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商品描述

商品資料 作者：主廚◆Winnie（張瑋玲）、採訪撰文◆林怡秀 出版社：本事 出版日期：2013/05/02 ISBN/ISSN：9789866118555 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：192 原價：380 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 『呷菜』不等於『啃草』 《回家吃自己》第二擊！ 酷媽Winnie邀你回家《呷菜》吃蔬食 雖說蔬食健康， 但常覺得滋味不夠，花樣少又單調， 天天餐桌上總是那幾道，誰受得了？ 別以為料理中去掉肉就是蔬食， 真正的蔬食，本來就是無肉料理，不加肉才好吃！ 《回家吃自己》主廚Winnie再次大展身手， 結合專業廚藝與獨門巧思，大大顛覆你對蔬食的刻板印象。 運用各種烹調技法保留食材的自然鮮甜， 搭配各國料理特色與醬料，端出一道道滋味豐富、香氣濃郁， 連食肉控也大呼過癮的蔬食料理， 讓你與家人樂於每天回家呷菜吃自己！ ◎本書特色 ★傳授訣竅輕鬆做菜～ 細說蔬食烹飪法，熟練紮實基本功。 菜料理不同於肉料理， 針對蔬食的煎、炒、煮、炸、燉、醃、烘、烤⋯⋯ Winnie開出11個篇章，陪你把基本功練到位， 再用57道菜變化出各種讓人垂涎三尺、感動腸胃的好料！ 包含各種蔬食醬料、小點、沙拉、配菜、主菜、主食， 外加Winnie私傳最厲害的百變菜單、美味撇步， 從此你的呷菜餐桌必定多采多「滋」。 ★就是要好吃～ 融會各國傳統料理，創意蔬食菜單。 Winnie不僅擁有深厚的中菜家底，還有西菜的學院訓練。 教你精準掌握食材，選擇適合的烹飪方式， 將四季的尋常菜料理得有聲有色， 無論清爽、豐腴、酥脆、滑嫩、香甜、小辣…… 保證讓你做出連食肉控也擋不住的好吃蔬食餐。 作者簡介 主廚 Winnie（張瑋玲） 美國柏克萊大學（U. C. Berkeley）經濟、美術雙學位，兼修人類學。 加州烹飪學院（California Culinary Academy）美國舊金山灣區知名餐廳廚房實習2年。 康乃爾大學服務業管理學院（Cornell University Master of Management of Hospitality）碩士。 美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。 任職加州烹飪學院教師2年餘。 回台後，任職台北醫學院英文教師2年餘。 再度赴美，任職蒙特梭利教師4年；2006年回台定居。 著有《回家吃自己》、《呷菜》（本事文化）。 採訪撰文 林怡秀 宅在家的新手煮婦。 曾任雅砌、儂儂、ELLE雜誌生活線採訪編輯。 繼《回家吃自己》之後，再一次為Winnie生動書寫蔬食譜《呷菜》。 各界推薦/名人推薦 蔬食垂涎推薦 從《呷菜》選幾道料理來準備一桌宴客菜，食客未必會發現「沒有吃到肉」。用心的廚藝設計師，可以透過對食材和料理方式的了解，變化出兼具健康與美味的蔬食。無論葷素，食物就是要好吃，而且要長期耐吃。如果坊間能夠提供既好吃又對環境友善的蔬食，一定可以說服更多人以嘴巴拯救地球。無論是廚房生手，或是經驗老道的主婦，《呷菜》都是一本值得參考的工具知識書。 ～綠色食材專欄作家 朱慧芳 畜牧業幾乎用掉地球70%乾淨水源、40%土地，排出超過20%的溫室氣體。如果您食用蔬食餐，您可以覺得您保住了很大片的森林，也保住地球。何況，肉品屠宰場的景象想起來十分令人不舒服──如果您食用蔬食餐，那麼，屠宰場再也和您沒關係。 我雖是個純素者（連奶蛋都不吃），但極樂意推荐這本《呷菜》。它非常易讀、富人情味且實用，想必能讓您的蔬食生活多姿多采。 ～週一無肉日聯絡平台發起人 蘇小歡 測試食譜的過程中，我們不斷驚豔Winnie使用的食材與料理方法。無法想像真的這麼輕鬆簡單就可以這樣好吃！爆漿起士豆干、速成港式鹹粥、繽紛豆沙拉⋯⋯，食材那樣平常，料理的呈現卻新鮮極了！在沒有解說也沒有照片的情況下，依著食譜，居然也能做出Winnie主廚道地的滋味，回家後再為家人、朋友端出這些菜，也備受好評。五次的測試聚會，始終只有讚歎好吃、特別，大家都無意識肉不肉的存在。 ～八人食譜測試煮婦團 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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