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【紅圈計畫 衣索比亞 古吉 烏拉嘎 茉香柚 水洗處理法 咖啡 ｜暖窩咖啡】★ 紅圈計畫咖啡，友善農民，永續咖啡★ 風味：白色花系、柑橘、橘子皮風味特色，帶蜜糖甜感。★ SCA國際 高級(專業級) 咖啡烘焙師 (同時具備SCA咖啡教育系統考官) 烘焙★ 暖窩咖啡提供咖啡宅配，可免費研磨咖啡豆，網友都推薦的咖啡店唷!‼️下單前請詳閱‼️：★ 如需研磨皆屬客製商品，恕不接受退貨。★ 不提供義式咖啡機研磨度。★ 咖啡為農產品，有瑕疵豆屬正常現象，暖窩會採基礎挑揀，無法保證完全沒有瑕疵。【風味描述】白色花系、柑橘、橘子皮風味特色，帶著蜜糖甜感。熱帶熟果、柚子皮、柚子果肉、甜柚、咖啡果肉、接骨木花香、檸檬果肉，酸度柔和，整體甜度極高。【烘焙師說】今年採購衣索比亞的咖啡，是近年來最大的挑戰。由於今年衣索比亞咖啡生豆競賽以及產能與各項成本增加，原產地的價格不斷的往上攀升。為了能給喜歡暖窩的你，我們努力鎖定古吉與西達摩這二個產區，以持續大量採購策略盡力取得優質的咖啡可以持續提供給你。希望我們能夠撐到世界戰爭減少，通貨膨脹趨緩，台幣貶值趨緩，航空運費用趨緩...願世界和平。【風味雷達： (滿分5分)】酸　　度\t3.5\t濕 香 氣\t4甜　　感\t3.5\t醇 厚 度\t3苦　　感\t2\t餘　　韻\t4風　　味\t4\t整體印象 \t4【咖啡豆產地與資訊】咖啡國家 : 衣索比亞咖啡產區 : 谷吉 Guji生 產 者 : 烏拉嘎 Uraga 茉香柚 處理廠咖啡品種 : 可如蜜 kurume海 拔 : 1,850~2,400 M處理方式 : 水洗處理法烘焙程度 : 淺焙M--產品規格 : 1/2磅 (227g±5g) 咖啡豆適合沖煮方式：濾杯手沖、聰明濾杯、冷釀、冷萃、冰滴、虹吸壺、美式咖啡機、法蘭絨、愛樂壓、摩卡壺養豆建議：建議於烘焙日後至少7天開始飲用，風味發展更佳。包裝方式：平底、立體、保鮮、口袋式、拉鍊袋，內鋁箔、外牛皮紙，帶有單向透氣排氣閥。【咖啡紅圈計畫是什麼?】「The RED Circle Project , 紅圈計畫(TRC Project)」。是生豆豆商在衣索比亞產地推行的計畫，早期農民因為重量計價的關係，會採收可能非成熟的果實，以至於品質不穩定，價格低落。紅圈計畫目的即透過教育與政策面，教受並鼓勵農民採收紅色果實，並且願意支付更高的採購金額，以確保他們的紅色產量回饋。👍紅圈計畫裡，涵蓋處理廠與處理特色：1. 更高的生果收購價以換取最佳狀態的生果2. 使用 TDS 20~80 並且 pH 值為 7 的水源進行洗滌3. 產地之間的運輸走夜間發車 避免高溫時段4.使用鐵路來運送貨櫃至出口港 【咖啡產地介紹】茉香柚 ( MORE FLORAL ) 處理站位在烏拉嘎鎮 ( URAGA ) 的東南方，這是一間座落於海拔1800m的新生代處理站，處理站由當地多個家族聯合出資籌建，其成立目的是為了將該咖啡種植區所採收的咖啡生果進行更加完善且即時的處理，在茉香柚處理站成立之前，當地咖啡農得花上至少11個小時的車程將生果運送到最近的處理站進行洗滌處理，如今的茉香柚處理站已擁有超過10座水洗發酵槽及超過120座的非洲式高架日曬棚架，使其在咖啡生豆的製程上更加具有競爭力。 茉香柚 ( MORE FLORAL ) 處理站對於咖啡生果的處理上有著品質至上的要求，作為所有處理法的第一道關卡 ---「浮水式洗滌」，即便在當地水資源匱乏的情況下，他們依然堅持將洗滌用水控制在pH 7左右來進行清洗，因為根據當地的實務經驗，這將可以讓咖啡生果在後面日曬或水洗發酵時有著良好的基礎，使其更易產出豐富花香的咖啡豆，而根據不同狀態的生果，處理站對其進行長達48到72個小時的慢速天然發酵，並在完成發酵後放置15到20天做最後的乾燥，並在處理站確認品質後將其帶殼保存運往衣國首都等待運送至全球精品生豆買家的手中。正如同處理站的名稱寓意，More Floral，多一點花香，茉香柚處理站所產出的咖啡生豆有著濃郁的天然花香，並且富含熱帶水果的酸甜風味，這次我們引進了茉香柚的水洗及日曬批次，這絕對是一款「超級生豆 ( Super Bean ) 」，請一定要試試！（資料來源為生豆商提供）================ 咖啡豆 常見問題 Q & A ======================【咖啡豆最佳賞味期? 】●暖窩咖啡保存期限1年。●開封後最佳賞味期為 3個月。●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。【如何保存咖啡豆? 】●使用直立式不透明密封容器或豆袋。●使用長匙撈取咖啡豆。●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。●放在涼爽乾燥不照光的地方。●開封後最佳賞味期為1~2個月。●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放，除非長時間無法用罄外，不得已存放於冰箱內，因避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味。【咖啡豆要養豆多久? 】可依烘焙程度來區分：●淺 焙：烘焙完約2週以上。●淺中焙：烘焙完約3~10天。●中 焙：烘焙完約3~5天。●中深焙：烘焙完約1~3天。【咖啡豆有做挑揀嗎? 】●暖窩咖啡僅做基礎挑揀，咖啡豆屬農產品，無法保證完全沒有瑕疵豆，如真的很介意請勿下單。===============================================【暖窩咖啡 6堅持 3保證】● 純：100%阿拉比卡咖啡豆● 鮮：新鮮烘焙，快速宅配● 好：莊園級精品咖啡豆● 精：SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙● 多：多種品項，定期更換● 保：包裝設計保風味◎ 保證使用100％阿拉卡莊園級精品咖啡豆，絕不混豆◎ 保證親自新鮮烘焙、製作和包裝，新鮮有保，絕不委外代工◎ 保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味，品質有保證，品味無極限【暖窩咖啡烘豆師介紹】暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

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