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甜食中毒：醣類是侵蝕你我健康的「緩毒物」
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甜食中毒：醣類是侵蝕你我健康的「緩毒物」

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作者：宗田哲男 出版社：晶冠 出版日：1080521 ISBN：9789869743822 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 明明不胖，卻挺個難看的「凸小腹」？明明告訴自己不再吃甜點，但怎麼也忍不住嗎？其實不是你意志薄弱，而是你已經甜食中毒了！？ 「甜食」就像「毒品」……。 雖然不像毒品一般嚴重，但「甜食」也會使人成癮。砂糖和白飯當中所含的「醣類」，是一種不受我們意志力所影響，而直接針對大腦發揮作用，使我們不知不覺地主動攝取過多醣類的物質（緩毒品）。本書將解說如何脫離這些甜美的誘惑。 危害我們身體健康的醣類，大量存在於「吃起來不甜」的食物中！ 你對甜食的認知還停留在 「吃甜食會變胖！」「吃太多甜食有害身體健康！」嗎？ ◎只要將白米飯攝取量降低至原本的「三分之一」就可見效果？ ◎一碗白米飯（150g）的醣類含量等同14顆方糖？ ◎吃太多不會使人變胖，是醣類過多才會變胖？ ◎碳水化合物其實比肉類更難以消化？ ◎限醣飲食除了減肥外，還能讓孩子變聰明？ ◎喜歡白米飯及蔬菜的小孩體型往往偏瘦弱，而且老是東張西望或是跑來跑去靜不下來？ 現代營養學的五大迷思 在宗田哲男醫師鍥而不捨推廣限醣飲食的過程中，見識過不少反對限醣飲食的聲浪，以下是當中的幾個迷思： 1.長期缺乏碳水化合物，會讓肌肉流失，影響到高齡者的活動量及壽命。 其實，肌肉是由蛋白質所構成，和糖質一點關係也沒有。 2.限醣飲食會造成攝取熱量降低。 從獲取熱量的層面來看，脂肪的熱量是糖質或蛋白質的2倍。在獲取熱量不變的情況之下，脂肪只要一半的份量就可達到目標。 3.攝取過多的高蛋白食物，將增加罹癌風險。 癌細胞成長時所需要的營養素不是蛋白質，而是糖質。 4.攝取過多的動物性脂肪，將提高動脈硬化風險。 實際上兩者風馬牛不相及。第一個誤解，就是攝取動物性油脂會導致血中膽固醇值升高。另一個誤解，則是膽固醇是引發動脈硬化的成因物質。另外，造成血中膽固醇濃度上升的主因，是來自糖質所轉換的脂肪，並非是我們直接吃下肚的脂肪。 5.均衡飲食最健康。 雖然現代人飲食講求均衡，實際上進食比例卻嚴重失衡，光是碳水化合物就占總食物攝取量的 60%。 本書特色 1.日本生酮飲食權威宗田哲男（MUNETA TETSUO）醫師表示在現今社會中「限醣」飲食法（減重法）已儼然成為大眾常識，但「甜食中毒」的患者卻沒有減少的跡象，我們還是一樣無法克服肥胖或糖尿病等生活習慣病。因此本書重新整理關於限醣的重點，以淺顯易懂的方式反駁各種限醣迷思，並揪出讓你身陷「緩毒物」的日常飲食，教你如何擺脫甜食中毒。 2.透過近年來各種醫學及營養學研究結果，我們可以清楚知道對於現今的人而言，「甜食」可說是完全「沒必要」吃的東西。不只是沒必要吃，更要避免吃，因為「甜食」對人體的負面影響實在是不勝枚舉。「明知對身體不好，卻又無法不吃」，以極端的角度來看，其實這就是「成癮」狀態。本書最大的目的，就是幫助現代人擺脫這樣的成癮問題。 作者簡介 譯者介紹 鄭世彬 日本薬粧研究家 國立高雄科技大學應用日語研究所畢。 現為全職日中翻譯兼藥妝購物資訊作家。 專業翻譯領域包括醫學、藥學、健康、照護、旅遊、社會福利等。 著有《東京小旅及保健採購地圖—外用藥篇／內服藥篇》、《東京藥妝美研購》、《日本購藥指南—OTC醫藥品事典》、《東京藥妝美研購2:東京藥妝搜查最前線》、《日本藥妝美研購》等書；曾為《人體奧秘醫學大百科週刊》、《週刊洛比》等雜誌專任譯者；譯有《魔法回正術：腰‧肩‧膝蓋，「扭轉」就治得好！》等書。 聯絡方式：japancosmelab@outlook.jp 日本藥粧研究室 粉絲團：www.facebook.com/japancosmelabs 目錄 序章 嬰兒最討厭「甜食」！ 就算零醣生活也能成長 「聰明的孩子」只吃肉 在孕婦及嬰兒協助下所完成的全球首篇論文 飲食典範轉移，從醣類轉為脂肪 第1章 為何人類會「甜食中毒」？ 我曾經也是個「甜食中毒者」 砂糖中毒因「經濟成長」而蔓延 白米等同大量的「砂糖」 肥胖患者會「說謊」！？ 「吃太多」不會使人變胖，而是「醣類過多」才會致胖 碳水化合物＝醣類＋膳食纖維 只要運動就不會變胖是個「誤解」 名為「老媽的味道」的陷阱 2公升的碳酸飲料就會讓血糖值飆上500 巨大企業的「甜蜜誘惑」 醣類過剩會變得討厭吃肉 「甜食」是一種「毒品」 戒斷症狀包括焦躁、不安及妄想 植物操作「味覺＝腦神經」的生存戰略 不依賴人工甘味料 運用不讓血糖值上升的「甜」 人類原本的「主食」為何 猿人的主食為植物，所以才會滅絕 約在200萬年前，肉食讓人類的腦部急速發展 繩文人飲食中脂肪及蛋白質占8成，碳水化合物占2成 約在60年前，白米自給率達到100％ 因為「飲食習慣西化」而讓日本人成為世界第一長壽國 吃太多白米會使人短命 第2章 「醣類過剩」就是如此恐怖！ 動物園裡的猴子因為香蕉太甜而生病 老化的元兇，就是醣類攝取過多所引起的「醣化」及「老化」 為何過去50年之間，糖尿病患者多了50倍？ 明治時代的糖尿病治療法為「禁食澱粉及砂糖」 揭發限制熱量無效性的「久山町研究」 醣類讓血糖值升高，並促使身體分泌胰島素 胰島素是「飢餓年代」的荷爾蒙 胰島素分泌越少就能越長壽 注射胰島素會使胰臟機能退化 現今的糖尿病治療並無法預防併發症 胰島素投藥治療實驗徹底失敗的「ACCORD研究惡夢」 為何有許多高齡者就算罹患糖尿病也能維持活力 限醣能確實抑制危險的「血糖值劇烈變化」 第3章 錯誤百出的「限醣」批判 過半醫師「支持」限醣 「大腦能量來源只有葡萄糖」是個天大的誤解 對於酸血症的認知不足 被忽視的醫學‧營養學「國際標準」 最適合日本人的碳水化合物攝取量為目前平均攝取量的一半 「熱量限制」其實毫無根據 「雞蛋攝取量無限制」是最新常識 膽固醇值高的人較為長壽 世界各國陸續採行的「砂糖稅」與「汽水稅」 碳水化合物其實比肉類更難以消化 我對限醣反對派六大疑問的解答 為何接受洗腎治療的患者不斷增加？ 葡萄糖為半日份的能量儲備量，而脂肪肝則為1個月份 「解醣類」為柴火，而「線粒體」則為發電廠 葡萄糖不足會促使人體產生酮...

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