菜市場的海鮮料理[二手書_良好]11315964568 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者:柯俊年、黃景龍
出版社:台視文化
出版日期:2010/10/20
ISBN/ISSN:9789575658809
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:168
原價:300
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內容簡介
豆油伯商品100元抵用券
7大烹調法──最能烹出海鮮的美味!
19種技法──料理海鮮不NG!
70道簡單易上手的海鮮好菜,
700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步,
從認識、選購、前處理到入鍋料理,真正的不藏私!
《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣?
所有的海鮮食材都是在一般市場、大賣場所常見的,
絕不是特定餐廳或食堂才能叫得到貨的!
也不到遠到某觀光漁港才能買得到的食材!
《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣?
是作者將多年的做菜經驗,轉化為家庭最易上手的料理技法,
運用家庭的爐火就能做出六星級餐廳的美味料理──
蒸魚要多久才會熟?煎魚到底要不要沾粉?
透抽要不要去皮?要如何清洗才不會弄破肥美的蚵仔?
最能烹出海鮮的原汁原味的7大料法,最不會失敗的19種海料理技法,700多張圖片完全公開的大小撇步,讓你輕鬆就能做出80道最好吃的老菜與新味,成為從認識、選購、前處理到入鍋料理的海鮮料理達人!
作者簡介
柯俊年
1965年生 台北艋舺長大的正宗O型獅子座
開過台菜小吃和日式燒肉店,曾為各大報紙、雜誌、網路媒體寫過專欄,並著有近30本食譜
現為:
□東風「料理美食王」、民視「消費高手」、「中天冰冰好料理」等節目 常駐名廚&美食顧問
□CAS協會、農會、厦門旅校、德國RATIONAL等機構 擔任講師
□富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問
□台北跑馬地茶餐廳 總監
著有:
《薯之味》、《麵點巧巧做》、《99元家庭套餐》、《聰明寶貝餐》、《我的義大利麵》、《10分鐘開飯》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》
黃景龍
1976年生 喜愛品嚐美食與創作的金牛座,料理經驗已有13年,
得過多項國內外烹飪比賽的獎項,也參與電視料理節目示範。
現為:
□台北儂來餐廳行政主廚
□馬偕護理專科學校餐飲管理科 兼任技術講師
□行政院勞委會中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員
曾獲獎項:
□世界中國烹飪聯合會中餐熱菜—金牌獎
□台北中華美食展年度名廚獎章—金牌獎
□FHC上海國際烹飪藝術大賽—銀牌獎
□全國技能競賽中餐烹飪職類—銅牌獎
著作:
《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》
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