脂肪與油救命聖經(暢銷紀念版):用好油減肥治病抗老,你必須知道的8大真相!
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商品描述
作者:陳立川 出版社:柿子文化 出版日:1121123 ISBN:9786267408018 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 一份本土在地、超過20年親身實證的脂肪與油關鍵報告! 最全面完整的油品分類與解說,破解釐清長年來的用油迷思, 教你如何安心揩油、食油自救,讓你洞悉健康吃油之道! 每天吃油,為什麼你一定要看這一本? 國內首份「脂肪與油關鍵報告」、「生酮油品」大揭密! ★生酮飲食只認識椰子油,反而容易失敗! 生酮飲食不一定要「吞」油,你不該盲從,放進腦袋的觀念比吃進去的任何東西都重要!本書教你正確認知油脂,選擇好油,傾聽自己身體的聲音,成功達致營養性酮化的狀態。 ★椰子油能救命,但你知道椰子油缺乏必需脂肪酸嗎? 椰子油能幫助生酮、預防失智,是救命劑,但也缺乏足夠的必需脂肪酸!徹底搞懂中鏈脂肪酸、如何自製解毒防彈咖啡,關於椰子油應用你必須知道的真相,一次統整給你! ★越來越多人跟你說越吃油越會瘦,你還是不敢相信? 如果生酮飲食燃燒脂肪還無法說服你,本書還要揭開肥的另一個真相——發炎性慢性過敏原才是你瘦不下來的元凶!翻轉你的減肥思維,重新建立起正確的瘦身心理與行為! ★如果脂肪不是心血管疾病的凶手,為什麼醫師、營養師還要這樣教? 片面的研究造成「脂肪-心臟」假說,讓眾人對脂肪產生了莫大誤解;商業利益操控下,健康指標、商品標準控管等皆成了操弄的工具……多年來的錯誤營養觀真相,還脂肪與油一個清白! ★家裡不能只有一瓶油,好油要混搭才能吃出健康! ω-3、ω-6、ω-9差在哪?不酮的脂肪酸有何作用?本書以脂肪酸含量作為分類標準,完整且全面性介紹各類油脂中的好油,更告訴你如何精準選油、用油。 ★本土好油不難找,還有珍貴好油供參考! 迷信橄欖油,不如找瓶本地的好苦茶油;全台油品大調查,亞麻仁油、黑種草油、阿甘油、奇亞籽油、南瓜籽油……好油一次完整介紹,更有元寶楓仔油、文冠果油等珍貴難得的好油品要介紹給你。當然,還有利益操控下的壞油,一定要讓你知道。 ★最專業引領,最智慧攝取,教你健康無負擔! 綜採全世界研究論據報告,融合自身學理及經驗,給專業領域的專家學者們一個正確的思維與觀念,給追求健康的你懂得如何選擇正確的健康營養知識,而這正是一本值得你完全吸收攝取的油脂健康書。 ★深度、廣度、實用度超越同類書籍! 作者以營養學家、毒理學博士身分親身試油,再以自身的學理知識及經驗,從油脂歷史故事切入,進而深入地探討油脂對人體健康的影響,更廣博的探討各類油脂的優劣與應用。是一本無出其右的健康油脂書! 你可能不知道的脂肪與油真相! 呈現完整食療拼圖,揭櫫飲食營養史上的大錯解! ‧總膽固醇必須低於200mg/dl,是政策密商下的決定! ‧諸多研究證實,飽和脂肪酸不會引發心血管疾病! ‧事實是,大量使用椰子油的人,是世界上發生心臟病死亡比例很低的一群人。 ‧葡萄糖不是人體的唯一能量燃料! ‧絕大多數植物油,其實都屬於容易發炎高ω-6脂肪酸的油脂。 ‧健康少油的觀念來自科學偏見,其實與一直吃錯油有關。 ‧地中海飲食的健康觀念,原來是出於商業利益的宣傳。 ‧號稱健康的玄米油,以前竟然不曾存在過! 種種迷思與錯解,統統要讓你知道。 如何優油自在? 請有知覺的釋放內心引致不適或生病的心理模式, 以適合自己的飲食來餵養身心。 本書特色 ★最完整 從營養科學的角度及實際科學研究案例,逐一分析解說脂肪、脂肪酸與人體的關係,油脂對大腦的必需、「脂肪-心臟」假說的真相等等。 ★最專業 作者以營養學家及毒理學博士的身分,歷時20多年的親身實證研究,提出這一份健康食用油的關鍵報告。 ★最全面 以市面所能接觸到的油品做詳細分類與解析,一眼就能明白各類油品的脂肪酸及營養成分含量比例,讓你輕鬆找好油,聰明用對油。 ★最獨家 在飲食與健康方面,我們正進入一個非常不確定的年代,如何正確的吃,是追求健康首要的方法。陳博士獨家提供20多年來的飲食精華食譜,要讓你品嚐真正健康美味的人生! 各界名人推薦 向學文 暢銷書《有機美人》作者 張仁馨 荷風中國菜餐廳經理 &... 作者簡介 作者介紹 陳立川 毒理學博士、養生三環與醫牙聯盟創辦人、《跟著博士養生就對了》暢銷書作家。 陳立川是美國肯塔基大學的毒理學博士,曾在美國國家健康研究院的癌症中心,從事五年的博士後研究,以及另類醫學辦公室調查另類癌症療法一年,也曾編輯發行關於整合醫學及另類醫學的英文版健康雜誌《整合健康與自癒》,並任教於美國華府首都整合醫學大學。長期浸淫在另類療法領域的陳博士,運用其科學背景與特殊的直覺感應力,彙整出一套融合輔助醫學、另類醫學、民俗療法、傳統醫學、自然醫學與整合醫學,並納入牙醫整治的簡易養生模式,包括滋養、淨化、重生等重要環結的「整合養生三環」。自美返台十多年後,一直致力推廣三環的觀念與課程,目前在台灣已有數百位學員受惠。現為中華民國能量醫學學會理事長、《光合醒醒》共同創辦人、南印野棕櫚莊園園主之一。 出版過《癌症消失了》、《只要17個好觀念:一生無病絕對有機會》、《健康,從齒開始》、《解毒高手》、《跟著博士養生就對了》、《人體空間排毒》、《你補了幾顆毒牙》等著作。 譯者介紹 目錄 推薦序/一本令人歎為觀止的加「油」書 郭葉璘醫師 推薦序/你不能缺了這本在地的好油書 謝旺穎醫師 推薦序/油的書,這一本就夠了! 撒景賢 推薦序/相油心生 楊定勝Paul 推薦序/重新認識「優油生活」,重拾身體健康能量 薛維中 推薦序/從油來油去到優油自在! 向學文 自序/油潤有餘 前言/油衷之言 第一章 油必有方:油脂的幾個基本原則 細胞內脂肪的運用 吃對脂肪真健康 基本的脂肪化學 什麼是必需脂肪酸? 必需脂肪酸的攝取量少也是健康關鍵 必需脂肪酸的缺乏症狀 脂肪與心血管的迷思 器官的必需燃料 搞清楚總膽固醇、好膽固醇與壞膽固醇 全面崩潰的科學迷思 禁不起考驗的「脂肪—心臟」假說 碳水化合物帶來的傷害 為什麼要多吃好油? 吃對脂肪,頭好壯壯 腦部的成長 腦部的缺陷 母乳VS. 嬰兒奶粉 現代人心智下降的因素 腦部所需營養素的攝取 原始傳統VS. 現代飲食 油是農產品 脂質的代謝、消化與運送 第二章 油好關係:群起肖油 關於假油,你應該知道的事 沒死人不代表安全 餿水油的省思 大眾常問的油品疑問 以荷包淘汰黑心廠商 優油自在:要有智慧學習吃好油 好油壞油聰明分清楚 絕大多數植物油都是ω-6脂肪酸高 食油自救法 組品油會 只買玻璃製小瓶裝的好油 檢查油品 避免不安全的烹飪方式 第三章 油來油去:好油在哪裡? 富含飽和脂肪酸的好油 普萊斯牙醫師的營養學傳奇 傳統飲食裡的脂肪攝取特色 富含ω-9 脂肪酸的好油 東方的橄欖油:苦茶油 失去貞操的橄欖油 揭穿地中海飲食的真相 富含ω-6 脂肪酸的好油 黑種草油與芥末籽油 安心的吃生魚片 保肝的奶薊油 液態黃金 阿甘油 對男女都好的南瓜籽油與小麥胚芽油 富含ω-3 脂肪酸的好油 亞麻仁油的現代需求 葛森醫師不知道的二三事 新穎的奇亞籽油 鮮為人知的亞荸薺油 紫蘇油的醫療功效 為腦部發育有幫助的魚油與魚肝油 吸收率高的南極磷蝦油 素食者的魚油 含神經酸的珍貴油 富含高級營養素的元寶楓籽油 號稱「神油」的文冠果油 商業利益操控下的油脂 含高濃度ω-6 不飽和脂肪酸的葡萄籽油 不曾存在過的油 玄米油 不健康的油 芥花油 無膽固醇人造奶油最醜陋 牛奶不是給人喝的 垃圾食品與垃圾科學 第四章 天生油物:最均衡的好油 幾款你應該認識的均衡好油 牡丹籽油 藍薊籽油...