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商品描述

商品資料 作者：食家飯 出版社：時報文化出版企業股份有限公司 出版日期：2014/05/14 ISBN/ISSN：9789571359489 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：216 原價：260 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 70篇活色生香的時令菜文， 70道令人垂涎欲滴的本幫菜， 70段人與料理相遇的生活書寫， 道盡淞滬人情滿溢的灶間風光！ 一條條活色生香的弄堂是上海的枝蔓，弄堂小菜是枝蔓上開出的花。真正的本幫味，不是在洋樓餐廳，而是在弄堂人家香氣彌漫的廚房。 上海人把廚房叫做「灶披間」。以前的上海，灶披間多是公用，一家一半；因此叫做「半間灶批間」。我就經常在這樣的半間灶披間裡燒菜給朋友們吃。菜已上桌，請大家這就動筷嘗嘗味道吧！ 食家飯登台的第一本飲食書寫。從食材歷史到上海弄堂間的人情味，透過食家飯的生花妙筆，讓飲食料理不僅僅是酒足飯飽前的烹煮過程，而是一則則娓娓道來的人生故事。細膩、溫暖的文字，讓人無論何時何地都能感受到上海這座現代與傳統交雜卻不違和的大城市中，令當地人引以為傲的飲食生活。看慣了台灣本地的飲食文化書寫，這次，何不換個口味，感受大異其趣的上海灶間風光。 作者簡介 食家飯 本名俞沁園，上海人，知名新生代美食專欄作家，是一個愛食、感食、寫食的人，有「廚房裡的張愛玲」美稱。擅長書寫飲食文化，描繪酒肆風光，作品多為引人入勝的飲食小品。 各界推薦/名人推薦 胡天蘭、姚謙、王宣一、韓良憶、歐陽應霽 我雖在台灣土生土長，但做為江蘇人的女兒，而這江蘇人還住過上海，看著食家飯在《半間灶披間》寫到家常的蛤蜊燉蛋和炒蠶豆、海派西餐的羅宋湯、春天的薺菜餛飩，還有冬天的炒雙冬，便不由得想起那些從小吃到大的滋味，以及伴隨而來的點滴回憶，只因食家飯寫的不單僅是口腹之欲、食物的味道和作法，還有人生的況味。──飲食作家 韓良憶 目錄 作者序 輯壹 蔬活茶趣 青菜做的寧波 菜 吃筍 So much spring之拌雙筍 So much spring之馬蘭頭拌香乾 So much spring之香椿芽拌豆腐 二刀草頭 鹹蹄膀蒸茭白 清炒豆苗 百變冬瓜湯 絲瓜毛豆老油條 雞毛菜洋山芋湯 手撕包菜和捲心菜湯 茄汁花菜與私房花菜碎 炒雙冬 荸薺木耳炒肉片 輯貳 似水流年 白斬雞 韭菜炒螺螄肉 刀魚 糕 墨魚大 綠豆芽炒榨菜 極品蟹粉與青樓菜 豬油渣豆腐羹 鮮肉月餅 弄堂小菜 輯參 大江南北 人生第一道菜 小豌豆與她的豆莢 薺菜餛飩 炒腰花 本幫紅燒肉 饅頭兩生花 雅舍談吃之雞刨豆腐 泡飯啊泡飯 金磚銀磚 戀戀蔥油香 海派西餐和奶油菜心 沖一只湯 苦瓜炆排骨 懷舊西餐——羅宋湯 香茜皮蛋魚片湯 豬油 茄薑汆豬肝 好酒 冰糖羊肉 牛肉清湯 吃湯糰還是吃元宵 咖啡館 輯肆 海洋鮮饌 蒜蓉開片蝦 暴醃鱸魚 醬油河蝦 苔條花生米 釀蛤蜊 魚生 雅舍菜譜之西湖醋魚 生炒鱔絲 大閘蟹季 紅燒划水 黃魚羹 鮁魚水餃 姐姐黃魚麵 帶魚很忙 輯伍 世事波舟 本地豆 八寶辣醬 紅米莧 白米莧 蘿蔔乾炒毛豆 風扇冷麵 王琦瑤的家宴 包腳布與煎餅果子 寧波年糕 小蘿蔔鴨舌湯 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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