運動主廚X營養師高蛋白增肌料理(詳細標示熱量.蛋白質.醣類98道簡單又美味的健身食譜)(荻野伸也) 墊腳石購物網
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書名: 運動主廚X營養師高蛋白增肌料理(詳細標示熱量.蛋白質.醣類98道簡單又美味的健身食譜) (荻野伸也) 墊腳石購物網
作者: 荻野伸也
出版社: 瑞昇文化圖書事業有限公司
出版日期: 2019/01/17
ISBN: 9789864013067
頁數: 120
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運動主廚&營養師最強組合
用美味飲食打造健美體態
健身食譜是近期飲食的主流,你也想把一身強壯的肌肉鍛鍊成優美線條嗎?
最受歡迎的荻野主廚根據自己的運動經驗,提供98道簡單而美味的食譜給健身人士參考。
為了鍛鍊肌肉,攝入「優質蛋白質」至關重要。本書的「胺基酸評分表」,告訴你怎麼攝取高質量蛋白質和必需的胺基酸。每道菜還詳細標示「熱量、蛋白質、醣類」,讓你掌握飲食狀況。
更重要的是,每道菜都經過法式餐廳主廚的精心搭配,可說是既營養又兼顧美味喔!
甚麼是胺基酸分數?
蛋白質是由20種胺基酸組合成的。大致可分為2類。分別是人體無法自行合成的必需胺基酸,及可自行合成的非必需胺基酸。因為必需胺基酸只能從食物獲得,此處探討的即是這部分的品質。
針對人體所需的必需胺基酸,標示出食品含有的胺基酸比例即是胺基酸分數。胺基酸分數滿分為100,越接近100表示為優質蛋白質,是良好的增肌食物。
打造健美體態的5項重點
1.利用優質蛋白質生成健美肌肉
注重肌肉生長來源的蛋白質品質。肌肉在反覆分解和合成的過程中增大。負重運動會破壞肌肉,藉由營養攝取和休息完成修復。如此反覆進行,負荷量大時肌肉就會增長。
2.搭配醣類提升效率
醣類是熱量來源。在鍛練健美肌肉的過程中,是有效活化蛋白質,提高增肌效率的重要角色。一旦醣類攝取不足,就會消耗蛋白質和脂質成為熱量。如果蛋白質分解成熱量,做為肌肉來源的蛋白質便會短少,因此要打造健美肌肉,適量的醣類相當重要。
3.利用維生素讓肌肉線條優美
維生素、礦物質是促進代謝的幫手,也是調理身體功能的元素。膳食纖維是除去老廢物質,調整腸內環境的清潔人員。每種都是打造健美體態不可缺少的養分。
4.掌握用餐時機,健美別做白工
用餐時最聰明的做法是不僅蛋白質,連醣類也一起攝取。因為確保並補充熱量來源的醣類及增肌用的蛋白質,就是掌握住健美訓練的關鍵。
5.調整生活作息
突然增加運動量和強度的話,容易感冒或影響身體狀況。這是運動過激引起的免疫力下降所造成。主食、主菜、副菜搭配得宜的飲食是提升免疫力及解除壓力的對策。配合體內作息生活規律,以提升免疫力,打造抗壓性高的健美肌肉。
【本書特色】
●全方面運動、飲食Q&A
○超實用「胺基酸評分表」
●健身也能吃法式料理
○營養師教你超健康飲食法
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