蔬食營養聖經:【最新科學實證】美國蔬食營養界權威,揭示植物飲食不可思議的健康優勢,為你打造全年齡的素食飲食指南
▐ 自2024/1/1 00:00起,台灣樂天市場「屈臣氏」將不贈送 LINE POINTS 點數
▐ 自2023/2/1 00:00起,樂天Kobo電子書不贈送 LINE POINTS 點數,請會員多加留意。
▐ LINE POINT點數回饋依照樂天提供扣除折價券(優惠券)、與運費後之最終金額進行計算。
▐ 愛買與愛票網、a la sha(2023/8/1生效)、GAME休閒館(2023/8/1生效)、專品藥局(2023/8/1生效)等部分店家不參與全站加碼,請詳閱LINE Points 加碼店家清單:https://lin.ee/Y2CcVdk/rcfk
▐ 注意事項
(1)部分服務及店家不符合贈點資格,購買後將不贈送 LINE Points 點數,亦不得使用點數紅包,如:比漾廣場、神腦生活、MyCard、愛美麗福利社、展翔通訊、ezcook 美食廚房、葳豐數位商城、吉盈數位商城、森林巨人、包材中心、KABO佳麗寶家電批發、LuLuLu精品店、NewSTYLE新風尚潮流、0216零食會社、美寶家電、純米小鋪、LILY科技新櫃、登芳3C電子雜貨賣場、豐饌御鴨、鼎耀通訊、誠選3C、Smile、葳豐數位商城二店、米蘭寶、BoBo Outlet代購屋、楊家食品(2022/10/1生效)、樂天Kobo電子書(2023/2/1生效)、屈臣氏(2024/1/1生效)等,請詳閱LINE Points 加碼店家清單。
(2)需透過LINE購物前往台灣樂天市場,並在同一瀏覽器於24小時內結帳,才享有 LINE Points 回饋。
(3)若購買之訂單(包含預購商品)未符合樂天市場 45 天內完成訂單出貨及結帳,則不符合贈點資格。
(4)如使用App、或中途瀏覽比價網、回饋網、Google等其他網頁、或由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為App都將會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋。
(5) LINE 購物為購物資訊整合性平台,商品資料更新會有時間差,如顯示之商品規格、顏色、價位、贈品與台灣樂天市場銷售網頁不符,以銷售網頁標示為準。
(6)Pickup店家之有效訂單需於下單後40天內使用完畢才符合分潤條件
(7) 若上述或其他原因,致使消費者無接收到點數回饋或點數回饋有爭議,台灣樂天市場保有更改條款與法律追訴之權利,活動詳情以樂天市場網站公告為準。同款比價 | 為您推薦3個賣場3個同款賣場3個同款賣場
價格低到高
商品描述
作者:布蘭達.戴維斯 出版社:漫遊者 出版日:1130313 ISBN:9789864899036 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 蔬食營養學領域 長銷不墜的重量級鉅作! 懂得善用蔬食營養素 便能提升天然抗病力與自癒力 有效降低染疫重症風險 [初版書名:全植物飲食・營養全書] ★佛教慈濟醫療財團法人執行長 林俊龍———專文推薦 ★亞馬遜讀者五星評價 ★Goodreads 3000名讀者熱烈好評 本書將植物性飲食的科學實證文獻與素食營養學知識, 從五大營養素到各個人生發展階段, 結合營養學理論與應用, 進行全面系統化的歸納與客觀解析, 為醫師、營養師、醫療保健人員的蔬食飲食指南與營養學聖典! 蔬食風潮來襲, 掀起環保健康的純素飲食新革命! 比爾蓋茲、李奧納多、娜塔莉波曼、 珍妮佛洛佩茲、卡爾劉易士、比爾柯林頓…… 全球知名人士一致推崇的永續飲食法——「純素飲食」(vegan diet), 除了可逆轉癌症、心血管疾病、高血壓等多種致命慢性疾病, 低碳排放的蔬食,更能保護地球岌岌可危的生態環境。 這是一本備受醫師、營養師、醫療從業人員推崇的素食營養學聖典, 同時也是追求健康飲食的每一個人, 都能從中獲得最完整、也最正確的蔬食營養飲食指南。 因為無論是葷食或素食主義者, 蔬食都是人類重要且不可或缺的飲食元素, 它不僅能使我們的飲食更加豐富多元而美味、提供更為健康的選擇, 更能為我們與地球,帶來前所未有的改變與生機! *** *** *** 長年以來,吃素一直被指為不均衡、非優質蛋白質來源的飲食方式,尤其認為無法提供成長期與孕期所需的營養;一般民眾對於長期素食是否會造成營養失衡也有相當的疑慮。為了平反因認識不足而對素食產生的指控與誤解,美國素食營養學家暨研究權威——布蘭達.戴維斯與薇珊托.梅麗娜,合著了這本集結數十年的素食飲食科學研究、內容完整全面,且營養資訊豐富實用的重量級鉅作,自出版以來,即被奉為純素飲食標竿而不墜。 ★營養師、醫師、醫療從業人員「不可不讀」的素食營養學聖典★ ●長年飲食研究實證:集結全球逾數十萬名受試者、甚至長達數十年的數百項飲食研究,以科學實證純素飲食的健康優勢與益處。 ●精闢全面的營養解析:以營養學觀點,說明各營養素之於人體健康的重要性、缺乏症與建議攝取原則,針對素食者更有深入的分析探討與補強方針。 ●人生各階段飲食原則:從兒童期到老年期的人生各階段,以及針對孕期、運動員、減重等特殊族群,提供需格外留意的健康要點與飲食方針。 ●龐大的食品資料庫:提供200多種植物性食物的近千筆營養分析,以及不同年齡層菜單規劃,無論作為醫療營養衛教或日常飲食參考,皆為最實用且值得信賴的依據。 ●客觀的資料剖析:附有大量研究數據與60餘幅分析圖表,客觀剖析眾多飲食模式的優劣利弊與健康影響,是為最值得專業人士信賴的素食教本。 ★向所有蔬食者與追求健康飲食人士「強力推薦」的飲食指南★ ●蔬食也含有與葷食相同的優質營養素,為你的飲食提供更多元的選擇! .在成長各階段都很重要的蛋白質和胺基酸,不只肉類才有,植物性食物中含量也很高! .除了牛奶補鈣、牛肉補鐵、牡蠣補鋅,但綠色葉菜、豆科植物和種子堅果,也能達到相同效果! .規劃完善的純素飲食,含有比葷食更加豐富的鐵、葉酸、維生素B1、B6、E和β胡蘿蔔素。 .特別怕肉味和素食的準媽媽們,即使在懷孕和哺乳期間,也能依賴蔬食獲得充足的營養。 .無論增肌或減重,高蛋白與種類豐富的植物性飲食都能滿足你的需求,而且更加健康無負擔! ●規劃得當的純素飲食含有豐富的營養素與植化素,為你打造天然抗病力與自癒力! .低飽和脂肪:堅果是為素食者重要的優質脂肪來源,其飽和脂肪含量低,且不含反式脂肪酸和膽固醇。多食用堅果,可降低罹患心血管疾病、第二型糖尿病和代謝症候群的風險。 .高膳食纖維:植物性飲食所含的大量膳食纖維,對於胃腸和心血管健康、血糖控制以及體重管理都有正面作用。 .零膽固醇:植物性食物完全不含膽固醇,如果患有動脈粥狀硬化、高血壓和心血管等疾病,純素飲食是能兼顧健康營養與美味的理想選擇。 .富含抗氧化成分與保護性植化素:可清除體內有害的自由基、抗發炎、保護身體以避免可能致癌的DNA損傷、延緩老化、預防慢性病等,為人體提供強大的保護機制。 ●揭開被掩蓋的食物真相,為健康有效把關! .聽說男性食用黃豆食品會影響生育能力? .糖會促進發炎,也是癌細胞的養分,所以低醣飲食最健康? .膳食纖維好處多多,只要食品標示上是高纖的產品都比較健康? .補鈣的最佳來源是牛奶?……等。 關於這些經常浮現在腦海的疑問,甚至是大眾普遍認知的「常識」,背後可能隱藏著不為... 作者簡介 作者介紹 布蘭達.戴維斯(Brenda Davis) 美國註冊營養師,是為此一專業領域中之領袖,也是備受歡迎及尊崇的講者,她也是美國營養學會素食營養飲食實踐小組的前任主席,並於2007年入選為素食者名人堂成員。 薇珊托.梅麗娜(Vesanto Melina) 註冊營養師,也是廣受歡迎的演講者和營養學顧問,曾於加拿大英屬哥倫比亞大學(University of British Columbia)和美國西雅圖巴斯特爾大學(Bastyr University in Seattle) 教授營養學。她是美國營養與飲食學會及加拿大營養師協會(Dietitians of Canada)素食共同立場文件的共同作者,目前擔任英屬哥倫比亞政府顧問。 兩人共同著作多部屢獲殊榮的暢銷書,部部均為素食與純素食的經典著作。兩人合著作品已出版8種語言,銷售超過750,000冊。包括: 《純素時代來臨!國際蔬食營養權威,教你成為自己的營養師,打造天然自癒力》(Becoming Vegan: Express Edition)、《Becoming Vegetarian》、《The Kick Diabetes Cookbook》、《The New Becoming Vegetarian》、《The Raw Food Revolution Diet》等。 審訂者簡介 邱雪婷... 目錄 銘謝 v 作者介紹 vii [推薦序]素食,保衛地球與身心靈健康 佛教慈濟醫療財團法人執行長/林俊龍 vx CHAPTER 1 擴展憐憫之心 素食者的覺醒 004 純素主義者的定義 005 純素主義者的本質 007 人類打造的肉類生產機器 010 「人道飼養」的迷思 020 我們的地球為畜牧業付出的代價 021 純素主義成為主流 028 CHAPTER 2 純素飲食的好處 純素食營養學概論 031 慢性病與純素食的優勢 036 CHAPTER 3 植物性蛋白質的力量 正確看待植物性蛋白質 087 蛋白質建議攝取量 088 蛋白質品質 091 食物中營養素的重量百分比vs.熱量占比 100 針對蛋白質、碳水化合物和脂肪的熱量建議範圍 100 純素食者的蛋白質與熱量攝取 109 酸鹼平衡、蛋白質與飲食 109 大豆與健康 110 CHAPTER 4 均衡的脂肪攝取 純素食者理想的脂肪攝取量 116 將體內的必需脂肪酸狀態極大化 124 尋求優質的脂肪來源 142 CHAPTER 5 碳水化合物的全貌 碳水化合物的科學術語 158 碳水化合物的消化:吸收優質成分 159 膳食纖維只是原封不動地通過腸道嗎? 160 精製碳水化合物:形態改變產生的問題 169 穀物的好處 177 碳水化合物對血糖的影響 180 CHAPTER 6 留意攝取的礦物質 礦物質的吸收 190 確保足夠的礦物質攝取量 215 CHAPTER 7 維生素:維持生命的要素 抗氧化維生素:A、C與E 244 從食物產生能量:維生素B群的作用 255 純素食物中的維生素 268 CHAPTER 8 純淨強健的純素飲食 第一步:獲得最佳保護能力 277 第二步:減少致病因子 283 餐盤的力量 293 偶爾的放縱 301 CHAPTER 9 純素媽媽的孕期與哺乳期 孕期的純素營養 303 CHAPTER 10 成長中的純素食者 寶寶的大冒險:引介固體食物 331 向寶寶介紹味覺的世界 337 幼兒與學齡前兒童 344 食物、營養與健康:從幼兒到青少年 350 健康的體重 354 CHAPTER 11 生命的黃金時期:年長者的營養 隨著年紀改變的營養需求 368 餐點與菜單 379 對年長者的社區支持 383 ...