有預防的方法,從一開始就不要讓它出現?
→藥物治療可以消炎,但要小心副作用。
→食療能發揮非常強大的抗炎效果,吃消炎食物(omega‒3、膳食纖維、發酵食品、各色蔬果),拒絕促炎飲食(反式脂肪、加工食品、高糖高鹽)。
→髒兮兮有益健康?不要求絕對的「乾淨」,從小就多多接觸水、土、動物、大自然,讓細菌適度融入生活,更容易對抗各種威脅。
→遠離汙染物!從吸菸、空汙到現代商品中的化學物質,都會使人發炎。
改變生活習慣,才能抗炎消炎。
2019年的新冠肺炎是近來最具破壞力的全球性傳染病,為什麼會釀成這麼嚴重的災害?科學家認為,為滿足人類欲望而產生的密集畜牧,改變了人類與微生物之間的自然秩序。
拉維拉醫師為此提出解方:「透過飲食與生活習慣,可幫助我們恢復體內與周遭環境的生態平衡,預防慢性發炎疾病,以及威脅人類生存的災難事件。
」
接觸大自然、拒絕汙染物、多吃植物性食物……當我們保護地球環境時,其實也同步守護了自己的健康。
◎本書特色
1.
移植胃腸科醫師兼營養學專家的體悟之書:人類的健康與多數疾病都與發炎密切相關,拉維拉醫師豐富的臨床經驗和對醫學深刻的研究告訴我們,認真面對發炎與消炎,是維持健康身體、根治老毛病的首要任務。
2.
生動好讀、不艱澀:以醫學史、飲食史為線索,拉維拉醫師帶我們回到19世紀,跟著科學家一步步探索關於發炎與飲食的重大發現。
3.
分享不僅活得長久也要活得健康的祕訣:世界各地都有能發揮食物治癒力的傳統飲食,身兼營養學家的拉維拉醫師研究解析這些長壽者的生活和飲食習慣,用科學數據告訴我們吃什麼、怎麼做,才能享受美好的晚年生活。
4.
對健康與生活環境有了更多反思:我們享有現代科技、醫療和衛生條件,但也別丟失了傳統飲食與生活的優點:多用香料和香草的傳統飲食更具治癒效果;衛生與乾淨不是等號,沒必要追求無菌;為滿足現代人的飲食需求而有了密集畜牧,但可能增生危害人體的病毒,動物性食物對人體、對環境都無益……拉維拉醫師給我們許多提醒與反思。
◎各界讚譽
這真是一本難得的好書,引經據典且引人入勝。
在醫學院教過多年的醫學史課程,也仍在大學教風濕學和臨床免疫學,很多內容似曾相識,卻彷彿某些部分比我所了解的更深更廣。
──張德明教授,前臺北榮民總醫院、國防醫學院、三軍總醫院院長
腸道被譽為人體免疫的第一道防線,我們經常聽人說「病從口入」,這句話絕非無稽之談。
體內悶燒的慢性低度發炎經常讓免疫系統不堪重負,最終失控導致疾病爆發。
腸胃道做為人體最大的免疫系統之一,卻也是慢性發炎最常發生的地方。
這本書透過飲食、環境和生活習慣等多個角度,告訴我們如何採取消炎和抗炎的措施,以實現長壽而健康的生活。
對於關心免疫健康的讀者來說,這是一本非常有價值的書籍。
──歐瀚文醫師,功能醫學科醫師
作者在書中提出非常多的新穎觀念……降低發炎反應,就可以預防很多疾病的發生,延緩老化。
發炎指數不只是疾病指標,更是長壽指標。
要活得健康有活力,沒有精準打擊發炎的「神奇子彈」,只有靠每日的身體力行,才能打開自身的「抗炎」開關。
──李思賢醫師,家庭醫學科主治醫師‧思思醫師陪你健康的好朋友
控制發炎是身體健康的關鍵,這本不論研究還是文筆都極佳的書,是理解發炎的最好方法。
──提姆.斯派克特教授(Porf Tim Spector),英國遺傳流行病學家
對尖端醫學有興趣的讀者絕對不能錯過的好書。
低度發炎是成許多老化疾病的兇手,絕對不是危言聳聽。
席爾帕.拉維拉是文筆極佳的胃腸科醫生,她將複雜的科學作用轉化成俐落優美的文字,是訴說這個精彩故事的不二人選。
──凱瑟琳.麥考利夫(Kathleen McAuliffe),著有 《寄生大腦》(This Is Your Brain on Parasites)
本書以深刻詳實的調查為基礎,為讀者說明發炎與現代疾病之間的關聯。
更重要的是,作者從胃腸科醫生的角度闡述飲食扮演的重要角色,以及如何阻止或甚至逆轉「老化發炎」。
這是一本扭轉固有思維與飲食習慣的必備好書。
──阿米特.瑪穆達醫生(Amit Majmudar, MD),著有詩集《獨囚》(What He Did in Solitary,暫譯)
發炎是一把雙面刃,可療癒,亦可破壞。