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作者:莎莉.諾頓 譯者:鄭方逸 書系:美好生活 出版日期:2025-11-05 規格:平裝/黑白/448頁/14.8cm×21cm 你以為的「健康飲食」,可能正在悄悄傷害你! 草酸過量,不只傷腎,也偷走你的鈣、能量、專注力…… 多一點草酸意識,讓你吃得更安心、更健康。 一次講清低草酸飲食怎麼吃、吃什麼、為什麼 「如果你對每天吃的食物是否健康有那麼一絲懷疑,請立刻拿起這本書。」 【特別收錄】常見高草酸食物清單、低草酸食材速搭指南 【簡單實用】草酸排毒的營養原理、重要礦物質與維生素補充原則 掀起各界討論與關注,最詳盡的低草酸飲食指南 長踞亞馬遜書店健康飲食、排毒、疼痛管理類暢銷書榜 風靡美國、加拿大、英國、法國、西班牙、澳洲、墨西哥等國 養生/健身達人、上班族、育兒家長、慢性病患不可不知 這些問題是否正在困擾你? 你每天努力選擇最「健康」的食物,像是菠菜沙拉、杏仁零食、地瓜取代精緻澱粉,卻仍覺得疲倦、腦袋昏沉,甚至骨鬆、關節疼痛、慢性發炎,還很容易受傷?你的情緒起伏大、焦慮、睡不好,卻始終找不到真正原因?你可能不知道,這一切可能都跟你信任的超級食物裡的隱形毒素草酸有關。 公共衛生碩士、營養教育家諾頓也曾掉入這個「健康陷阱」。多年來,她認真遵循植物性有機飲食,卻飽受慢性疼痛、失眠之苦。直到她發現,真正讓自己生病的,正是那些看似健康的食物中潛伏的草酸。這種物質會干擾礦物質吸收並刺激身體組織,可能引發疼痛和慢性發炎,甚至影響大腦表現和情緒穩定。 草酸到底是什麼? 草酸是一種神經毒,也是一種抗營養物質,更是植物本身產生的防禦機制,可以讓昆蟲麻痺,也可能危害人體健康的4道防線︰血管、細胞、微生物、免疫。 臨床統計顯示,有80%的腎結石都是草酸鈣造成。但草酸攝取過量對人體的危害,不只是腎結石。草酸毒性會削弱大腦和神經細胞製造能量和正常運作的能力,導致能量與修復系統失靈、免疫系統長期活化,而細胞失能、粒線體受損正是許多疾病的共同影響因子。 草酸怎麼進到身體裡?有一大部分直接來自食物,尤其是當今最受歡迎的一些超級食物。例如菠菜、甜菜、花生、杏仁、腰果、地瓜、黑莓、茶飲、大豆、全穀、奇亞籽等等,都含有大量草酸。然而,現行營養建議鮮少納入毒性評估,尤其當這些毒素來自天然來源。儘管一些日常食物可能富含天然毒素,卻仍被列為「公認安全」(Generally Recognized As Safe),甚至認為蔬菜低卡,愛吃多少都可以。 如何有效清除草酸毒素? 最有效也最簡單的第一步,是先消滅刺激原。透過這本新書,諾頓揭露現代飲食中草酸含量過高的原因,並提出營養均衡的低草酸飲食法,幫助大家重拾健康,包括: ●一套安全且有研究支持的飲食計畫,協助你逐步降低草酸負荷 ●詳盡的圖表與資源,清楚列出應避免的食物及更佳替代選項 ●實用指引,幫助你提升能量、穩定情緒、優化大腦,並緩解慢性疼痛 多一點草酸意識,讓你吃得更安心、更健康。這本書將顛覆你的飲食觀念,挑對食物、聰明吃,帶你找回身心平衡與活力。