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商品描述

商品資料 作者：石澤清美 出版社：貝果文化 出版日期：2015/01/29 ISBN/ISSN：9789869112949 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：216 原價：380 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 【我的第一本手作麵包書】 手感風味，感動加倍！ 想走入麵包製作的世界，卻害怕失敗、不敢前進？ 這是一本步驟清楚、絕對圖解的麵包書， 從麵粉到麵糰的調和，揉捏塑型的技巧，到發酵的變化， 完全圖解呈現， Step by step，成功做出幸福的手感麵包。 ◎新手也能做出美味麵包的5大關鍵 Point1基本的工具＆材料，簡單好取得 沒有過於專業或難買的工具，所有的材料在一般烘焙店皆可購得，輕鬆進入製作麵包的第一步。 Point2詳盡的步驟圖解，掌握流程不慌亂 步驟照片逐步呈現，確實掌握所有的製作流程。實際照片＋插圖說明雙管齊下，大幅提升理解度！ Point3好吃的製作關鍵大提點 「精確測量」，是成功做出美味麵包的要訣。麵粉、砂糖等材料，務必要用電子秤精細測量；分割麵糰的大小，也要均勻等份；利用刀子分割，避免破壞麵糰構造等等，小細節叮嚀，決定美味的關鍵。 Point4清楚標示麵糰大小 想做出美味的麵包，將麵糰延展成適當的大小與形狀是相當重要的。每款麵包的理想尺寸，都清楚標示在照片中。 Point5掌握烘烤時間 專業級的瓦斯烤箱與一般家用插電烤箱，所需的烘烤時間與溫度不盡相同，分別列出兩種時間，方便自行調整。 ◎清楚掌握基本步驟與流程 1混合材料、2揉和麵糰、3一次發酵、4整成圓形、5分割切塊、6靜置休息、7再次整形、8二次發酵、9最後修飾、10進行烘烤，詳盡的十大步驟解說，幫助你打好製作基礎，享受成功的美味。 ◎認識麵糰的差異 麵糰的作法大致可分為「當天發酵」和「事先發酵」。初學者可以從比較簡單的「當天發酵」入門，例如吐司、貝果、法國麵包、菠蘿麵包等等；「事先發酵」麵糰需要發酵一晚，製作時間較長，但口感也較為豐富，屬於進階款，例如天然酵母麵包、可頌。 本書特色： 特色一： 40種人氣麵包，滿足全家人的味蕾！ 菠蘿麵包、紅豆麵包、可頌、馬芬、卡士達等等，最想吃的口味，全部收錄。 特色二：從麵粉到麵糰，製作步驟完全圖解！ 全書超過1000張的詳細分解步驟，製作過程完全掌握。 特色三：達人不藏私分享，美味祕訣大公開！ 20年的製作經驗，告訴你麵包好吃的關鍵。 作者簡介 石澤清美 Isizawa Kiyomi 料理研究家。活躍於雜誌、書籍及電視等領域，並與食品公司合作從事食品開發。從開始做麵包到現在已經有20年以上經歷，是麵包製作的箇中高手。研發的麵包食譜種類及口味豐富多變，深受許多粉絲追隨。 除了麵包製作，對於發酵食品、保存食品及餐桌配菜等等，在各種不同飲食領域都展現全面靈活的天分。著書有「最簡單的料理基礎」、「簡單又好吃的500卡食譜：發酵食品＆塩麴減肥法」（以上由成美堂出版社出版）、「最新實用書：第一次的手作麵包」（主婦之友社）等多數。 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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