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以下書況,主觀上皆可閱讀,若收到後不滿意,『都可退書退款』。 書況補充說明: B 自然泛黃書斑、髒污。 【購買須知】 (1)照片皆為現貨實際拍攝,請參書況說明。 (2)『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料,若有疑問請留言,但人力有限,恕不提供大量詢問。 (3)『附件或贈品』,不論標題或內容簡介是否有標示,請都以『沒有附件,沒有贈品』為參考。 (4)訂單完成即『無法加購、修改、合併』,請確認品項、優惠後,再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 (5)二手書皆為獨立商品,下訂即刪除該品項,故『取消』後無法重新訂購,須等系統安排『2個月後』重新上架。 (6)收到書籍後,若不滿意,或有缺漏,『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102931706 [代售商品編號] 105162300099 [ISBN-13碼] 9789866485138 [ISBN] 9866485137 [作者] 檢見崎聰美 [出版社] 楓書坊文化 [出版日期] 2009-02-01 [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) 簡單快速平底鍋料理 炸--只要約2cm深的油(約400ml)就可以炸雞排和春捲。熱油的時間比用深鍋快得多,馬上就可以開始調理,實在是非常吸引人的優點。油的量只要可以浸到材料厚度的一半左右就夠了,然後再上下翻面,炸成酥脆的淺褐色。只是油溫變化會比較快,須勤於調節火力。 煎--導熱性佳,可讓素材均勻受熱的平底鍋在嫩煎豬排及漢堡肉排等的煎物上最能發揮本領。能夠把餃子皮煎得脆脆的也是靠著優異的熱傳導能力。用烤網做鹽燒魚時,常會因為魚皮黏在網子上而失敗,但只要用氟素樹酯加工的平底鍋和少量的油,就可以煎得很漂亮,完全不燒焦。 煮--這麼淺可以嗎?有的人會這樣擔心,但2人份左右的煮物還是用平底鍋最合適。理由是,鍋口很寬,短時間就能濃縮煮汁,使其沾附於材料上。此外,置入的材料也不會重疊在一起,煮透的時間比較一致,味道也比較均勻。若材料從煮汁中浮出來,就蓋上置入式鍋蓋,或用湯匙撈取煮汁淋上去。 炒--這是底面較寬、熱傳導性較佳的平底鍋才有的功能。炒是配合著油邊去除材料的水氣邊引出風味的調理法,原則是利用強火在短時間內加熱。這種料理講求速度,調味的方式是預先調味或預先將所需的調味料拌好,總之,在炒的過程中不能太花時間。 本書特色: 只要有一個平底鍋,無論煎、煮、蒸、炸,各種料理都能烹調! 使用一個較深的平底鍋,就能烹調本書所有的料理 每個家庭應該都有平底鍋,但若只用來炒炒蔬菜或煎煎漢堡,那就連平底鍋的一半實力都沒發揮。應該掌握平底鍋底面寬廣、不易燒焦等的優勢,好好挑戰炒、煎以外的烹調法,進階製作「輕鬆、快速又好吃」的家常菜。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問,發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00,例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售,來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間,謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款,可在自己方便的時間領貨。