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作者：安德里亞斯．伊恩費爾特 出版社：楓書坊文化 出版日：1080725 ISBN：9789863775041 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 ——工業革命以來，人類科技達到前所未有地躍進， 但健康卻全面性地轉向退化和崩壞？ 長達兩個世代的錯誤飲食資訊，讓使人類成為有史以來最嚴重的醫學錯誤受害者。—— 「我們動手術把胃切除、進行腦部手術，卻不乾脆戒掉汽水就好？ 我們在身體上動刀，好讓自己能夠吃那些工業食品。 真食物被藥局的巧克力所取代。這種情況究竟何時才能終結？」 瑞典安德里亞斯‧伊恩費爾特醫師以現代科學為基礎，回溯錯誤的起因， 重整身體從進化－退化的歷程，釐清食物研究的矛盾訊息， 以低碳、高脂的飲食為鑰，重新檢視「你該吃什麼」。 新聞一天到晚都會報導奇蹟般的故事： 有人減了一百七十公斤；另一個人有辦法將十二種藥物當中的十種退還給藥局； 患有癲癇症的孩子突然不再發作。 令人驚奇的是，這些故事全都有一個共通點—— 他們改變了飲食，吃跟建議的健康餐單完全相反的東西。 我們以為自己知道什麼食物是健康的， 遵照專家與醫師的建議——杜絕飽和脂肪、慎選健康食品、遠離卡路里。 然而，這個世界卻變得比從前還要肥胖。 肥胖症、糖尿病、心臟病患者達到前所未有的高峰，昔日沒有的癌症橫行， 人們倡導減重、運動，聘僱健身教練和營養師，把希望寄託在各種減肥藥上， 體重卻落入溜溜球般起伏不定的惡性循環。 越來越多一般大眾、醫生和學者在問同樣的問題， ——人類是不是犯了史上最嚴重的錯誤？ ▲為什麼從1980年代起，醫師開始建議我們吃那些從前用來養胖動物的食物？ （然後……再叫我們動手術把胃切除？） ▲我們真的是因為吃進去的卡路里比消耗的卡路里多，所以才變胖的嗎？ （要燃燒一個肉桂捲的熱量，你得跑五公里以上？） ▲運動對身心都很好，但在減重這件事情上，是否被強調過頭了？ （一天如果沒有奮力健身一小時以上，就不會有什麼減重效果？） 越來越多重大研究告訴我們，身體真正需要的是什麼， ──研究發現十分驚人——兩世代以來，科學研究產出的建議飲食是錯誤的！ 安德里亞斯‧伊恩費爾特透過本書，探究錯誤從何而生， 提出正確且令人振奮的觀念，為飲食的混戰迷宮指出真確、簡明的實踐之道： ●你不是因為吃太多卡路里所以才變胖。你是因為變胖了，所以才吃太多卡路里。 ●脂肪不會讓你長脂肪。脂肪只是讓你有飽足感。 ●食物應該跟著身體調整，而不是身體要隨著食物調整。 ●用真食物填飽肚子，你就可以變瘦，不用進行沒有必要的計算或秤重。 遵循健康祖先的飲食原則，你就能判讀我們該吃些什麼， 還要更重要的──不該吃什麼。 當你把對脂肪的恐懼，以及工業生產的精白麵粉、糖拋諸腦後， 會發現其實還有另一個讓你吃得更健康、更滿足、也更瘦的選擇。 祝你大快朵頤。 本書特色 ◎瑞典醫學博士安德里亞斯‧伊恩費爾特醫生主動出擊，探究整個體系的種種失敗，替你釐清食物研究的矛盾訊息，重新建立飲食建議的基礎。 ◎以低碳、高脂的飲食為解決之道，讓你在吃到飽的同時，得以擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病，而且依然能夠減重。 ◎附有飲食指南，充滿各種簡易、真確的飲食規則——遠離精白麵粉、糖，選擇【真食物】，替你自己和所有你所關心的人，發動飲食革命。 作者簡介 譯者介紹 目錄 序曲 革命開始了 壹、回溯 ．第一章 你的身體被設計成吃什麼樣的食物？ ．第二章 一場錯誤、脂肪恐懼、肥胖流行病 ．第三章 我們所知的世界盡頭 ．貳、前進 ．第四章 全新而又古老的解決之道 ．第五章 免挨餓減重法 ．第六章 終結糖尿病與瘋狂 ．第七章 西方病 ．第八章 膽固醇：殺死惡龍 ．第九章 更健康的未來 參、指南 ．第十章 享樂法／初學者的低碳高脂飲食 ．第十一章 問答集與常見迷思 ．第十二章 減重的方法 ．第十三章 最後一件事 ．致謝 ．想了解更多資訊嗎？ ．參考文獻 各界推薦／推薦序 好評推薦 ◎我希望有越多人讀《低碳飲食大革命》越好！──瑞典的鐵人三項運動員尤納斯‧寇汀 ◎如果只要讀一本關於低碳飲食的理論書，那就讀這本吧。──雜誌《與糖尿病患共同生活》（Living with Diabetes） ◎這是一本以科學為根據的書，由實際處理過重病患的醫生所寫。──弗雷德里克‧尼斯壯林雪坪大學附設醫院內科醫學教授 ◎有兩個世代的瑞典人都接收到錯誤的飲食資訊……今天，我們應該以現代科學為基礎，重新檢視飲食建議。——尤蘭‧貝宜倫德（Göran Berglund）隆德大學內科醫學教授 ◎油是營養，而非調味品，從腦部神經、視力、皮膚、膽固醇、荷爾蒙、內分泌都與脂肪有關，每一個人每天有三餐的機會改變我們的身體。油能救人也能殺人，想要健康不是不吃油，而是要選對好油，吃對比例。——食療養生專家 王明勇老師 ◎「了解生酮飲食」社團創辦人 Martyn教練

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