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商品描述

商品資料 作者：黃聖凱 出版社：時報文化出版企業股份有限公司 出版日期：2019/04/03 ISBN/ISSN：9789571377308 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：128 原價：329 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 首本食譜大獲好評 再推續作！ 聖凱師教你簡單當大廚， 祕訣教給各位，煮出你自己的經典菜。 這些菜端上桌絕對一掃而空！ 所謂「經典菜」，不是餐廳大廚的手路菜，而是每個人心中都有的必吃菜單， 聖凱師嚴選50道非吃不可的經典菜，包括了回憶、友情和不可錯過的美味── 在地X異國X便當菜X省時壓力鍋X朋友私房菜，一次全包！ ★從小吃到大的在地美食：從忠孝橋下的紅燒牛肉麵到基隆廟口的咖哩炒麵，街邊巷口的市場口味完美複製。 ★ 旅行路上的異國美食：韓國阿珠媽拿手的辣味海苔飯捲、愛妮島海灘上的野味海鮮、澳門特色的厚西多士，旅行結束之後，不用出國也能重現回憶。 ★ 酥香入味的便當主菜：炸雞腿、滷排骨、蜜汁叉燒肉，台灣最具代表性的便當菜色全收錄，自己做更安心。 ★ 帶便當不可少的配菜：媽媽們超拿手的胡蘿蔔炒蛋、瓜仔肉、螞蟻上樹，有傳承的味道。 ★ 超省時壓力鍋出好菜：所有材料一次丟進壓力鍋，看個電視就做好了，韓式人參雞、辣滷大腸頭，輕鬆做出厚工大菜。 ★ 在家做酒館下酒菜：不用出門也能做一桌和朋友喝酒談心的下酒菜，酒蒸奶油蛤蜊、鹽蔥牛肉捲，吃了心事都會講出來。 ★ 朋友招待的私房菜：異國風味香料烤雞、蘋果牛肋咖哩飯，在朋友家吃到的好料理，當然要公開食譜大家學。 ★特別收錄聖凱師讓經典菜之所以是經典菜的秘訣── 宮保蝦仁：蝦仁先用油煸炒過，能避免蝦仁水分過多，也較能吸收醬汁。這道菜不可以加水，保持油度，香氣才足夠。 酥炸大雞腿：帶骨的雞腿比較厚，所以要先用電鍋蒸熟再裹粉油炸，既不怕雞肉炸不熟，也不怕麵衣炸太久會焦黑。 豆干肉絲炒黑木耳：烏醋的香氣在這道菜當中扮演很重要的角色，所以在起鍋前淋烏醋，味道才不會因為高溫熱炒而跑掉。 胡蘿蔔絲炒蛋：做蛋料理時，移定要等鍋熱油熱才放蛋液，做出來的蛋料理財會滑嫩。 作者簡介 黃聖凱（聖凱師） 出生於彰化。童年是在三合院前的農田裡長大的，從小就對土地中的食材如數家珍，奠定對料理的興趣。擁有十年以上料理經驗，創業八年，至今擁有七間直營日本料理餐廳。廚師生涯由台菜入門，因此特別擅長融合台、日料理之長，也擅長將複雜的菜碼簡化為一般家庭或料理素人都能上手的方式。 2014年創立粉專「錵鑶居家料理小教室」，訴求「簡單當大廚」，以平易近人、好懂的影片介紹食材、示範（也試吃）料理，大獲粉絲好評，一躍成為台灣最熱門的人氣料理社群，引發百萬粉絲點菜熱潮。 2018年出版《聖凱師的居家料理小教室》（時報出版）。 粉絲專頁 錵鑶居家料理小教室 https://www. 目錄 Part 1從小吃到大的在地美食 忠孝橋下紅燒牛肉麵 基隆廟口的咖哩海鮮炒麵 士林夜市的沙茶花枝羹 新莊工業區內的羊肉羹飯 初創業時在永和常吃的牛肉燴飯 菜市場炒米粉 Part 2旅行路上的驚豔美食 澳門厚西多士 日本優格厚切炸豬排 韓國辣味海苔飯捲 越南牛肉河粉 深圳水煮牛肉 愛尼島綜合野味海鮮 上海辣粉絲烤米茄 Part 3 吃便當好想要雙主菜 酥炸大雞腿 酥炸排骨 紅燒滷排骨 香酥鱈魚排 京都排骨 糖醋軟排 蔥滷雞腿 炸紅糟肉 蜜汁叉燒肉 Part 4 百搭的吸睛便當配菜 螞蟻上樹 胡蘿蔔絲炒蛋 豆干肉絲炒黑木耳 傳統味瓜仔肉 豆鼓燴苦瓜 香檸打拋豬 糖色紅燒滷肉塊 Part 5超省時壓力鍋上好菜 油燜肉醬苦瓜 大漠風味小羔羊排 茶香牛舌櫻煮 辣滷大腸頭 清燉牛肉拉麵 韓式人參雞湯 養生紅棗銀耳湯 Part 6 居家小酒館來盤下酒菜 韓式泡菜豬肉 宮保蝦仁 沙茶風味丁香花生 酒蒸奶油蛤蜊 香魚甘露煮 韓式炸雞翅 鹽蔥牛肉卷 Part 7 朋友家的待客好食光 Story每個朋友都有一個故事，也有一道讓人暖心的料理 梅干菜肉醬冷茄 異國風味香料烤雞 馬告雞湯 菲律賓燉肉菜 椒鹽排骨 泰式海鮮溫熱辣冬粉 蘋果牛肋咖哩飯 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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