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作者：李維麟 出版社：采實文化 出版日：1081205 ISBN：9789865070663 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 瀏覽破千萬TED演講「我們能藉著飲食餓死癌症嗎？」講者 美國抗癌名醫李維麟的首本著作 以科學的角度解析食物的抗病力量， 用好食物餓死你的疾病，餵養你的健康！ ※生酮飲食、綠拿鐵、無麩質、30天全食療法皆適用※ ■如何靠吃擊敗疾病？──吃「對的」食物，能提升身體五大防禦系統 本書作者李維麟博士致力於疾病預防科學，研究出只要鞏固身體5大防禦系統（血管新生、再生、微生物體、DNA防護、免疫），就能預防疾病、逆轉疾病。 更讓人振奮的是，提升這五大防禦系統的關鍵就在我們日常隨手可得的食物中！ ■ 以科學角度解析食物能逆轉疾病的關鍵，列舉200種好食物推薦清單 作者在本書中推薦櫻桃、芹菜、鮭魚、雞肉、紅酒、起司等等，超過200種你我日常熟悉的食材，都是能提升身體五大防禦力的好食物！ 例如雞大腿含有維生素K2，能有效抑制血管新生和結腸癌細胞的生長；綠茶裡的兒茶素可以減少有害的血管新生和癌症生長，具抗氧化和抗發炎的特性。這些食物擁有提升「血管新生」防禦力，能避免阿茲海默氏症、乳癌、子宮頸癌、類風濕性關節炎等疾病。 本書以科學的角度，一一列舉這些能鞏固身體5大防禦系統的好食物，及其營養關鍵。 ■ 獨創 5 × 5 × 5食療原則，三餐點心照常吃卻越吃越健康 為了讓一般人都能輕鬆實踐，作者建議採用「5 × 5 × 5食療原則」，方法非常簡單，人人都做得到，每日照常飲食，只是重新挑選食物，就能邊吃邊預防疾病，對抗疾病。 ․5 × 5 × 5原則中的「第一個5」：關注5大防禦系統 我們的身體裡存在著5個健康防禦系統，這些系統能讓健康維持在完美平衡的狀態。為了支持和強化這5個健康防禦系統，我們需要第二個5。 ․5 × 5 × 5原則中的「第二個5」：每天吃5樣防禦食物 本書列出能提升防禦系統的好食物清單，這些食物皆有科學證明與健康防禦系統有關。每天至少選擇5種具提升防禦力的食物，確保每一種食物皆能支持至少一個防禦系統。 ․5 × 5 × 5原則中的「第三個5」：分散在5次進食 大部分的人一天會有早餐、午餐、晚餐，下午茶、晚點宵夜五次用餐時間，每天將5種好食物加入日常飲食中，每週將會吃到35種促進健康的食物，一年下來就累積了1,820個健康的食物選擇！ ■生酮、綠拿鐵等飲食法實踐者，皆能從200種防禦食物挑選讓效果更佳 無論你是進行低醣飲食、生酮飲食、綠拿鐵、無麩質、30天全食療法（Whole30）等等，都可以輕易從200種食物的清單中，挑選符合的食材，將「5．5 ．5食療原則」融入其中，是一種貼近每個人需求與生活型態的飲食方式。 本書並公開精心研究的24份「靠吃擊敗疾病」的食譜，以新鮮、原型食物、簡單的烹調方式、低油脂，用美味的方式去利用和結合食材，讓你吃出美味健康。 作者簡介 譯者介紹 目錄 【各界推薦】 【作者序】保護身體的內建防禦措施 第一部分 我們身體天然的健康防禦系統 第一章：血管新生 附表-血管新生防禦被破壞的情況 第二章：幹細胞再生 附表-透過幹細胞再生可以復原的疾病 第三章：微生物體 附表-微生態失調造成的疾病 附表-微生物體中的關鍵角色 第四章：DNA防護 附表-DNA防禦被破壞造成的一些疾病 第五章：免疫 附表-與不良免疫系統有關的疾病 附表-免疫系統中的關鍵角色 第二部分 食物即藥物的證明 第六章：餓死你的疾病，餵養你的健康 附表-抗血管新生富含omega 3s海鮮的最佳食物選擇 附表-影響血管新生的關鍵食物 第七章：再生你的健康 附表-影響再生的關鍵食物 第八章：餵養你的內部生態系統 附表-影響微生物的關鍵食物 第九章：指揮你的遺傳命運 附表-影響DNA的關鍵食物 第十章：活化你的免疫指揮中心 附表-影響免疫系統的關鍵食物 第三部分 計劃、選擇和行動，讓食物發揮功用 第十一章：5 × 5 × 5架構：逆轉疾病的科學食療聖經 附表-偏好食物清單 第十二章：重新思考廚房 附表-冰箱內食物的建議保存天數 第十三章：與眾不同的食物 附表-存放在廚房儲藏櫃的食物保存期限 第十四章：餐點範例指引和食譜 附表-滿壘全壘打食物清單 第十五章：食物劑量 附表-具高含量健康脂肪的海鮮 後記：一個關於科學的註解 附錄A：5 × 5 × 5每日工作單 附錄B：評估你的風險 致謝 註釋 作者介紹 自序／導讀 再生 由分布於我們的骨髓、肺臟、肝臟和幾乎所有器官中，超過75萬個幹細胞（stem cell）提供的動力，使我們的身體每天會自我再生。這些幹細胞在我們的一生中維護、修復和再生我們的身體。一些食物，像是黑巧克力、紅茶和啤酒可以動員它們並且幫助我們再生。其他食物，像是紫馬鈴薯（purple potatoes）可以徹底殺死幹細胞，激發癌症的生長。 微生物體 將近40兆個細菌居住於我們的體內，大多數都扮演著防衛健康的角色。這些細菌不僅從我們吃下去的食物中製造支持健康的代謝物、將其運輸到我們的腸道，還控制著我們的免疫系統、影響血管新生，甚至協助產生影響我們大腦和社交功能的荷爾蒙。我們可以藉由食用韓式泡菜（kimchi）、德國酸菜（sauerkraut）、切達起司（cheddar cheese）和酸麵包（sourdough bread）去促進我們的微生物體。 DNA防護 DNA是我們基因的藍圖，但它也被設計為一種防禦系統。它在保護我們免受太陽輻射、家中化學物質，在壓力、睡眠不佳、飲食不良與其他刺激的傷害上有著驚人的修復機制。某些食物不只可以促使DNA進行自我修復，有些食物還可以打開有益的基因，並且關閉有害的基因，而其他食物則可以延長能夠保護DNA並減緩其老化的端粒（telomeres）。 免疫 免疫系統使用比以往我們所想得更加複雜、精密的方式在保護著我們。它受到腸道的影響，而且它可以被成功操控去攻擊並消滅癌症，即使是已經上了年紀的人。最近的發現完全改變了我們對免疫系統的理解。黑莓（blackberries）、核桃（walnuts）和石榴（pomegranate）等食物可以活化免疫系統，其他食物則可以抑制它的活動，並且幫助減少自體免疫疾病的症狀。 此書將提供你知識和工具，當牽涉到選擇每天要吃什麼時幫助你做更好的決定。它的目的是幫助你透過食用你真心喜愛的食物來幫助你更長壽。如果你身材適中、健康良好，希望維持目前的狀態，那麼本書適合你；如果你開始感覺自己變老，而你希望預防衰退、擊退慢性疾病，本書適合你；如果你是患有心臟病、糖尿病、自體免疫疾病或其他慢性疾病的患者，本書適合你；如果你正在對抗可怕的疾病，或是你的家族史讓你可能某天會罹患癌症，那麼本書也適合你。 我在這裡澄清，本書並非試圖呈現「全能飲食」的概念。如果你正為了減重、應付麩質不耐受性、控制血糖、減緩阿茲海默氏症或逆轉心臟病，而採取了特別的飲食計劃，我的目標並不是要取代那些計劃，而是提供關於你可能想要融入你的計劃中的食物科學證據和建議，這樣你做的選擇可以讓原本的計劃變得更好，書中也提供美味的食譜來幫助你達成這個目標。 每個人都害怕生病。如果你的目標是維持健康，尤其如果你正在對抗一種疾病，你會希望得到根據科學和事實的資訊，加上可行的步驟，使你可以立刻執行以改善自己的狀況。本書所包含的食物並非試圖取代良好的醫療照顧。我不是那種拒絕西方生物醫學並且建議食物是神奇解決辦法的醫生。事實上，剛好相反：我在內科的訓練和經驗指引我當涉及診斷和治療時需明智且審慎地利用實證醫學，包括手術和尖端藥物。 大多數醫生所缺乏的工具是指導人們──如何利用食物作為一種抵抗疾病的方式──無論其是否健康。你... 各界推薦／推薦序 ■國外推薦 在《逆轉疾病的科學食療聖經》一書中，李醫生以一種嚴謹的科學態度和全面性的說明呈現出我們飲食中所含有的分子營養，以及它們與疾病預防和健康恢復之間的關係，從而提供我們『精準的分子營養學』。這真是一本具歷史意義的手冊。──安德魯．馮．埃申巴赫（Andrew C. von Eschenbach）醫生，前國家癌症研究員主任、前食品藥物管理局委員 「適當定義『健康』，並且讓我們清楚瞭解食物如何影響健康的時候到了。《逆轉疾病的科學食療聖經》大大實現了這個願景──並且伴隨真實科學作為後盾。本書內容令人興奮、驚訝，讀來感覺愉悅且精采豐富，教導我們食用喜愛的食物，每個人都可以實現良好健康的夢想，激勵我們所有人健康地吃並且打敗疾病。還有記得，你可以控制自己的命運。」──路易斯．J．伊格納羅（Louis J. Ignarro），1998年諾貝爾醫學獎得主 「『我們所吃的東西構成我們。』已是陳腔濫調，更正確的說法應該是『我們是從我們的食物萃取出的東西。』如果食物不僅提供能量和營養，而是一種藥物的形式呢？李維麟醫生在他開創性的著作《逆轉疾病的科學食療聖經》一書中，將臨床醫學研究的訓練帶入對食物與健康之間關係的新分析。拼湊出我們攝取的食物如何影響人體功能及如何保護自己免受疾病侵犯的難題，李醫生提出了解釋這種關係的新範例──即『食物即藥物。』本書預示著一場思考我們所吃的食物如何決定我們健康的革命的來臨。」──The Edge，U2樂團主吉他手、血管新生基金會董事 「一位開創性的醫生，與我們分享如何使用食物來改造我們天然的防禦系統，並且打造我們的健康。」 ──麥哈麥特．奧茲（Mehmet Oz）醫生，奧茲醫生秀（The Dr. Oz Show）主持人 「總算有本書根據真實科學，告訴我們吃什麼可以獲得健康，而且是來自一位真正的專家。《逆轉疾病的科學食療聖經》將徹底改變你思考身體的方式，以及當你採買食物、替家人烹調或出外用餐時所做的決定。如果你希望由內而外維持健康、美麗和體能，請閱讀本書，書中討論實用的食物與健康，我非常開心能夠認識李醫生！」──辛蒂．克勞馥（Cindy Crawford） ■國內推薦 ・綠拿鐵同好會及健康綠拿鐵版主／小V爸 「讓健康逆轉勝最有效的方法，透過書中淺顯易懂5x5x5架構重新啟動身體防禦，用真食物再次開啟身體健康大門。」 ・食療養生專家／王明勇 「食物決定你的體質！營養改變你的基因！好好吃救自己愛地球！每個人每天都有三次機會改變我們的身體，恢復我們的健康進而影響我們的環境！」 ・營養健身葛格／PEETA

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